Les anciens Grecs appelaient cette montagne parfumées de décoration d'herbes aromatiques; d'où le nom scientifique et son (Origanum). Sans une forte chaleur, le goût parfumé et l'odeur de l'origan est impossible d'imaginer la cuisine méditerranéenne et la mer Egée.
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Parties utilisées:
- feuillage
- fleurs
Origan (O. vulgare) comprend six sous-espèces.
O. vulgare subsp. vulgare
Creeper ovales sombres feuilles vertes et petites fleurs blanches ou roses - a une odeur piquante et de goût que l'origan.
Parmi quelques-unes des variétés populaires comprennent la plupart:
«Aureum»
Variété à feuillage doré, le soleil moquette lit de moquette parfumée solide.
«Jim meilleur»
La variété avec des feuilles panachées vert doré.
origan grec (O. vulgare subsp. hirtum)
Origanum vulgare sous-espèces avec un arôme fort et délicat.
O. vulgaresubsp. troglodytes et O. vulgare subsp. viridulum
Sous-espèce parfois appelé marjolaine sauvage.
pays méditerranéens et du Moyen-Orient - le lieu de naissance de plus de 30 espèces d'origan. Origan se trouve dans toute l'Europe et en Sibérie occidentale.
Origan marjolaine, l'origan ou simplement (0. Majorana)
Plante basse avec des feuilles gris-vert et court épillets de petites fleurs blanches - se distingue des autres membres du genre sont très coupantes et arôme épicé.
de Melkotsvetkovaya (O. minuti-florum)
Souvent Subspecies des séparent mélanges secs turcs d'herbes. Apparence cette plante ressemble à une copie à échelle réduite de marjolaine.
origan turc (O. onites)
espèces thermophiles avec une forte odeur vient de la Grèce.
Le mot arabe « Zaatar» (za'atar) dans différentes régions du Moyen-Orient sont appelés une variété d'herbes. Bien souvent désigné comme l'origan Zaatar, sous ce nom sont souvent présenté comme timbra capitatum (Thymbra capitata), timbra épillet (T. spicata), le thym (Thymus sp.) et quelques savoureux (Satureja sp.). En outre, le mélange épicé Zaatar comprend généralement des graines de sésame grillées et sel grossièrement moulu. Zaatar assaisonné avec des légumes et des plats de viande et saupoudrer le pain avant la cuisson.
Origan Liban, Syrie ou blanc (O. syriacum)
Une offre arbuste vivace à feuillage gris-vert. L'un des hybrides de cette plante avec Origan, vendu sous le nom de O. étiquettes, très résistantes au froid.
origan russe (O. vulgare subsp. gracile)
Sous-espèce ressemble à son parfum d'origan grec.
origan algérien (O. vulgare subsp. glandulosum)
Magnifique herbe culinaire, rare, cependant, survenant en dehors de son aire de répartition naturelle.
- formes décoratives
De nombreuses espèces et hybrides d'origan cultivées dans les jardins quel beau et aussi des plantes odorantes. Ceux-ci comprennent, par exemple, comprennent:
de Yasentsevaya (O. dictam-NUS)
Variété à feuilles gris-blanc et poilu fleurs rose pourpre.
origan crétois (O. creticum)
Exceptionnellement espèces aromatiques, à partir de laquelle l'huile essentielle.
emplacement
Dans la nature, les différents types d'origan poussent habituellement en plein soleil avec un sol meuble (parfois rocheux). Du soleil, ces plantes deviennent parfumées.
reproduction
Les formulaires sont propagées par les graines de semis au printemps, variété décorative - boutures.
soins
les semis et les boutures Grown ne doivent pas être pelés pereuvlazhnyat. Au printemps enlever les pousses.
Ravageurs et maladies
Presque pas affecté.
La récolte et le stockage
Vous pouvez utiliser des feuilles fraîchement cueillies, mais leur saveur sera beaucoup plus forte si vous coupez les pousses entraits et séché pendant plusieurs jours dans un endroit sombre, sec, chaud et bien aéré lieu. Nettoyer les feuilles séchées de la tige et de stocker dans un récipient hermétiquement fermé.
phytothérapie
Infusions et décoctions d'origan boisson comme un antipyrétique. Merci à leur action expectorante, et la capacité à détendre les muscles bronchiques ils ont aussi pour la toux, nommés le rhume et la grippe. Dans la médecine traditionnelle, l'origan est considéré comme un remède efficace pour les maladies gastro-intestinales; il réduit le gaz, et améliore la digestion (en raison de la forte action antiseptique) élimine l'infection et l'inflammation des muqueuses.
L'huile essentielle d'origan contient du carvacrol et du thymol, ont un effet antibactérien et anti-oxydant puissant. On a déjà été mis en place la base de cette huile médicaments pour le traitement des maladies respiratoires et infections gastro-intestinales, mais des preuves cliniques fiables de leur efficacité encore.
- Marjolaine Origanum (origan)
Dans la pratique de la médecine à base de plantes utilisé principalement marjolaine huile essentielle: son frottage facile dans la peau des maux de tête Facilite, douleurs musculaires et rhumatismales. Comme l'agent externe est également représenté dans les poumons catarrhe, des crampes intestinales, les flatulences et les douleurs menstruelles.
Avant d'utiliser les préparations de ces deux herbes, consultez votre médecin. Pendant la grossesse ou l'allaitement ne devrait pas les utiliser dans des quantités supérieures aux normes culinaires.
cuisine
Origan a une saveur forte et piquante odeur de l'origan. Le climat plus chaud et plus sec dans lequel cette herbe pousse, plus son goût et sa saveur.
De toutes les variétés d'origan dans la cuisine marjolaine le plus souvent utilisé. En raison de la chaleur, il perd rapidement sa saveur, ajouter à la nourriture à la fin de la cuisson ou juste avant de servir des plats sur la table. Origan conserve sa saveur avec plus de produits traités thermiquement.
Les deux herbes se marient bien avec le citron, l'ail, le vin, la viande, le poisson, les salades, plats grecs et italiens, les haricots, aubergines, poivrons et tomates plats et sauces. Les deux sont souvent inclus dans les herbes sèches mix ready-made
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