Bonjour, chers invités et abonnés de ma chaîne!
Je pense que cette herbe pousse dans chaque cour. Le nom officiel de cette culture est pourpier de jardin (lat. Portúlaca olerácea).
Une fois qu'il pénètre dans le sol, il commence à se développer rapidement et chaque année de plus en plus capture le territoire du site.
Pour le moment, cette plante s'est répandue dans presque toutes les régions du monde qui ont un climat chaud. Ici, en Russie, il pousse dans toute la partie européenne, tout l'Extrême-Orient et le Caucase.
En raison de sa simplicité et de sa croissance et de sa reproduction rapides, de nombreux jardiniers croient qu'il s'agit d'une mauvaise herbe, mais en fait ce n'est pas le cas.
Le pourpier est utilisé en cuisine comme un mets délicat, les chefs le savent et l'ajoutent très souvent à divers plats. Les jeunes tiges et feuilles peuvent être consommées même crues, comme le persil, la coriandre ou l'aneth bien connus.
De plus, le pourpier est utilisé pour préparer des assaisonnements pour la viande et le poisson, diverses salades et soupes. Les tiges charnues peuvent être salées et marinées et croyez-moi, c'est très savoureux! Je communique avec les gens et je comprends que beaucoup ne le savent pas, mais en Asie centrale et dans le Caucase, la plupart de la population utilise des verts pourpier.
C'est l'été maintenant et ma femme le coupe dans toutes les salades presque tous les jours, car c'est non seulement savoureux, mais aussi sain! Il contient des vitamines A, C et oméga-3.
En 100 avant JC le pourpier contient 1/8 partie de vitamine A provenant des besoins quotidiens d'une personne, et encore plus de vitamine C - 1/3 partie.
En plus de savoir comment ajouter des verts de pourpier crus à n'importe quelle salade, je partage des recettes simples pour sa préparation:
Pourpier mariné
Pour 100 gr. les tiges de pourpier nécessiteront une gousse d'ail, une feuille de laurier, des grains de poivre et 1/2 cuillère à soupe. cuillères à soupe de vinaigre, sel.
L'eau est portée à ébullition et le pourpier est bouilli pendant 3-4 minutes, salé au goût. L'eau est égouttée, après quoi de l'ail haché et du vinaigre sont ajoutés. Nous nous mélangons. Terminé! Vous pouvez le servir à table!
Pour mariner pour l'hiver, vous n'avez pas besoin de faire bouillir le pourpier, mais mettez-le bien dans des bocaux pré-stérilisés et remplissez-le de la marinade, que j'ai décrite ci-dessus: eau, sel, vinaigre, feuille de laurier.
salade
Nous faisons une vinaigrette: une gousse d'honnêteté, du jus de citron, du sel, 2 cuillères à soupe. huile d'olive.
Ensuite, prenez 15-20 jeunes brindilles de pourpier avec des feuilles (5-7 cm) et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
Pendant que le pourpier refroidit, hachez finement le persil (2-3 branches). Ensuite, hachez le pourpier en gros morceaux.
Mélangez le tout et saupoudrez de graines de sésame. Terminé.
Essayez de le faire cuire au moins une fois et vous serez surpris!
Bon appétit!
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