Si vous êtes un villégiateurs novice et cette année, vous avez réussi à recueillir une récolte abondante de pommes, très probablement devant vous la question se pose, comment les préparer pour l'hiver. Recettes blancs affectent son abondance. De fruits minéral aromatique peuvent être cuits, fruits bonbons, et même les boissons alcoolisées. Pour plus de détails, vous pouvez apprendre de cette publication.
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Qu'est-ce que les pommes « survivre » jusqu'au printemps
La plupart des fruits, vous pouvez envoyer pour le stockage dans la cave ou sous-sol. Mais de la pièce restante peut être différent. Avant de commencer le traitement de la récolte, vous devez savoir que les pommes peuvent être conservées jusqu'au printemps.
1. pommes séchées
Les pommes séchées - une source de vitamines et de minéraux. Après les pommes passent toutes les étapes de séchage, ils peuvent être consommés sans exposer la préparation préliminaire. fruits secs produits compotes délicieux utiles et des desserts.
Si vous êtes intéressé par cette méthode de pommes de récolte pour l'hiver, nous nous empressons de vous plaire: vous pouvez sécher toutes leurs variétés. De plus, vous pouvez l'utiliser même des articles endommagés, il suffit de les effacer des défauts et envoyer à sécher.
Le séchage peut être réalisé de différentes manières:
- en plein air;
- dans des séchoirs électriques;
- dans des fours électriques et de gaz.
Astuce! Pour séché pour donner une lumière, sans un soupçon de « rouille », besoin de fruits frais en tranches pas tremper dans une solution de saumure. Dissoudre dans 1 litre d'eau pendant 1 heure. l. sel, versez la composition de fruits et laisser quelques minutes. Pour le stockage des conteneurs en verre idéal de fruits secs ou des sacs en papier épais. Si l'approvisionnement des matières premières a été effectuée selon les règles, les pommes séchées peuvent être stockées pendant environ un an.
2. pommes confites
Pour urinant contrairement au séchage, il ne correspond pas à toutes les variétés de pommes. La préférence est donnée à l'automne et des variétés rannezimnim. Nous parlons de Antonovka ordinaire, anis neige Kuban, Calvillo, et ainsi de suite. Inacceptable à utiliser pour la récolte des fruits de défaut et les symptômes de maladies. pommes urinant ne signifie aucune difficulté.
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Pensez à la plus recette simple:
- Placez des pots de 3 litres feuilles de cassis et de cerise. Disposez les pommes sur le dessus d'eux. Les couches doivent être en alternance.
- Verser la saumure, couvrir avec de la gaze et laisser à température ambiante pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, les pommes devraient commencer à fermenter.
- Une fois que la mousse est apparu précipités, les emballages à proximité Kapron couvercles et mis dans un endroit froid. Fête des pommes marinées vous pouvez en 2 mois.
Pour faire de la saumure, vous aurez besoin:
- 5 l d'eau;
- 200 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe de sel;
Vous pouvez expérimenter avec des recettes et des pommes viennent compléter la vaste gamme d'épices ou d'additifs sous forme de miel, les canneberges, la farine de seigle.
3, 4, 5. Purée, confiture et marmelade
Compote de pommes - produit savoureux et sain, qui occupe le premier rang parmi l'alimentation des nourrissons. Pour préparer la sauce, il faudra:
- 2 kg de pommes;
- 1 tasse de sucre.
Préparer les pommes de terre en purée selon le schéma suivant:
- Retirez la croûte du fruit et les nettoyer du noyau. Verser le fruit avec de l'eau afin qu'ils vershinki ne sont pas couverts. Placez un récipient sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire pendant 5-8 minutes.
- Après bouillonnent les pommes, les jeter dans une passoire.
- Une fois l'eau évacuée, re-placer les pommes dans une casserole, ajoutez le sucre et faire bouillir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajuster la purée de densité, vous pouvez utiliser le bouillon de cidre de pomme que vous décantez précédemment par un égouttoir.
