Le royaume des champignons est frappant par sa variété; vous pouvez y trouver des représentants de presque toutes les couleurs, tailles et formes. Les nuances violettes ne sont pas rares, mais tous ces "beaux hommes" ne peuvent pas être consommés sans conséquences désagréables sur la santé.
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Champignons violets à manger
Les champignons violets comestibles sont souvent délicieux, capables de satisfaire même les gourmets les plus exigeants. Et ils peuvent souvent être trouvés dans des recettes de médecine non seulement folklorique, mais aussi tout à fait officielle.
Toile d'araignée violette
Un des rares. Au fur et à mesure qu'il grandit, son chapeau change de forme. Dans un champignon immature, il est convexe et ses bords sont abaissés. En cours de maturation, le bonnet se lève et devient de plus en plus plat, des écailles y apparaissent.
Il a une jambe épaisse avec de petites écailles sous le bonnet. Sa longueur peut atteindre 12 cm, sa largeur est de 2 cm.
Sa chair ferme prend une strie brune immédiatement après avoir été coupée. Pratiquement inodore, mais a une saveur de noisette très agréable.
Pecica violet
Pas de jambe. Le corps fructifère est comme un bol, jusqu'à 3 cm de diamètre. Il a une surface lisse, peinte de l'intérieur dans une teinte lilas. L'extérieur est blanc ou grisâtre.
Le tissu du pecica est fragile et plutôt fin. Il est pratiquement inodore et le goût est extrêmement faible.
Cyanose, pied bleu
La cyanose à pattes bleues est le nom d'un champignon - ryadovka, qui a une teinte violette. Il y a un grand chapeau hémisphérique et convexe d'un diamètre allant jusqu'à 20 cm. Les bords pointent vers le bas. Teinte bleuâtre dans les casquettes immatures. En grandissant, ils acquièrent une couleur crémeuse.
La chair de la cyanose est charnue et dense. Il s'adoucit avec le temps et, avec le bouchon, prend une teinte crémeuse.
La jambe s'étend jusqu'à 10 cm de longueur et 3 cm de largeur. Dense, cylindrique. Tout en haut, sous le bonnet, il y a une plaque en forme de flocons sur la jambe. Ci-dessous, un mycélium violet.
Il est comestible sous condition avec une odeur et un goût spécifiques. Après traitement thermique, il disparaît.
Vernis améthyste
Un petit champignon avec une tige fine en fibres et une coiffe lilas. La forme du bonnet change au fur et à mesure de sa croissance. Chez un immature, il est plus proche d'une forme sphérique, chez un adulte, il est plat. Au fil du temps, leur teinte brillante s'estompe.
La pulpe est fine avec un goût délicat et une couleur lilas.
Types de champignons qui deviennent violets lorsqu'ils sont cuits
Le champignon grillé, ou chèvre, appartient au genre Butter, il devient bleu à la cuisson.
Lorsqu'il est frais, son chapeau est jaune sale avec un diamètre allant jusqu'à 12 cm. Chez les jeunes, cela ressemble à un oreiller. Le temps l'aplatit. Lisse, avec une surface collante qui devient visqueuse lorsqu'elle est humide.
La jambe pousse jusqu'à 10 cm avec une épaisseur de 2 cm, cylindrique et de couleur claire.
La pulpe est élastique, légèrement caoutchouteuse. Aucun goût ni odeur.
Champignons violets non comestibles
Les espèces de champignons vénéneux peuvent également être peintes dans une teinte violette brillante.
Fausse masse de camphre
Ce champignon contient un vrai poison. Il a un bonnet rond brun clair avec une teinte lilas. Le pressage provoque l'apparition d'une tache brune dessus.
La chair coupée devient immédiatement rouge et sent la noix de coco ou le camphre. Il produit un jus clair et aqueux.
Parapluie violet
Il ne contient aucun poison ni aucune substance dangereuse. Il n'est pas consommé en raison de la présence d'un goût très amer et d'une odeur extrêmement désagréable, qui ne disparaissent pas même après de nombreuses heures de traitement thermique.
Webcap de chèvre
La forte odeur d'acétone lors de la coupe permet de distinguer le violet de la toile d'araignée. Il y a des anneaux violets sur sa jambe.
Mycène propre
Contrepartie toxique du vernis améthyste. Son poison provoque des hallucinations. La différence avec le vernis comestible est des assiettes blanches ou grisâtres et une odeur de radis une fois coupées.
Les champignons violets comestibles ont des homologues toxiques, qu'il faut distinguer pour ne pas causer de dommages irréparables à la santé.
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