Les papillons sont classés comme champignons gastronomiques en raison de leur arôme unique et de leur goût de champignon brillant. Mais dans la forêt, vous pouvez trouver des faux cèpes, qui ne sont pas comestibles, et certains d'entre eux sont toxiques. Il est essentiel de connaître les différences entre un champignon savoureux, qui peut être mangé sans crainte, et un champignon non comestible afin de ne pas avoir d'intoxication alimentaire aiguë.
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Caractéristiques de la vue
Selon la variété, le champignon peut avoir une calotte de différentes formes (conique ou sphérique), avec une structure différente (lisse ou ondulée) et des couleurs différentes.
La principale caractéristique de l'huile est la présence de mucus sur le capuchon. Le mucus est la fonction protectrice du champignon et le sauve des dommages et des micro-organismes.
Les caractéristiques communes de la famille comprennent une couche porteuse de spores facilement détachable, une tige épaisse et une pulpe jaune. Au niveau de la jambe coupée, la couleur vire au bleu ou au rouge.
Ce champignon pousse de la fin du printemps au début de l'hiver. Apparaît après la pluie. Il cesse de croître lorsque le sol gèle de 3 cm.
IMPORTANT! Lors de la collecte des huiles, l'essentiel est de ne pas endommager le mycélium. Pour cela, une jambe est coupée avec un couteau bien aiguisé au sol.
Bolets comestibles
Les champignons comestibles les plus connus de la famille des cèpes comprennent plusieurs espèces communes. Connaître leur description aidera à distinguer les faux champignons des champignons comestibles de la forêt.
Huileur jaune-brun
Il peut être appelé bidons d'huile hétéroclites ou panachés. Il pousse dans les forêts de pins en petits groupes. La taille de son capuchon atteint 15 cm de diamètre, a une forme semi-circulaire. La couleur olive d'un jeune champignon à maturité vire au rouge, au brun, au jaune.
Il n'y a pratiquement pas de mucus à la surface, et donc il se fissure en petites écailles. Un champignon immature a une surface velue. La jambe a la forme d'une masse. La couleur jaune de la chair devient bleue à la coupe. L'odeur est similaire à celle du métal ou du pin. Un des meilleurs types d'huile pour la conservation en marinade.
Huileur blanc
Pousse en petites grappes sous les cèdres et les pins. Son bonnet rond, mesurant jusqu'à 12 cm, a une teinte jaune clair avec de petites taches violettes. Un peu de slime.
La jambe a une forme de broche intéressante. La pulpe est multicolore - violette sous la peau, jaune, brillante sur les spores et presque blanche à l'intérieur. Cette espèce a un goût et un arôme de champignon prononcés. Il est préférable d'utiliser de jeunes champignons pour la récolte.
Huileur granuleux
Il pousse en petites grappes sous les pins. Le chapeau est rond, mesurant jusqu'à 10 cm et orange clair ou marron bordeaux. L'abondance de mucus apparaît même après un peu de pluie. La peau se sépare facilement de la pulpe.
La patte est cylindrique, jaune clair avec des taches brunes. La surface est cahoteuse. Les spores sont brun foncé. La couleur de la chair du champignon coupé ne change pas, il a un goût et un arôme de noisette.
Beurrier ordinaire
Il pousse dans les forêts mixtes ou de conifères en petits groupes. Son bonnet rond a une teinte chocolat, avec une surface gluante et une peau facilement amovible. La taille maximale du bonnet peut aller jusqu'à 12 cm. Différends de couleur brune. Le goût et l'arôme sont presque imperceptibles.
L'huile qui pleure peut
Le nom des bidons d'huile de cèdre est connu. Vous pouvez le trouver sous les cèdres. Pousse en grands groupes. Le chapeau est marron, 15 cm de diamètre. La surface est comme de la cire, jaune et non brillante. La jambe est couverte de taches de teinte orange foncé. La pulpe devient bleue lorsque le champignon se sépare du mycélium. Le goût est aigre, presque aucun arôme n'est entendu.
Huileur remarquable
Pousse dans les zones marécageuses. Il a un bonnet très charnu, dont la taille atteint 15 cm. La surface est abondamment couverte de mucus et présente peu d'écailles.
Il y a un anneau sur la jambe. La couleur de la jambe s'est fendue. Sous l'anneau, il a une teinte brun clair avec des écailles, et au-dessus de l'anneau, il est jaune pâle. Le goût et l'odeur du champignon sont presque imperceptibles.
Butterdish de Sibérie
Les forêts de pins sont des lieux de croissance active. Développez-vous en groupes fréquents. Possède un bonnet clair qui s'assombrit avec l'âge, en forme d'hémisphère. Le mucus est libéré lorsque l'humidité augmente. La peau se sépare facilement de la pulpe principale. Peut avoir des taches brunes.
Vénéneux et faux
Les cueilleurs de champignons incluent des volants de poivre à ces champignons gras. Lorsqu'il est séparé du mycélium, il devient rouge sur le site de la coupe. Il a une casquette plate, ronde, brillante et très lisse. A une saveur poivrée qui disparaît après le traitement thermique. Il est ajouté à la nourriture en petites quantités pour ajouter du piquant au plat.
Poisonous est un champignon satanique ou, populairement, un champignon satanique. Pousse bien dans les forêts de feuillus et de chênes verts. La taille de la casquette est jusqu'à 20 cm, en forme de coussin, très lâche, légère nuance d'olives. La pulpe est claire, bleue à la coupe. L'odeur est putride, rappelant l'odeur de décomposition.
Comestible sous condition
Les biologistes et les cueilleurs de champignons incluent toutes les variétés de champignons, qui doivent être traitées thermiquement avant d'être consommées.
La capacité de distinguer un champignon faux ou vénéneux d'un champignon comestible et un traitement thermique correct pour les champignons comestibles sous condition vous permettront de profiter de la plénitude de leur goût sans conséquences graves.
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