- sauce piquante était couché sur les bocaux stérilisés. Rouler eux, tourner le récipient et les envelopper pour refroidir. 2 kg de fruits vous obtenez 1,5 litre de moût. Si vous faites cuire la purée pour les aliments pour bébés, vous ne pouvez pas y ajouter le sucre. Dans ce cas, il devra être pasteurisés.
confiture
Pour obtenir le beurre de pomme, vous devez faire bouillir jusqu'à ce que la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Gardez à l'esprit que le bourrage fini se produit deux fois moins que le montant initial de pommes de terre en purée. Si le bourrage a été préparé selon les règles, il sera stocké sans pression. Il est important que le sucre était au moins 60-65%. Pour la préparation de confitures, vous aurez besoin:
- 1 kg de pommes pelées fraîches;
- 0,5 kg de sucre.
Préparer la confiture, comme suit:
- Essuyez les pommes à l'aide d'un mélangeur, ajouter le sucre et on fait bouillir à feu moyen pendant 15-60 minutes. L'heure exacte dépend de quel type d'épaisseur que vous voulez atteindre.
- Placez la confiture dans des bocaux chauds cuits et les rouler. Allumez le couvercle du récipient et emballage.
Pour la confiture de pomme peut adapter la purée ou de fruits cuits au four.
jujube
Marmelade - douceur utile qu'il est sûr de donner au bébé. A été préparé de la même manière que leur confiture. 1 kg de matière première nécessaire 0,5 kg de sucre. Plus de sucre - la marmelade plus épais.
L'eau dans laquelle cuit des pommes, des « noyaux de » peau de la poche inférieure et la pomme de graines. La chose est qu'ils contiennent de grandes quantités de pectine - un épaississant naturel. Après la cuisson, le sac doit être enlevé, essuyer les fruits, ajouter le sucre et faire bouillir la purée vers le bas à l'épaisseur souhaitée.
Marmelade peut être douce et consistance dense. Si vous voulez préparer une confiture de feuille, pour le déplacer dans une forme plate et sèche dans l'air ou dans le four à 50 ° C en environ 1 à 1,5 heure. 6 et 7.
6, 7. Et confitures
confiture Apple - une autre douceur qui nous plaît en hiver. La cuisson peut être pour une variété de recettes. Nous vous proposons de faire connaissance avec l'un d'entre eux.
Recette pour la confiture de pommes aux noix et épices
préparer:
- Pommes - 1 kg;
- noix décortiquées noix -150 g;
- citron 1 pcs;.
- 180 g de sucre;
- feuille de laurier - 2 feuilles;
- poivre noir - 3 pièces.
Préparer la confiture comme suit:
- Couper les pommes en petits morceaux, couvrez d'eau, ajoutez le jus de citron et quelques tranches de citron, le sucre, la feuille de laurier. Laisser mijoter à feu moyen. Incorporer les composants ne sont pas nécessaires.
- Ajouter la feuille de laurier et les noix de purée. Faire bouillir pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez les petits pois confiture de poivre.
confiture
Jam préparé exactement comme la confiture. Faire bouillir ce devrait être le moment jusqu'à ce que le sirop ne sera pas obtenir une consistance gélatineuse. La recette classique pour la confiture de cuisson est présente 65% de sucre. produit un tel peut être stocké sans problème pendant une période prolongée.
8. compote de pommes
Les pommes sont les composants les plus couramment utilisés pour la préparation de fruits confits.
Préparer la compotée en hiver peut être une variété de façons:
Méthode 1. Faire bouillir pendant 2-3 minutes les tranches de pommes dans le sirop bouillant. Placez-les dans des bocaux stérilisés, versez le liquide chaud. Sur le pot de 3 litres besoin 1-1,5 tasses de sucre.
Méthode 2. Placez les pommes dans les banques. Vous pouvez les couper en morceaux, coupés en deux ou laisser sous forme entière. Versez de l'eau bouillante pendant 5-8 minutes. Drainer l'eau dans une casserole, ajouter le sucre à ébullition, remplissage dans des pots et rouler.
Vous ne pouvez pas faire un double et triple remplissage à chaud. Dans un pot de 3 litres laisse 200-300 g de sucre.
