Le genre Salvia comprend plus de 800 espèces de plantes vivaces et annuelles, arbustes nains feuilles certaines espèces sont arôme parfumé d'ananas, de raisin, de mandarine, de pamplemousse, d'anis ou melon miel. fleurs de sauge attirent les papillons et les oiseaux se nourrissant de nectar.
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Autres noms:
- salvia
Parties utilisées:
- feuillage
- racines
- semence
- fleurs
Salvia (S. officinalis)
L'un des plus populaires herbes culinaires. Il y a, cependant, et ses nombreuses variétés décoratives. Ils forment tous petites fleurs bilabié de blanc à la couleur pourpre foncé.
Originaire de la Méditerranée, Salvia officinalis - gel vivace de courte durée à la hauteur 80 cm avec des feuilles ovales vert argenté et courts glands de fleurs blanches, violettes ou roses.
Dans la médecine traditionnelle chinoise, les racines danypenya ou mnogokornevischnogo sage (S. multiorrmza), pendant des siècles utilisés pour traiter les troubles du sang et de l'insomnie.
Parfois, avec leur aide, il est possible de guérir l'alcoolisme.
En plus des formes de jardin habituelles, il existe des variétés avec de belles feuilles larges (grade «Berggarten») et de qualité varient couleur fantasque (par exemple, «Purpurea de feuilles violettes, dans le«Tricolor»- crème rose-violet, et«icterina»- or-vert).
arbuste Salvia (S. fruticosa)
Variété originaire de la Grèce et la Turquie, est très similaire à Salvia officinalis, mais à la base de la plupart de ses feuilles ont une paire de stipules. Hybride de sauge et Salvia officinalis ( «Newe Ya'ar») cultivé commercialement en Israël.
Lavandovolistny Sage (S. lavandulifolia)
Variété rappelle Sauge officinale avec des feuilles étroites. Il édite l'arôme de la sauge de lavande, et qui en dérive l'huile est utilisée en parfumerie.
Clary Sage (S. sclarea)
Plante bisannuelle, formant la sortie plus large feuille de velours et envoie une flèche vers le haut avec un haut blanc verdâtre fleurs de pinceau épais avec une teinte pourpre. Ses feuilles sont ajoutées dans une variété de liqueurs, vermouth et vins pour leur donner une saveur de muscat et huile essentielle utilisée en parfumerie. Trempé dans l'eau, les graines de Salvia forment beaucoup de mucus, par qui, dans les vieilles particules de poussière enlevées et les particules de saleté de l'œil.
la cire d'abeille Salvia ou californien blanc (S. apiana)
Arbuste à feuilles odorantes hérissés couvertes de poils serebristobelymi - vient de la partie sud-ouest de l'Amérique du Nord. Indiens d'Amérique et est encore utilisé ses feuilles comme assaisonnement pour la nourriture, des moyens vaste salivation excessive et de la production de mucus, et comme un parfum quand rites de purification.
Golubevidny Sage (S. columbariae)
Plante annuelle du sud de PAPN-régions de l'Amérique du Nord. Comme l'espagnol Sage (S. hispanica), largement cultivée par les Aztèques comme un produit alimentaire principal à la colonisation hispano-américaine, il plante produit des graines sont minuscules, très riche en acides gras oméga-3, antioxydants, vitamines, minéraux et fibres.
prédicteurs de Salvia (S. divinorum)
L'espèce existe seulement dans la culture, et depuis de nombreux siècles, a été utilisé chamans mexicains Mazatèques comme un moyen de provoquer les visions et de contribuer purification spirituelle. Malgré le battage qui l'entoure a soulevé, dans son action, cette plante n'a rien à voir avec le LSD ou la cocaïne.
Selon les médecins, il ne provoque pas de dépendance pathologique et n'a pas de propriétés toxiques. Mais en Australie, en Corée du Sud, la Belgique, l'Italie et le Danemark, cette « mauvaise herbe » est interdite.
Les espèces à feuillage parfumé. Certaines de ces plantes sont utilisées dans la cuisine. sauge ananas, ayant brosse étroite de fleurs rouges et feuilles avec le parfum de l'ananas, est souvent utilisé pour parfumer les boissons et comme assaisonnement pour les desserts.
