Qu'est-ce que les vacances en famille ou un repas avec des amis proches de le faire sans vin? Mais le vin le plus précieux fait à la maison à partir de raisins. Chaque amateur de vigneron lui-même a essayé de préparer la boisson. Aujourd'hui, nous considérons l'étape par étape comment créer du vin à la maison avec des instructions détaillées et des photos, il ne sera pas causer des difficultés même pour un débutant.
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Sélection des raisins pour le vin
nectar de raisin est préparé à la maison et dans la cave, être délicieux et parfumé, puis de le créer, vous devez choisir le bon type de baies. Les fruits de différentes variétés de vin et un bouquet de petite taille, généralement dense en pointillés. Voici quelques conseils pertinents de la concernant compétents vignerons sélection des matières premières pour la production de fruits et de nectar:
- donner la préférence seul produit mûr, que les fruits non mûrs donnera un goût amer à la boisson finie et perespevshy rappellera le vinaigre;
- les raisins doivent être séchés avant de les presser. Si les vignes sont exposées à la pluie avant la tonte, les sécher;
- dans tous les cas, ne pas utiliser les fruits tombés au sol, sinon vous risquez de gâcher le goût de l'avenir du nectar;
- fruits pincées de manière optimale la mise en traitement immédiatement ou dans les 2 jours à compter de la date de leur séparation des branches, ou le processus de fermentation pour commencer avant même la presse.
Informations! Il est recommandé de ne pas lavage sélectionné pour la préparation de fruits, parce que vous avez besoin de laver le processus de levure, qui sont la plaque blanchâtre. Vous pouvez les rincer, mais seulement si elle est de créer une boisson appliquera un vin spécial levure.
Suppression des fruits de plantes ont besoin de se séparer des branches, en supprimant toutes les tiges et les baies inappropriées qui ont commencé à se détériorer de pourriture ou de moisissures, sont fissurés ou des taches sombres. raisins sélectionnés verser dans le récipient, de préférence profonde et pressé. de pommes de terre appropriée masher, moulin, ou nouvelles spéciales pour ce processus. Pétrir la masse doit être très prudent pour obtenir tout le jus.
Un processus étape par étape de création nectar
Préparation d'un bon vin est pas un processus compliqué, le plus important de suivre les instructions données dans la recette. Ensuite, votre attention est présenté en détail la création de vin.
gâteau insistant
fruits sélectionnés séparés des brindilles et séchées par, mettre dans un récipient propre préparé et où ils sont otpressovku. Le gâteau de filtre est transféré dans un autre récipient, en même temps que le jus tamisé, de façon à ce que le récipient est rempli à 2/3.
Suivant la masse du réservoir est transférée dans une chambre avec le niveau de température dans la plage de 18 - + 23ᵒS. Un tel cadre est nécessaire pour contrôler la fermentation, car le moindre écart par rapport au régime climatique dans une grande manière peut conduire au fait que le contenu sera le vinaigre. Par ailleurs, si la température est inférieure à celle requise, le processus ne peut pas se produire du tout ou sera lente.
Après le début de la fermentation du produit, il est nécessaire de séparer le gâteau du liquide, qui peut être appelé vin jeune. Le contenu très soigneusement remuer requis deux fois par jour. Pour toutes les baies ont reçu l'oxygène et ont donné un goût uniforme. Sinon, il y a le risque d'endommagement du produit dans les premiers stades.
Préparation du moût de raisin
Après 5-7 jours de masse de raisin trempe être gâteau rude épreuve en plusieurs étapes. passe d'abord dans une passoire, la deuxième fois doit être effectuée à travers plusieurs couches de tissu de gaze. jus pressé est laissé à fermenter pendant un certain temps, mais d'abord il doit être versé dans un autre récipient, remplir aux ¾ avec joint d'eau et fermer le couvercle.
Informations! Certains expérimentés ne recommandent viticulteurs de ne pas séparer le gâteau du moût, citant le fait que ce futur nectar prêt à perdre la saveur exquise et son arrière-goût spécial.
Si vous le souhaitez, la masse ne peut pas percolé et fusion ensemble dans un autre réservoir, fixer le dessus avec un tube de couverture à restreindre l'accès de l'oxygène au contenu, il est nécessaire d'abaisser le bord libre du tube dans un récipient avec de l'eau, tandis que l'autre sera dans le vin.
A ce stade de préparation, vous devez surveiller le niveau de la forteresse et la quantité de sucre, cela dépend, encore une fois des variétés de fruits. Si nécessaire, recharger le sucre à votre goût. Dans notre pays, surtout les variétés cultivées avec une petite quantité de fructose, et si vous ne pas ajouter un édulcorant, vous obtenez un verre de vin sec.
La quantité de sucre est habituellement pris à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre de vin est presque prêt. Dosypanie se produit de la manière suivante: une petite quantité de fusions moût est chauffé et puis le verser dans le sucre, sous agitation jusqu'à dissolution complète. Puis, réinvestie dans le récipient et mélanger à nouveau.
Du vin blocage semi-finis
Cette étape comprend la purification du gâteau fini à partir du nectar et des sédiments qu'il est nécessaire d'effectuer à travers le tube de décanter le liquide. Vérifiez à nouveau le goût et le sucre. Ceci est la dernière chance de remplir la bonne quantité de sucre dans le vin, alors vous devez remuer. Si vous préférez une boisson en poudre, l'ajout d'un édulcorant est nécessaire.
Verser le contenu dans un récipient en verre foncé, bien que vous ne devez rester obstruer dans le dioxyde de carbone de la boisson est complètement libéré.
Types de stérilisation du produit fini
Ceci est la dernière étape de préparation et pas moins que le nécessaire, le processus à exécuter toutes les règles. Pas tous Vinarov croire cette étape est une condition nécessaire, selon eux, créé le nectar doit être placé jusqu'à 3 mois dans un endroit sombre et endroit frais pour la fermentation est terminée. Mais vous devez prédéfinir les verrous hydrauliques sur les réservoirs. Pendant ce temps, vous devez retirer régulièrement le vin du sédiment.
Vous pouvez faire et la stérilisation forcée, il est ceci: une bouteille de vin n'est pas complètement fermé et mis dans des réservoirs d'eau. Dans une ou plusieurs bouteilles de boisson, placer des thermomètres spéciaux et les derite dans un tel état jusqu'à ce que la température atteint + 60ᵒS. Cela signifie que toute la levure est détruite, et la fermentation est terminée. Le dioxyde de carbone, si elle reste, sera également publié durant cette période.
La préparation est terminée, le vin peut être versé dans des bouteilles, le liège et bien dans une salle de cool avec la température de l'air. Si vous avez suivi la recette exactement, vous aurez un verre avec un arôme agréable et un goût exquis qui apprécient tous vos invités.
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