Les rouleaux de chou sont un plat maigre. Vous pouvez ajouter des légumes (carottes, oignons, courgettes), des herbes (persil, aneth, basilic) et des épices à la composition. Les recettes de base nécessitent de la farine de blé, des œufs, du lait et de la levure pour la pâte.
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Recettes de petits pains maigres
Pour faire des petits pains au chou, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- chou blanc (150 g);
- huile d'olive (20 ml);
- farine de blé tamisée (200 g);
- ail (2 gousses);
- eau (140 ml);
- semoule (50-60 g);
- levure sèche à action rapide (4 g);
- sucre granulé et sel (au goût).
L'eau est chauffée à une température de + 35 ° C, la levure, le sucre se dissolvent dans le liquide, 1 c. l. farine. La levure est versée dans la farine tamisée, la pâte est pétrie. Il est nécessaire de hacher le chou, de peler et de hacher l'ail. L'huile est chauffée dans une poêle, les légumes sont cuits à feu moyen pendant environ 7 à 9 minutes. La garniture doit être refroidie et mélangée à la pâte. Couvrir la masse avec une serviette et laisser infuser 1 heure.
Les petits pains arrondis sont formés à partir de la pâte et roulés dans de la semoule ou de la farine de maïs. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, laissez reposer 15-20 minutes. Les produits appropriés sont placés dans un four préchauffé à + 180 ° C, cuits pendant 20 minutes. Le volume de pâte est suffisant pour 6 portions. La recette de pain est optimale pour un menu maigre ou végétarien.
Options de muffin au chou
Pour la prochaine recette de pain, vous aurez besoin
- lait (200 ml);
- carottes (1/2 pc.);
- chou frais (300 g);
- levure sèche (2 c. l.);
- farine de blé (600 g);
- sucre granulé (1 c. l.);
- sel (1 c. à thé l.);
- curcuma (0,5 c. à thé) l.);
- huile de tournesol (2 c. l.).
La levure est dissoute dans du lait chauffé (jusqu'à une température de + 40 ° C) et infusée pendant 10 à 15 minutes. Le chou est haché, les carottes sont hachées sur une râpe. Les légumes sont mélangés avec l'ajout de sel. La farine de blé est tamisée dans un récipient profond, des assaisonnements et de la levure diluée sont ajoutés. Le chou haché est mélangé à la composition. La pâte est combinée avec du beurre et laissée infuser sous une serviette pendant 1 à 1,5 heure.
Le produit semi-fini est divisé en 12 parties, à partir desquelles des petits pains sont formés. La pâte est disposée sur une plaque à pâtisserie graissée et infusée pendant 30 à 40 minutes. Les petits pains assortis sont placés dans un four chauffé à + 180... + 200 ° С. Le chou est cuit pendant 35 minutes, servi avec des soupes, des plats de légumes.
Les petits pains diététiques nécessitent les ingrédients suivants:
- eau (250 g);
- sucre granulé (1-2 cuillères à soupe) l.);
- levure fraîche (15 g);
- sel (0,5 c. à thé l.);
- chou blanc (250-300 g);
- farine (300-400 g);
- oignons (1 pc.);
- carottes (1/2 pc.);
- huile de tournesol (3-4 c. l.);
- sel et épices (au goût).
Les oignons sont pelés et hachés. Les carottes préparées sont hachées sur une râpe. Le chou est coupé en petits morceaux. Les légumes sont mélangés et cuits avec de l'huile de tournesol dans une poêle avec des assaisonnements et du sel. Ensuite, la pâte est préparée. Des légumes cuits refroidis sont ajoutés à la masse et bien mélangés, en ajoutant de petites portions de farine. La pâte finie est placée dans un plat huilé et laissée pendant 1 à 1,5 heure. 12 rouleaux de chou sont formés à partir du produit semi-fini. La cuisson est cuite pendant 20-25 minutes au four à une température de + 180 ° C.
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