Dubovik est l'un des champignons les plus courants. Son deuxième nom est ecchymose, et il caractérise très clairement l'un des traits distinctifs de ce représentant du monde forestier. De nombreux champignons différents appartiennent à la même famille, donc un «chasseur tranquille» expérimenté doit avoir un œil averti pour les identifier. Le chêne lui-même est considéré comme une espèce tubulaire comestible sous condition.
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Type et description du champignon
La famille Boletov, parmi les représentants de laquelle il y a aussi un chêne, est extrêmement diversifiée. Il contient également des spécimens toxiques. Par conséquent, il est important de distinguer les champignons comestibles par leur apparence.
Le champignon étant classé parmi les plus élevés, il possède un mycélium et un corps fruitier. Le mycélium est une sorte de racine, qui est une toile blanche de filaments dans le sol. Le corps fructifère du champignon en pousse. Il se compose lui-même d'une jambe et d'un bonnet.
Le chêne a une jambe massive, qui s'épaissit vers le bas. Sa hauteur peut atteindre 5 à 12 cm et son épaisseur est de 4 à 6 cm. Le chapeau est semi-circulaire avec des bords ondulés prononcés et une texture veloutée. La pulpe du champignon est blanche, mais devient bleue lorsqu'elle est pressée. D'où le nom - ecchymose.
Lieu de croissance
Dubovik aime les forêts de feuillus et les bosquets mixtes dans la zone tempérée. Le sol de croissance idéal est le calcaire. Aime les champignons et une humidité élevée, ainsi qu'un bon éclairage. On le trouve souvent près des bouleaux, chênes, tilleuls et autres arbres. Cependant, il est capable de grandir calmement dans des espaces ouverts.
De nombreux chênes portent bien leur nom et poussent dans des chênaies. La surface rocheuse est un lieu de prédilection pour l'apparition des fructifications. Les champignons poussent souvent en groupes et leur fructification maximale a lieu au mois d'août.
En mangeant
Il est important de pouvoir distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux. De nombreuses espèces de cette famille ont une apparence similaire, mais ne conviennent pas à la nourriture. Le chêne lui-même est comestible sous condition.
Les champignons de ce type nécessitent un traitement thermique obligatoire. Pour ce faire, ils doivent être bouillis dans de l'eau (à partir de +95 degrés) pendant 15 à 20 minutes et cuire plus tard. Le goût du champignon est similaire à celui du blanc, son plus proche parent, et est très bon sous les formes marinées, salées et frites.
Dubovik commun
Le plus commun des bois de chêne. Il y en a beaucoup dans le sud de l'Europe, car il aime les climats chauds. Le chapeau du champignon n'est pas de couleur uniforme et a une teinte jaunâtre. La pulpe est également jaune, mais elle devient bleue et même noircit sur la coupure.
La jambe haute massive est de couleur rougeâtre et recouverte d'un filet noir. La partie tubulaire, en revanche, est dorée et prend une teinte rouge olive à mesure qu'elle mûrit.
Chêne moucheté
L'ecchymose est le nom principal de cette sous-espèce. Il est légèrement plus petit qu'un chêne ordinaire et a une calotte brune avec une texture veloutée. Il s'assombrit rapidement lorsqu'il est pressé. La partie tubulaire est également écarlate, avec des taches jaunes sur les bords. Ils deviennent bleus lorsqu'ils sont pressés.
La tige est plus fine, olive rougeâtre avec un fil en dessous. La pulpe est jaune clair. Les ecchymoses sont récoltées en septembre.
Dubovik Kele
C'est un champignon non comestible qui, lorsqu'il est frais, est complètement toxique. Il tire son nom du scientifique français qui l'a étudié ainsi que d'autres représentants du monde des champignons.
Propriétés distinctives:
- chapeau - couleur olive avec une texture de velours ou de daim;
- le bonnet sous le bonnet est brun, difficile à séparer de la jambe;
- la partie tubulaire est orange brique, devient rapidement bleue avec toute déformation;
- la pulpe est jaune clair, légèrement plus foncée que dans la jambe;
- la jambe est crème, sans mailles. Il a une forme cylindrique et devient immédiatement bleu lorsqu'il est coupé.
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