L'une des variétés de sauge ( «Melon miel») odeur de melon muscat, et Doris Sage (S. dorisiana) avec de grandes fleurs luxuriantes de fleurs roses et feuilles larges odeur de pêche et d'autres fruits. feuilles très parfumées et est de plus en Californie Cleveland sage (S. clevelandii).
sage Apple (S. pomifera) se trouve sur plusieurs îles grecques. Les sections locales confites formées sur ses feuilles translucides et les Gaulois mangent aussi doux.
emplacement
Presque toutes les espèces de sauge (feuillage surtout vert argenté) ont besoin du plein soleil et un sol bien drainé. sages de culture à l'intérieur d'importance: ici, ils sont facilement affectés aleurodes et cochenille. Sage préfère slug sol alcalin.
reproduction
Les graines, boutures apicales ou division des buissons.
soins
La plupart des formes d'arbustes répond bien à la taille légère ou pincées (surtout après la floraison.) Évitez de trop fertiliser.
Ravageurs et maladies
Feuillage parfois chenilles rongent (ils ont été enlevés à la main). flétrissement soudain indique un mauvais drainage du sol et la pourriture des racines.
La récolte et le stockage
les feuilles et les fleurs fraîches sont récoltées à des fins culinaires.
phytothérapie
- Salvia officinalis
Parties utilisées:
- feuillage
Salvia a des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes, et souvent Il est utilisé pour se rincer la bouche et la gorge avec pharyngite, gingivites, amygdalite, stomatite et maux de gorge. Il réduit la transpiration et est un remède populaire pour les sueurs nocturnes, associés à la ménopause. En outre, les médicaments sage améliorer la mémoire, l'attention et de l'humeur. Comme les résultats des essais cliniques récents, ils aident même dans la maladie d'Alzheimer.
- sage mnogokornevischny
Parties utilisées:
- racines et rhizomes
Dans la médecine traditionnelle chinoise, l'hommage-shen - herbe, « entraînant le mouvement du sang. » Ses effets bénéfiques sur le système cardio-vasculaire et a attiré l'attention des chercheurs modernes. Dans plusieurs études cliniques ont confirmé l'efficacité et pour le traitement de l'angine et l'hypertension. En outre, les formulations des racines sont présentés dans les maladies du foie aiguë et chronique qui est associé à leur action protectrice sur ce tissu d'organe.
Avant de prendre des médicaments sage de mnogokornevischnogo, consultez votre médecin. Au cours de la grossesse ou l'allaitement ne devrait pas les utiliser. Les femmes enceintes et celles qui allaitent ne doivent pas prendre aussi les médicaments médicinaux sage en quantités dépassant les normes culinaires.
ménage
L'huile essentielle de sauge, et bien d'autres plantes, a une forte arôme et prononcé antiviral, antibactérien et antifongique propriétés. De ses feuilles est facile à préparer enduit végétal et le vinaigre. Vous pouvez le rendre encore plus facile: mettre quelques gouttes d'huile essentielles de sauge sur un chiffon humide, que vous frotter les meubles de cuisine et des ustensiles et salle de bains.
De plus sage et dissuade MOL, ses feuilles sèches ou huile essentielle peuvent être placés dans la garde-robe, et une collation. Planté dans le jardin, il dissuadera la noctuelle du chou et papillon de nuit.
cuisine
Parmi les nombreuses variétés de sauge parfumée dans la cuisine est le plus couramment utilisé la sauge médicinale. Il fait une odeur plutôt piquante et a un épicé, goût légèrement camphrée, pire après séchage.
Sage va bien avec des produits à base de farine, les aliments gras (comme le canard et porc), la volaille, la viande, les haricots, aubergines, tomates sauce, et cocottes soupes. Il peut être ajouté à la farce prête et mélange italien d'herbes sèches. Comme un assaisonnement utilisé et parfois les feuilles de sauge fraîche fortement congelés.
Salvia est mieux en petites quantités pour ajouter aux plats qui nécessitent une longue cuisson. Sage est particulièrement populaire dans la cuisine italienne;
en France, il est utilisé moins fréquemment. Au Moyen-Orient, il est ajouté aux salades. Sage thé - un verre dans de nombreux pays européens. Sur la côte est de l'Adriatique, où le sage de plus en plus dans la nature, de ses fleurs sont du miel bouilli.
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