Méthode 3. Placer dans un récipient de pommes de verre, verser de l'eau chaude et pasteurisé à 85 ° C: 1 bocal d'un litre pendant 15 minutes, de 3 litres 30 minutes.
Pour rendre le goût distinctif compotée, vous pouvez l'enrichir avec un cassis ou rouge, cerise, citron, clou de girofle et la cannelle. Ce que vous choisissez suppléments dépend de vos préférences gustatives.
9. jus de pomme
Si vous avez un tel appareil de cuisine comme presse-agrumes, préparation de jus de pomme est pas difficile. Presser le jus, ajouter le sucre (à 1 litre de jus, 2 c. l. sucre). Faire bouillir l'eau et verser immédiatement dans les contenants préparés. Rouler la bouteille ou le bocal et le placer sous enveloppe. boisson durée de vie d'environ 2 ans.
10. Le vinaigre de cidre
vinaigre de cidre de pomme - un produit utile, qui est largement utilisé à des fins culinaires, médicinales et cosmétiques. Dans sa structure contient des minéraux et de vitamines. Si vous avez rassemblé une bonne récolte des pommes, ne soyez pas paresseux et faire cuire d'eux l'élixir de la jeunesse et de la santé.
Recette pour le vinaigre de cidre de pomme
préparer:
- Pommes - 0,8 kg;
- eau - 1 litre;
- sucre (miel) - 100 g;
- levure fraîche - 10 g (pain de seigle sec ou 20 g)
préparation:
- Couper les pommes sur une râpe à gros, y ajouter l'eau, le sucre et la levure. Laisser reposer le mélange dans un récipient ouvert à une température 20-30ºS. Remuer de temps à la cuillère en bois.
- Souche mélange en y ajoutant du miel ou du sucre (50 g pour 1 litre de jus). Placer le récipient dans un endroit chaud pendant 40-60 jours. Assurez-vous de couvrir le pot avec une étamine.
- Filtrer le liquide et conserver au réfrigérateur. 11 et 12.
11, 12. Perfusion et perfusion
la récolte de pommes assemblé peut être utilisé de différentes façons. De fruits parfumés peuvent être cuits non seulement des bonbons et des boissons aux fruits, mais aussi des boissons alcoolisées. Si vous le souhaitez, ils peuvent être ajoutés à l'alcool.
Pour liqueurs pommes acides idéales.
Recette pour l'eau de vie de pomme maison
préparer:
- Pommes - 2,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- vodka - 0,5 l;
- -8 litres d'eau.
préparation:
- Placer dans un récipient en morceaux de verre de fruits, couverture avec de l'eau et de la vodka. Mettez dans un endroit chaud pendant 14 jours.
- Si la fin de la deuxième semaine tous les segments ont atteint le sommet, vous avez à la souche fermenté liquide à travers une étamine, le sucre et ajouter de nouveau mis dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- En outre, récipient de transfert dans un lieu de froid pendant 10-12 jours, la mise en bouteille, les zakuporte de se tenir dans le froid pendant 30 jours.
L'hôtesse de l'ordinateur portable « pomme »
- Un signe que la confiture de pomme prêt - fruit clair et le sirop sur plenochka.
- prêt si chaud chute d'Apple épaissit immédiatement sur une surface froide.
- Pour savoir si la confiture est prête, vous devez prendre une spatule en bois, tenez-le sur le fond de la casserole. L'émergence de la « voie », qui a immédiatement rempli en masse, dira que la douceur est prêt.
- Si la confiture de recette ou de la purée ne comprend pas le sucre, les blancs ont procédé de stérilisation obligatoire.
- Pour préparer les pommes Compote aigre-doux appropriés, pour les boissons alcoolisées - aigre, pour le vinaigre de cidre de pomme - doux. Pour urinant préférable d'utiliser les pommes douces variétés.
Comme vous pouvez le voir, à partir de pommes peuvent être préparés une variété de délicieux morceau et utile. Sur cette liste ne se termine pas là. De fruits parfumés obtenir des bonbons, confiture, gelée, fruits confits. Nous avons partagé avec vous testé blancs de recettes, vous récoltez reste seul à être patient et se rendre au travail.
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