Bonjour, mon lecteur. Les cornichons à base de tomates cerises sont toujours obtenus avec un goût agréable. En hiver, ils sont populaires comme collation salée.
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Cerise marinée dans des bocaux
Une recette simple vous permet d'obtenir des tomates cerises salées avec un goût incroyablement agréable.
Ingrédients:
- tomates cerises (de préférence fruits multicolores) - 2 kg;
- grosse tête d'ail;
- sel de table mi-moulu - 100 g;
- céleri et coriandre - petites grappes;
- grandes feuilles de laurier - 2 pièces;
- grains de poivre - prendre au goût;
- eau filtrée - 1,5 litre.
Algorithme de cuisson:
- Porter l'eau à ébullition dans un bol en émail.
- Ensuite, du sel y est versé, des grains de poivre et des gousses d'ail pelées sont ajoutés.
- Lorsque tous les grains de sel se dissolvent, le récipient est retiré du poêle. Laisser refroidir.
- Mettez les tomates dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites-les blanchir pendant une minute. Les fruits sont sortis avec une cuillère à fente et étalés sur une serviette en lin ou en coton pendant 20 à 25 minutes.
- Les feuilles de laurier et le céleri sont placés au fond de pots stériles.
- Ensuite, mettez les tomates, versez la saumure, mettez la coriandre dessus.
Couvrir d'une assiette. Les tomates sont conservées sous charge pendant une semaine dans des conditions ambiantes, après quoi elles sont prêtes à être consommées.
Cerise marinée chaude
Ils choisissent des tomates cerises de taille moyenne avec une peau entière solide.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- Gros oignon;
- parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- jeunes feuilles de raifort - 1-3 pièces;
- grains de poivre, céleri et persil au goût;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- sucre granulé avec sel de table - 2 c. l.;
- eau filtrée - 1,5-2 litres;
- vinaigre de table (6%) - 3 c. l.;
- bourgeons de clou de girofle - 2 pcs.
Préparation:
- Tous les légumes verts doivent être rincés et l'excès d'humidité doit être secoué.
- Les tomates lavées sont percées dans la zone de la tige avec un cure-dent ou une aiguille.
- Mettez quelques herbes et épices dans les bocaux (sauf les clous de girofle).
- Ensuite, les tomates sont disposées. Les herbes restantes avec des épices sont réparties sur le dessus.
- Porter l'eau à ébullition et verser les tomates.
- Après un quart d'heure, le liquide doit être égoutté dans un bol en émail, y dissoudre le sel et le sucre. Après ébullition, ajoutez le vinaigre, les clous de girofle et versez immédiatement les bocaux jusqu'au cou.
Enroulez les contenants et, en les retournant sur le couvercle, enveloppez-les d'une couverture chaude. Ces tomates sont prêtes en un jour.
Tomates cerises à salage rapide
Pour obtenir des tomates salées épicées en quelques jours, vous pouvez utiliser une recette de salage rapide.
Ingrédients:
- tomates cerises - 3 kg;
- verts de basilic - 300 g;
- grosse tête d'ail;
- grains de poivre - 5-6 pièces;
- sel de table de mouture moyenne et sucre granulé - 2 c. l.;
- eau filtrée - 1 l;
- vinaigre de table (6%) - 6 c. l.
Algorithme de cuisson:
- L'eau est portée à ébullition dans un bol en émail.
- Dissolvez-y le sucre et le sel, ajoutez la moitié des feuilles de basilic hachées, les grains de poivre, le vinaigre.
- Après avoir remué, portez l'eau à ébullition.
- Le basilic, le laurier, l'ail coupé en petites tranches et les tomates sont placés dans des bocaux stériles.
Les légumes sont versés avec une marinade bouillante, scellés et conservés dans un endroit sombre pendant 24 heures. Après 3 jours, le salage est prêt à l'emploi.
Les tomates cerises marinées sont appréciées pour leur délicieuse saveur salée.
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