Si vous ne connaissez pas la différence entre la soupe aux choux et le bortsch, je vous le dis... La soupe aux choux est un plat traditionnel russe qui se prépare sans ajouter de betteraves. Ce plat de chou à plusieurs composants est préparé dans toutes les familles. Je cuisine de la soupe aux choux avec un secret que ma grand-mère m'a révélé.
Choisissez n'importe quelle viande pour le bouillon selon votre goût, mais la soupe au chou la plus délicieuse, à mon avis, vient du bœuf. Si vous prenez du poulet, il vaut mieux faire maison.
Ingrédients pour un pot de 3L:
Bouillon de viande (bœuf ou porc) - 500 gr
Pommes de terre - 4 pcs.
Chou - 300 gr
Arc - 1 pc.
· Carottes - 1 pc.
· Tomate - 1 pc.
Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
Ail - 2 gousses
Sel et épices au goût
Verts au goût
Beurre - 50 gr
Une fois que j'ai cuisiné de la soupe aux choux avec de la choucroute, je vous dirai que c'est un plat incroyablement savoureux! Lorsqu'en Russie, ils ont commencé à préparer ce plat de viande rare, ils ont souvent ajouté non pas du chou frais, mais de la choucroute.
Il existe de nombreuses recettes pour ce plat (avec des champignons, du sprat à la tomate et même de l'esturgeon) et il est traditionnellement servi avec de la crème sure ou de la crème.
Recette:
1. Faites bouillir la viande avec les épices jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Il est préférable de couper les pommes de terre en cubes - c'est le meilleur choix pour le bortsch. Une fois la viande prête, jetez les pommes de terre dans le bouillon et attendez qu'elles bouillent.
3. Dans le beurre, faites revenir les oignons, les carottes (finement hachées), ainsi que l'ail râpé et les tomates hachées (vous pouvez boire du jus de fruits). J'ajoute également de la pâte de tomate (quelques cuillères à soupe). Après la friture, les légumes doivent être cuits un peu (5 minutes).
4. Lorsque les pommes de terre commencent à bouillir, ajoutez le chou haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
5. À la toute fin, ajoutez les herbes et pressez l'ail. Et un secret est une cuillère à soupe de beurre.
Il est également très important que la soupe aux choux soit infusée, alors laissez-les pendant 20 minutes. Si vous ajoutez de la choucroute, il vous suffit de la porter à ébullition et de ne pas cuire pendant longtemps.
Lorsque vous ajoutez des tomates, faites-les bouillir avec de l'eau bouillante pour enlever la peau. J'aime utiliser des boissons aux fruits maison, mais il est préférable d'ajouter un peu de sucre à la sauce pour que la soupe aux choux ne soit pas aigre.