Basile, avec sa tarte et la saveur épicée - l'assaisonnement principal de la cuisine italienne. Les variétés modernes de plantes ont une gamme incroyablement large de saveurs - citron, l'anis, la cannelle, le thym, l'encens, camphre.
S'il vous plaît mettre les Huskies et abonnez-vous à la chaîne "A propos de Fazenda". Cela nous permettra de publier des articles de jardin plus intéressants.
Autres noms:
- basilic
- basilic jardinage
- basilic camphrée
Parties utilisées:
- feuillage
- floraison
basilic Rhode réunit plusieurs dizaines d'espèces d'annuelles tropicales et sub-tropicales, plantes vivaces et arbustes à feuilles ovales et odorantes verticilles de petites fleurs aux extrémités des tiges.
espèce
Il existe de nombreuses variétés de basilic (O. basilicum), créée principalement dans les pays méditerranéens. formes de basilic à petites feuilles compactes (par exemple, la qualité « Bush grec » et « Green Globe ») sont populaires en Grèce et les plantes d'intérieur en pot.
Les grands-formes sont représentées variétés « feuille de laitue » et « mammouth » (aliments peuvent également être enveloppés dans de grandes feuilles de ces variétés); très décoratif variété de « Magical Michael »; cultivar grande naine « MEDINETTE » peut être cultivé dans des pots.
Formes avec des feuilles de couleur (par exemple, « Rubin rouge » et « Purple Volants ») sont largement utilisés comme plantes ornementales, et dans la cuisine.
"Ararat"
La variété a un feuillage vert foncé avec une teinte pourpre, l'odeur de la cannelle et les clous de girofle.
Variétés avec odeur de citron présenté le basilic américain (O. americanum). Pour les besoins culinaires sont des variétés hybrides parfaits « Sweet Dani » et « Lemon Mrs Brûlure » avec riche arôme de citron.
"Lime"
le basilic de qualité américaine combine l'odeur caractéristique du basilic et de la saveur de fruits chaux.
Parmi les formes avec une forte odeur épicée peut noter:
"Breeze Oriental"
Cultivar avec des fleurs pourpres, utilisées comme des fins décoratives et culinaires;
"Spice"
Variété avec un parfum enivrant de parfum;
"Blue Spice"
La variété, le goût se fait sentir dans dont l'odeur de la vanille.
odeur épicée et émettent une sorte d'autres types de basilic: « péruvien basilic » (de campêche de basilic) et « basilic sacré » (basilic sacré, ou tonkotsvetnogo) ayant une variété de feuillage vert et violet et souvent cultivé en Inde autour des temples et jardins.
"Anise Basil"
le basilic de qualité a un goût d'anis doux et feuillage pourpre.
"Basil Thai"
anis facile ODEUR de la plante avec des feuilles vertes et brillantes fleurs de lilas décoratifs utilisés dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne.
De belles variétés de vivaces obtenues par basilic hybridation et le basilic Kilimandjaro (O. kilimandscharicum) -mnogoletnika avec l'odeur de camphre. Parmi ces variétés, ayant une odeur de clou de girofle forte avec une légère teinte de résineux comprennent:
« Toute l'année »
Variété de fleurs blanches et feuilles vertes.
« Blue Afrique »
Cultivar avec feuillage pourpre.
basilic eugénol (O. gratissimum)
Voir vient de l'Afrique tropicale, mais est maintenant largement cultivé en Inde et en Amérique du Sud. La plante forme une hauteur de douille d'environ 1,5 m et les odeurs de thym et de clou de girofle.
« Mosquito plante » ( « La fièvre des végétaux »)
La variété fait beaucoup de thym saveur.
emplacement
Toutes les variétés de basilic doivent être protégées du vent un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé.
reproduction
Basilique propagée par les graines et sont généralement cultivées comme des annuelles. Semez les graines en pleine terre seulement après qu'il se réchauffe dans le assez de soleil. Pour une culture de graines plus tôt dans des pots ou des plateaux (à une distance de 30 cm pour les petites espèces et 45 cm - pour les grands). Parce que différentes formes de basilic facilement croisées, les graines de haute qualité ne sont disponibles que dans le cas où EMPÊCHER plantes d'abeilles pollinisation croisée.
soins
Un arrosage régulier. Comme les plantes tropicales, le basilic se développe rapidement qu'à des températures supérieures à 16 ° C Pour stimuler le tallage et prolonger la vie de la plante enlever les têtes de fleurs.
Ravageurs et maladies
fusariose (une maladie causée par un champignon parasite) peut conduire à des plantes fanées rapides.
Infected Les articles doivent enlever et détruire (ne les mettez pas dans le tas de compost!); dans un sol contaminé au basilic plante ne peut plus être.
