oignons Rhode (Allium) a plus de 700 espèces de plantes. Ceci est non seulement bon de voir l'ail comestible et de nombreuses variétés d'oignons, mais aussi, par exemple, plantes exotiques telles que le raisin au Moyen-Orient ou d'Asie centrale arc arc gorolyubivy. Certains arcs sont tellement accrocheur apparence qui ont longtemps été une décoration populaire de jardins et parterres de fleurs. Tous les arcs - plantes bulbeuses ou rhizomateuses avec des feuilles étroites (parfois creuses) et parapluies simples fleurs étoilées, couverts dans les bourgeons d'un film protecteur.
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Sumériens cultivait les oignons il y a plus de 5000 ans. Les anciens Egyptiens était au courant de 8000 façons d'applications médicales et sont souvent des ampoules placées dans leurs tombes. En bonne vieille Europe, l'oignon a appelé la truffe de l'homme pauvre.
Parties utilisées:
- feuillage
- bulbes
- bulbes
- semence
- fleurs
échalote
Variété fait référence au groupe Aggregatum. Contrairement à l'oignon classique, il se forme des groupes de petites, pas plus de 3-4 cm de diamètre, très dense avec des ampoules solides sèches che shuyami et le cou mince. Il a un goût doux et agréable.
D'autres types d'oignons:
l'oignon chinois (A. chinensis)
espèces asiatiques, cultivées pour les bulbes avec la pâte friables utilisés dans crues ou grillées, ou comme assaisonnement.
tombantes arc
Amérique du Nord vivace à une forte odeur d'oignon.
oignons canadiens (A. canadensis)
Trier forme pédoncules 30 cm de hauteur et de blanc ou rosé cloche fleurs.
- ail
Toutes les variétés de semences d'ail (A. sativum) peut être divisé en deux grands groupes - printemps (nestrelkuyuschiesya) et d'hiver (flèche).
et le célèbre Rocambole fait référence à ce groupe qui jette un CEE à long alambiquée précise tête de flèche petits bulbilles (bulbochek) qui peuvent être convertis en nouveaux plantes. La terre Rocambole plus épaisse forme une grande ampoule, constitué de 4-14 dents.
- L'oignon avec l'arôme de l'ail
L'odeur de l'ail est typique de certains types d'oignons.
ours arc, ou ail sauvage (A. igsinum)
Variété a des feuilles larges vert foncé avec une forte odeur d'ail; la nourriture est utilisé comme le feuillage et les ampoules.
Ail rocambole ou serpent d'ail (A. scorodoprasum)
forme tri dans la terre une ampoule massif composé de plusieurs enjeux majeurs.
Allium pyramidal (A. pyramidal)
Au printemps et en été, jette des flèches avec de petites brosses élégantes fleurs en forme de cloche. odeur d'ail ont ses feuilles et de petites ampoules.
Oignon (A. soufre)
La variété était populaire même les légumes anciens Grecs et les Romains. De cette espèce produit un grand nombre de variétés, qui diffèrent fortement de la taille, la forme et l'odeur.
Poireau (A. Rogge)
La variété vient de la Méditerranée.
Parmi les meilleures variétés sont «Musselburgh», «géant Carentan» et «Bleu Solaise».
raisin oignon (A. ampeloprasum)
Hauteur pérenne puissante de 1,2 m avec de très grandes ampoules ayant une odeur d'ail.
fistulosum Allium ou Tatar (A. fistulosit)
Variété a un creux des feuilles et des tiges de fleurs et formes d'été denses parapluie de fleurs vertes.
De nombreux types d'oignons sont très décoratifs. Parmi ceux-ci sont:
Géant oignon (A. giganteum)
Sor formes d'été de parapluies voyantes fleurs épais pourpre;
Bow douce (A. odorum)
Variété de l'Asie centrale avec des fleurs blanches, décorées avec de fines rayures rouges.
Ciboulette (A. schoenoprasum)
Variété avec parapluies fleurs roses.
