Thym Les anciens Grecs dédiés à la déesse de l'amour Aphrodite et les Romains terre -Dieu et cultures Saturne. En leur honneur Faisceaux d'herbes parfumées ont été brûlées sur l'autel de l'église et jetés dans les feux sacrificiels, dont au ciel la fumée parfumée de thym - encens. L'expression « encens » signifie les plus grands éloges, et dans nos jours.
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Autres noms:
- thym
Parties utilisées:
- feuillage
Thym genre comprend plus de 300 espèces de plantes. La plupart d'entre eux - arbustes ligneux vivaces ou dressées à tiges rampantes, dont les tissus sont riches en huiles essentielles parfumées.
Thym (T. vulgaris) est utilisé dans la cuisine plus souvent que d'autres de leurs proches. Ses minuscules feuilles gris-vert peuvent être de forme ovale ou allongée, mais toujours dégager une forte odeur. De minuscules fleurs blanches (parfois violet pâle) sont recueillies aux extrémités des tiges hautes broussailles.
Parmi les plus populaires variétés:
argent Posie
La variété avec doux feuilles vert-blanc;
hiver allemand
Creeping variété tolérante à froid;
Provence
variété culinaire de haute qualité de la France;
Fragrantissimus
variété hybride avec des feuilles très petites, ayant l'odeur de citron et le thym;
erectus
Variété avec de fortes pousses verticales.
thym carvi ou de thym herbes Baron (T. herba-barona)
arbuste Creeping avec le vert foncé, lancéolées, odeur de feuilles de thym et bourgeons mauve lâche.
Capitate thym (T. capitatus)
Une herbe culinaire populaire avec une forte odeur et des fleurs rose foncé, se sont réunis à l'extrémité des tiges dans les inflorescences capitate denses.
Thym bichevidny, ou en espagnol (T. mastichina)
Un arbuste à feuillage debout pur grisâtre, dont l'odeur caractéristique de thym donne un peu d'eucalyptus. assaisonnement excellent pour les plats cuisinés sur le barbecue.
thym citron (T. citriodorus)
arbuste arrondi jusqu'à 30 cm avec de petites feuilles, le thym a publié un parfum de citron et de fleurs lâches racemes violettes. Ses feuilles sont généralement assaisonné avec du poisson et de la volaille.
«Silver Queen»
La variété a feuillage panaché vert et blanc.
«Lime»
variétés vertes feuilles odeur de fruits de chaux.
Pour les espèces feuillues de thym caractérisées par de larges feuilles ovales à l'odeur typique de thym et de brosses verticillés mauve fleurs. Ce groupe comprend une variété de «Origan» ( «Pizza»), «Thé Pennsylvanie», dont la saveur douce est idéale pour préparation d'infusions en nutriments et «Bertram Anderson» avec des fleurs roses et des années d'or lumineux le feuillage.
thym d'hiver (T. hyemalis)
Petit arbuste au feuillage dense grisâtres récolté pour la production d'épices à base de plantes sèches et prêtes à produire l'huile essentielle.
Certaines espèces sont évaluées comme le thym pour le goût et pour sa capacité à serrer rapidement la terre en fleurs en abondance tapis vert.
Tourbeuse thym (T. caespititius)
Evergreen arbuste à petites feuilles de velues de gel, publie parfum d'orange amère. Les fleurs sont violettes ou blanches.
Creeping thym (T. serpyllum)
formes de tri dans la terre un tapis de ramification rampante tiges (parfois rougeâtre) et odorants feuilles ovales ou lancéolées.
Laineux thym (T. pseudola-nuginosis)
Doux feuilles gris-vert couvert de poils denses.
thym d'hiver (T. hyemalis)
Petit arbuste au feuillage dense grisâtres récolté pour la production d'épices à base de plantes sèches et prêtes à produire l'huile essentielle.
Certaines espèces sont évaluées comme le thym pour le goût et pour sa capacité à serrer rapidement la terre en fleurs en abondance tapis vert.
emplacement
Tous les types de thym ont besoin de soleil lumineux et un sol bien drainé.
reproduction
graines de semis de printemps. Variétés propagées par boutures ou division des buissons.
soins
Suppression de la croissance des grappes de fleurs fanées.
Ravageurs et maladies
Lorsqu'il est cultivé en plein soleil presque pas affecté. feuilles de thym substances sécrètent qui inhibent la croissance des autres plantes, ce qui réduit la concurrence des mauvaises herbes.
La récolte et le stockage
Étant donné que les feuilles de thym contiennent un peu de liquide, ils se prêtent bien au séchage, dans un endroit ombragé, bien aéré et conservent leur saveur et l'arôme.
phytothérapie
- thym
Parties utilisées:
- feuillage
- dessus la floraison des tiges
Merci à sa haute teneur en huile essentielle de thym possède de fortes propriétés antimicrobiennes. En outre, il détend le muscle (par exemple, les bronches) et a une action expectorante, qui thym fait un traitement efficace pour le rhume, la grippe et d'autres maladies respiratoires façons. Sa teinture et décoction rincer la gorge avec l'amygdalite et la pharyngite.
Thym médicaments également une aide à des troubles digestifs (ballonnements, coliques, flatulences) et les infections gastro-intestinales.
Pendant la grossesse ou l'allaitement ne devrait pas abuser des herbes de thym et utiliser huile de thym.
ménage
Huile essentielle de thym est ajouté aux agents de nettoyage et de bons désinfectants.
cuisine
De nombreuses espèces de thym (thym, citron, le cumin et autres) émettent un parfum, comme leur nom espèces correspondant. Bien que la cuisine est généralement deux types de thym - thym et citron, il est conseillé de prendre une chance de vérifier la qualité et le goût de ses autres variétés.
Thym - l'une des principales épices de la cuisine européenne. Très souvent, il est utilisé dans la cuisson des plats mijotés et comme assaisonnement pour la viande, la volaille ou du gibier. Parce que grâce au fort goût et l'odeur de thym peut couvrir une épices douces, le compagnon le plus approprié pour lui - oignons, vin rouge et l'ail. En plus de ces cours, il est ajouté à pâtés à la viande, conserves au vinaigre (en particulier les olives), dans des plats d'aubergines et les tomates et les soupes de légumes épais. Séchées feuilles de thym - un élément obligatoire de la plats de riz et de la soupe gumbo Djambala, populaire aux États-Unis du sud-est.
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