Essayez de basilic plante dans un jardin séparé, et entre autres plantes, vous verrez que vos parterres de fleurs ne profiteront!
La récolte et le stockage
Coupez frais matures feuilles et fleurs au besoin. Pour le séchage, couper les feuilles de la plante à la base et l'accrocher à sécher à l'ombre. Les feuilles séchées conserver dans un contenant étanche à l'air dans un endroit frais.
italienne classique
Insalata Caprese (salade, Capri) - collation légère d'été trempé dans des couleurs du drapeau italien et basilic arôme parfumé et les tomates mûres. Disposer sur une plaque avec des tranches de tomates, garni de tranches de bocconcini (petites boules de fromage mozzarella). cambrer légèrement plat avec de l'huile d'olive et parsemer de feuilles de basilic frais.
Do peut basilic en italien! Placez les couches des feuilles dans un bocal en verre, saupoudrant chaque couche d'une pincée de sel. Remplissez le top pot à une bonne huile d'olive. Fermer le couvercle du bocal et placez quelques jours au réfrigérateur, laisser l'huile imbibé arôme de basilic. Maintenant, les feuilles et l'huile peuvent être utilisés pour faire de la sauce au pesto. La petite quantité d'huile peut être ajouté à la pizza, salade et cornichons.
propriétés utiles
Le basilic est connu pour son odeur agréable et le goût, plutôt que des propriétés curatives. Comme il a un thé léger sédatif de ses guérisseurs feuilles habituellement prescrits pour la dépression et l'irritabilité.
basilic sacré, ou tonkotsvetny
En médecine, cette herbe est prescrit pour une variété de maladies. Des études scientifiques ont confirmé son efficacité pour les conditions de diabète et de stress. En outre, il peut améliorer l'attention et de la mémoire, et soulage également les symptômes du rhume des foins et l'asthme.
Avant de prendre basilic médicaments, consultez votre médecin. Pendant la grossesse et l'allaitement ne pas les utiliser dans des quantités supérieures aux normes culinaires!
ménage
Basil - un désinfectant naturel. mélange Désinfectant préparé à partir d'huiles antiseptiques d'huiles essentielles de basilic et autres herbes, peut être nettoyé avec des ustensiles de ménage. Un pot de basilic par la porte d'entrée dissuadera les mouches. Si vous dînez dans le jardin, mis au milieu de la table un nouveau bouquet de basilic. basilic séché enrichira les bourgeons de goût « esprits secs. »
cuisine
Basil - l'une des principales herbes. Diverses formes de cette plante sont largement utilisés dans les cuisines nationales de l'Europe et de l'Asie. Si le livre de cuisine de recette mentionne le basilic, il est généralement une question de basilic. feuilles de basilic frais ont une forte odeur spécifique et le goût, rappelle un peu d'anis. Quelques-uns, il conduit dans la joie, d'autres dégoûtés. feuilles de basilic séchées au goût plus comme mélange curry épicé et ne vont pas à toute comparaison avec des herbes fraîches.
Basile rend les gens à la fois positives et négatives associations - avec l'amour et la peur, le danger et la protection, la vie et la mort. Il est possible que la perception négative de la basilique est due à son épithète latin species (bas Uicum), en accord avec le nom du Basilic - un monstre mythique qui tue les gens regardent. Les anciens croyaient Grecs et les Romains que lorsque le basilic semant prononcer la malédiction: il offrira un concert de germination des graines.
Si les feuilles de basilic coupées avec un couteau, ils peuvent assombrir. Par conséquent, pour les salades et les sauces, il est préférable d'écraser la main. La plupart odeur agréable des feuilles sont jeunes, mais le vieux ont un goût plus vif et fort.
Dans le basilic cuisson perd rapidement sa saveur et ses feuilles noircissent. Par conséquent, juste avant de servir des plats sur la table, le remplir avec un peu de verdure fraîche est d'améliorer l'odeur et l'apparence de la nourriture. Basile peut être ajouté à une variété de plats - de tomates, de la volaille, les œufs et le riz, le poisson et les légumes, en particulier les haricots, les poivrons et les aubergines. Basil - un excellent ajout à la sauce à spaghetti et diverses garnitures. Mais la plupart du basilic utilisé pour la cuisson au pesto. Greens variétés de basilic avec le parfum de citron et d'épices est très populaire dans la cuisine asiatique.
article original et bien d'autres matériaux peuvent être trouvés sur notre site Web.
S'il vous plaît mettre les Huskies et abonnez-vous à la chaîne "A propos de Fazenda". Cela nous permettra de publier des articles de jardin plus intéressants.
En savoir plus: Été alimentation pour votre jardin: options et technologies