Oignon tubercule (A. tuberosum)
Variété de fleurs blanches et l'odeur des feuilles remnevidnymi ail.
violet Tulbaghia (Tulbaghia violacea)
Variété avec des feuilles vertes ou panachées et des fleurs de couleur lavande.
emplacement
La plupart des espèces d'oignon dans le besoin de bien conçu, exempt de mauvaises herbes du sol et une position ensoleillée.
reproduction
L'ail est planté à l'automne, avec ses dents (dents) Donets vers le bas. Profondeur de plantation de 3-5 cm. Les oignons ont été cultivées à partir de graines semées au printemps, lorsque le danger de gel est passé. Une façon plus efficace de plus en plus -De petits oignons (Seva), obtenus dans la première année de culture d'oignons de graines. Sevok enterré à une profondeur de 1-2 cm, de sorte que sa pointe se trouve au ras de la surface du sol.
soins
Un désherbage régulier (surtout dans les premiers stades du développement des plantes). Éviter les sols gorgés d'eau.
Ravageurs et maladies
Le plus souvent, les plantes touchées par le mildiou et les pucerons noirs. L'ail est souvent en proie à des ankylostomes.
Produits chimiques pour les contrôler ne peuvent pas être utilisés: ils accumulent dans les plantes.
Pour effacer le sol des nématodes, à la culture de l'ail a atterri sur une tagète d'épandage de lit (Tagetes patula).
La récolte et le stockage
Si les plantes sont cultivées pour le feuillage parfumé, lui ont coupé au besoin à tout moment; Les feuilles sont utilisées comme nourriture ou pour la cuisson frais. Les ampoules sont Creusé dans les journées ensoleillées et quelques jours laisse sécher. Donc, ils ne pourrissent pas, les stocker dans un endroit sec et bien ventilé.
Travodechenie
La consommation régulière d'ail aide à prévenir les infections pulmonaires et rend leur traitement plus efficace. Ail - un remède traditionnel pour le rhume et la toux. En raison de fortes propriétés antimicrobiennes, il est également utilisé pour le traitement de certaines maladies gastro-intestinales. De plus, il a été constaté que la consommation régulière d'ail aide à prévenir le cancer de l'estomac, du côlon et du rectum.
Les essais cliniques ont confirmé les effets bénéfiques de l'ail sur le système cardio-vasculaire. L'ail abaisse le cholestérol, empêche le durcissement des parois des artères et réduit le risque de caillots sanguins. De plus, elle contribue à abaisser la tension artérielle et améliore la circulation générale.
[Type = Box »info»] pendant la grossesse ou l'allaitement n'est pas l'ail doit être consommé en quantités supérieures aux normes culinaires. [/ Box]
cuisine
L'ail peut être ajouté à presque tous les plats sont épicés; il va bien avec la plupart des herbes et des épices culinaires. Ail - une composante essentielle de nombreuses cuisines nationales, en particulier asiatique, mexicaine, méditerranéenne, du Moyen-Orient et dans les Caraïbes. Même si elle-même l'odeur de l'ail, vous ne aimez pas, de petites quantités de ce goût de nombreux plats gagne seulement.
Différentes variétés d'ail varient considérablement dans la couleur de la peau (il peut être blanc, rose ou violet), et la taille des bulbes et des clous de girofle. Pour la cuisson, choisissez solide, n'ayant pas encore entré dans la hauteur de l'ampoule, peau bien emballé. gousses épluchées doivent être crème blanchâtre, pas jaune ou gris. Retirez les clous de girofle tous les points - ils gâchent le goût du plat.
En fonction de la variété:
- Ciboulette (A. schoenoprasum)
Il a un oignon doux ou la saveur d'ail se marie bien avec une variété de sauces, ragoûts, purée de légumes (Par exemple, les pommes de terre), des plats de poisson, de la volaille et des œufs (en particulier les omelettes et des œufs brouillés), les fromages crémeux et d'épices à salades. Depuis la ciboulette perd rapidement sa saveur exquise quand il est chauffé, ajouter à des plats que dans les dernières minutes de cuisson ou juste avant de servir.
ciboulette mieux de feuilles pour couper avec des ciseaux, de ne pas couper avec un couteau. feuilles hachées finement de ciboulette peuvent être congelés dans des cubes de glace. Son bouquet de fleurs ornent la table parfaitement.
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