Raifort aux tomates et à l'ail - savoureux, épicé et sain. C'est un excellent apéritif pour les plats principaux, mais il doit être préparé correctement. Si vous faites des erreurs dans la recette, le produit fini ne pourra pas être stocké pendant longtemps et se détériorera rapidement.
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Options classiques
La recette classique n'est pas très chaude. Au total, pour préparer le raifort, vous devez prendre:
- 1 kg de tomates;
- 50 g de racines de raifort;
- 50 g d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Les tomates Swirl sont rouges et de toutes tailles. Lavez, retirez la tige et coupez les tomates en gros morceaux. Épluchez l'ail. La coque extérieure du raifort est retirée, coupée en morceaux de 2 cm de long, pliée dans un petit bol et ébouillantée avec de l'eau bouillante. Cela aidera à éliminer l'excès d'amertume.
Ensuite, ils envoient la racine dans le bol de la moissonneuse-batteuse et la broient à basse vitesse. En augmentant progressivement la vitesse, ajoutez l'ail.
Séparément, à l'aide d'un mélangeur, ils transforment les tomates en pâte. Combinez la racine sèche avec l'ail et la masse de tomates. Le sel est ajouté en dernier et attendez qu'il se dissolve complètement. Si les cristaux sont trop gros, vous pouvez les broyer avec un moulin à café.
Le mélange épicé est versé dans des bocaux et envoyé au réfrigérateur. Des récipients en verre ou des seaux en plastique sont utilisés comme récipients.
Avec l'ajout de vinaigre et de stérilisation
L'utilisation du vinaigre permet de préparer du raifort pour l'hiver. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser de petits pots dont le contenu sera mangé en 2-3 passes. Sinon, le fait de sortir constamment du réfrigérateur dans une pièce chaude peut endommager l'assaisonnement.
Tout d'abord, tous les composants sont préparés:
- 1 kg de tomates mûres;
- 100 g de rhizome de raifort;
- 1 grosse tête d'ail;
- 2 heures l. 9% d'acide acétique;
- 2 heures l. sel de table.
Vous devez prendre uniquement du sel de pierre. Les fruits de mer, extra ou iodés peuvent altérer le goût du plat fini et réduire sa durée de conservation.
Les tomates sont choisies mûres, mais entières et sans défauts. Si vous rencontrez au moins un fruit avec une petite zone de pourriture, le raifort deviendra aigre.
Tous les légumes sont lavés en premier. Les gousses d'ail sont pelées et coupées en deux. Les tomates sont coupées en tranches. La racine est divisée en petits morceaux qui peuvent facilement rentrer dans un hachoir à viande. Tordez les légumes avec cet appareil. Du sel et de l'acide sont ajoutés. Remuer et laisser infuser le mélange.
Pendant ce temps, ils lavent les conteneurs. Les pots sont envoyés pour être stérilisés dans une étuve chauffée à une température de + 100 ° C. Les couvercles métalliques sont bouillis pendant 5 minutes.
Après cela, le récipient est séché et un mélange épicé y est placé. Envoyé au stockage dans un réfrigérateur. Ici, la rotation se tiendra jusqu'au printemps.
Vous pouvez ajouter non seulement des tomates au raifort, mais également des poivrons. Cela rend le goût plus épicé et riche. Tout d'abord, tous les composants sont préparés:
- 100 g de raifort;
- 5 gousses d'ail;
- 200 g de poivron doux;
- 1,5 kg de tomates;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- poivre moulu - au goût (facultatif).
Cette recette n'utilise pas de vinaigre, mais le mélange lui-même est bouilli et le récipient est stérilisé. Cette préparation vous permet de conserver la conservation à température ambiante pendant une longue période.
Vous devez d'abord laver les tomates, retirer les tiges, couper les fruits eux-mêmes en 4 parties et les broyer dans un hachoir à viande. Prenez une casserole à fond épais et faites cuire la masse pendant 20 minutes.
Épluchez l'ail. Retirez la peau des racines. Coupez le raifort en petits morceaux. Assez 2-3 cm de long. Pour les poivrons, choisissez le centre avec les graines et coupez les fruits de la manière qui vous convient. Hachez l'ail, le raifort et le poivre à l'aide d'un hachoir à viande. Ajouter à la pâte de tomate. Cuire encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir, du sel et du sucre.
En attendant, stérilisez tous les bocaux dans un four préchauffé ou à la vapeur en utilisant un dispositif spécial (disque) avec des trous, qui est placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Faites bouillir les couvercles en étain.
Versez la merde finie dans les bocaux et roulez. Retourner les contenants et couvrir avec un torchon. Après avoir complètement refroidi, passez au placard ou à la cave.
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