Bonjour, mon lecteur. Aujourd'hui, le ketchup est ajouté à la nourriture dans presque toutes les familles. Sans cette sauce délicieuse et aromatique, il est difficile d'imaginer un grand nombre de plats faits maison. Des ragoûts de légumes, de nombreux plats de première qualité et de viande - tout cela est constamment assaisonné de ketchup, ce qui augmente le goût des aliments. Aujourd'hui, nous allons essayer de fabriquer un ketchup spécial, dans lequel, comme toujours, nous n'utiliserons que des produits naturels: tomates, oignons, épices. Cependant, il existe une recette qui rend une telle préparation non moins (et pour certains encore plus) délicieuse que la version habituelle du ketchup. Cela se produira si nous ajoutons un autre ingrédient intéressant à notre sauce - l'amidon.
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Ketchup avec amidon
Produits requis: - tomates - 2,2 kg, - oignons - deux têtes, - vinaigre - 50 ml, - sel - une cuillère à soupe, - sucre sable - 150 g, - poivre noir - 1/2 cuillère à café, - eau - un demi-verre, - amidon - deux ou trois cuillères à soupe cuillères.
Méthode de cuisson
- Nous nettoyons les deux oignons de la coque. Nous les jetons dans un hachoir à viande et les tordons. Nous lavons les tomates sélectionnées et les passons également à travers les couteaux du hachoir à viande. Nous mélangeons le premier et le second et obtenons de la viande hachée d'oignons et de tomates.
- Nous prenons une casserole (il est préférable d'utiliser un fond épais), y versons notre mélange et le posons sur le carreau. Chauffer jusqu'à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
- Une fois ces heures écoulées, éteignez le poêle et laissez refroidir la casserole. Quiconque ne souhaite pas attendre ce long processus peut emporter la casserole, par exemple, sur le balcon.
- Lorsque la masse s'est refroidie, vous devez la rendre homogène. Ici, un tamis fin convient à l'utilisation, sur lequel nous tamisons soigneusement tout le blanc de ketchup. Les peaux et les graines doivent rester sur le tamis et le ketchup doit déjà ressembler à sa version finale.
Remettez la sauce tamisée dans la poêle et assaisonnez-la de poivre. Nous y versons également du sel et du sucre, y ajoutons des épices, versons du vinaigre. - Remettez le (ketchup déjà rempli) sur la cuisinière. À propos, j'ajoute parfois une ou deux feuilles de lavrushka pour rendre la sauce encore plus parfumée. Vous pouvez faire de même, mais ce n'est pas pour tout le monde, comme on dit.
- Porter le ketchup à ébullition et cuire encore 20 minutes. Dans le même temps, dissolvez l'amidon dans de l'eau propre (filtrée) et, juste avant la fin de la cuisson, versez délicatement (en minces filets) la solution d'amidon dans notre sauce. Pour une plus grande interpénétration au moment de l'infusion, vous devez constamment remuer le ketchup.
- Pendant deux à trois minutes, faites cuire la pièce avec l'amidon et éteignez la plaque chauffante.
- Nous stérilisons les bocaux, faisons bouillir les couvercles pour eux et versons le ketchup dans ces récipients. Terminé!
Conseils utiles sur la prescription
- Cette sauce est généralement faite de tomates trop mûres ou légèrement écrasées.
- Pour le ketchup épais, optez pour les variétés de tomates charnues.
- Si vous n'aimez pas le piquant, réduisez (ou ne le mettez pas du tout) la quantité de poivre.
- Le vinaigre est mieux adapté ici 9%.
Bon appétit!
Aimez-vous cuisiner du ketchup?
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