Poivre à la bulgare farci de légumes - une recette originale pour la conservation hivernale. C'est un poivron qui a été épépiné et rempli d'oignons et de carottes. Le plat entier est légèrement cuit et mis en conserve pour l'hiver avec des morceaux d'ail marinés avec du jus de tomate et du vinaigre.
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Cette mise en conserve en hiver est un véritable salut lorsque vous devez mettre la table rapidement et savoureusement. Les poivrons peuvent être soit un plat d'accompagnement pour la viande, soit un plat indépendant. Ils vont à merveille avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes. De plus, les poivrons peuvent être cuits sans farce - ils sont simplement coupés en cercles et cuits avec la garniture infructueuse avant d'être roulés dans des bocaux.
Liste des produits
La préparation du poivre bulgare est très simple. Vous aurez besoin des composants suivants:
- Jus de tomate (prêt à l'emploi ou pressé à partir de tomates fraîches) - 1,5 l.
- Carottes - 400-500 g.
- Oignon - 500 g.
- Poivrons doux - 1 kg.
- Huile de tournesol pour friture et ragoût - 1 verre.
- Ail - 5-6 gousses de taille moyenne.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 2 cuillères à soupe.
- Épices (feuilles de laurier, clous de girofle en bourgeons, piment de la Jamaïque en pois) - au goût.
Procédure de cuisson
Vous devez d'abord préparer la garniture pour les poivrons. C'est fait comme ceci:
- L'oignon est pelé de la coque, les carottes sont lavées et raclées de la couche supérieure sale.
- Hachez finement l'oignon en petits carrés, râpez les carottes sur de fines dents.
- L'huile est versée dans une casserole préchauffée. Lorsqu'il est chaud, les oignons et les carottes sont sautés en remuant constamment pour éviter la croûte.
Pendant ce temps, les poivrons sont en préparation:
- Les tiges sont retirées du fruit et coupées en deux.
- Les graines sont sélectionnées de l'intérieur et les moitiés elles-mêmes sont lavées à l'eau froide afin que les restes de graines soient emportés.
- Les poivrons sont séchés sur une serviette ou des serviettes en papier.
- Ensuite, les fruits sont remplis d'un mélange d'oignons et de carottes sautés.
Il est temps pour le jus de tomate:
- Le jus est préparé à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un mixeur à partir de tomates mûres. Mais s'il n'y a pas le temps ou le désir de déconner, vous pouvez utiliser le prêt à l'emploi.
- Le jus est versé dans une casserole et placé à feu moyen.
- Immédiatement, alors que le jus est encore froid, les poivrons sont jetés à l'intérieur avec la garniture.
- Les poivrons sont bouillis pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant la cuisson, des épices sont ajoutées - à l'exception de l'ail.
- À la toute fin, lorsque les poivrons sont prêts, l'ail est écrasé en une fine bouillie et jeté dans le jus.
Ceci est suivi par la conservation proprement dite:
- Les bocaux en verre (le meilleur de tous les litres) sont lavés et stérilisés à la vapeur.
- Le poivre est mis à l'intérieur avec la garniture.
- Le vinaigre est ajouté au jus de tomate, puis les poivrons dans des bocaux sont versés avec un mélange bouillant.
- Les boîtes sont fermées avec des couvercles et scellées.
- Les bocaux enroulés sont retournés avec un couvercle et enveloppés dans une couverture chaude. Ils sont laissés sous cette forme pendant une journée. Après cela, la conservation peut être stockée.
Si vous avez ajouté de la feuille de laurier au jus, elle doit être retirée avant la conservation, sinon elle couvrira l'arôme des autres assaisonnements pendant le stockage. Eh bien, s'il y a trop de friture, les restes peuvent être simplement jetés dans du jus de tomate ou directement dans un bocal, afin que vous puissiez les rouler.
Cuisinez-vous des poivrons farcis pour l'hiver?
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