Les crêpes selon cette recette sont obtenues même par les ménagères novices. Ils ont un goût délicat et une très belle apparence. J'ai trouvé cette recette il y a quelques années et, après en avoir essayé d'autres, je me suis installée dessus. Il a déjà été testé par le temps.
Chaque fois que vous faites cuire des crêpes avec du kéfir ou de la crème sure (lait cuit fermenté), faites bien chauffer la poêle pour que la première crêpe se révèle et ne soit pas grumeleuse. Les femmes au foyer expérimentées savent que ces crêpes sont plus difficiles à retirer, il suffit donc de bien chauffer la poêle.
Ingrédients:
Kéfir - 0,5l
Lait - 200 ml
· Oeuf - 1 pc.
Sucre - au goût (environ 2-3 cuillères à soupe)
Sel au goût
Soda - 1 cuillère à café
Farine - 1-2 verres (regardez par consistance)
Qui n'aime pas les crêpes? Ils sont préparés sous n'importe quelle forme, avec différentes garnitures et différentes recettes. J'ai trouvé cette recette il y a longtemps et elle est idéale pour les crêpes sans garniture (je cuisine avec une garniture juste au lait, sans faire la pâte).
Séquence de cuisson:
· Chauffez le kéfir, mais seulement à une température d'environ 30 degrés (sinon vous vous retrouverez avec du fromage cottage et du lactosérum). Ajouter le bicarbonate de soude et remuer. Une fois le soda pétillant, ajoutez l'œuf, le sel et le sucre au goût et la farine. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude avec du vinaigre - il s'éteindra de l'acide du kéfir, mais pour cela, il doit être chaud.
· Pétrir la pâte pour que sa consistance ressemble à celle de la crème sure épaisse. Laissez-le pendant un moment, et en attendant, faites bouillir lentement le lait.
· Faire bouillir le lait séparément et verser dans le mélange de crêpes en un mince filet. Je fais tout avec un fouet, puis je bat tout avec un mélangeur - donc à coup sûr il n'y aura plus de grumeaux. Et à la toute fin, ajoutez de l'huile végétale (idéalement, bien sûr, ajoutez du beurre fondu). Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes (si le temps le permet), ou mieux - pendant une demi-heure.
Les crêpes selon cette recette deviennent dans un trou pendant la friture, à partir de là, elles sont appelées "ajourées".
J'aime faire frire des crêpes dans une vieille poêle en fonte, mais je la graisse toujours avec un morceau de bacon. Je n'aime pas vraiment faire frire les crêpes dans une poêle à crêpes fine spéciale - elles ont un goût et un aspect complètement différents. Mais ici, comme vous en avez l'habitude. En moyenne, cette recette donne environ 20 crêpes (celui qui cuit à quel point - plus épais ou plus mince).
Pour éviter que les crêpes ne collent, chauffez bien la poêle (et pensez toujours au saindoux - pas une seule crêpe ne collera dessus). Ces crêpes sont bonnes à servir avec de la crème sure ou du lait concentré (regardez déjà ici la douceur des crêpes).
Bon appétit!