Bonjour, mon lecteur. Faire de l'adjika à partir de tomates avec l'ajout d'ail et de poivre n'est pas un problème, même pour les débutants dans le domaine de la cuisine. Il s'avère un apéritif épicé avec un goût et un arôme riches et merveilleux.
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Quelques conseils
Lors de l'application de la recette pour faire de l'adjika pour l'hiver sans traitement thermique, vous devez faire attention à une préparation préalable minutieuse. Les légumes sont lavés à l'eau chaude à l'aide d'une brosse. Il est important d'empêcher les plus petites particules de saleté de pénétrer dans le produit fini.
Dans un magasin ou dans un bazar, ils font attention au fait que la pelure des poivrons ou des tomates est entière, dense, sans traces de pourriture, de parasites et de maladies. Lors de l'achat de poivrons, ils préfèrent les variétés à la viande.
Différentes variétés de tomates sont utilisées pour l'adjika, mais cet apéritif épicé est le plus délicieux si vous prenez des fruits bien mûrs avec une pulpe juteuse et assez dense et une peau fine. L'absence d'eau excessive dans ces tomates fournira la consistance nécessaire de l'adjika fini et vous permettra de l'utiliser même pour les sandwichs.
L'ail et le piment jouent un rôle important dans la conservation à long terme de l'adjika. Si vous le souhaitez, leur nombre peut être augmenté si vous voulez un goût plus net.
Recette Adjika
Si des légumes de votre propre jardin sont utilisés, ils sont récoltés la veille de la cuisson de l'adjika. Lors de la conservation des fruits, il existe un risque de processus de putréfaction, ce qui entraînera une détérioration rapide de la collation.
Ingrédients:
- tomates de taille moyenne - 1 kg;
- poivre de type salade - 450 g;
- gousses d'ail - 150 g;
- une petite gousse de piment (chili) chaud;
- sel de table fin - 1 cuillère à dessert;
- vinaigre de table (9%) - 3 cuillères à dessert;
- sucre granulé de broyage moyen - 1 c. à thé; l.;
- persil juteux frais - un bouquet;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café l.
Algorithme de cuisson:
- Après le lavage, les fruits de tomate doivent être essuyés avec un chiffon en coton doux. Les grosses tomates devront être coupées en trois à quatre tranches.
- Coupez la tige du fruit du poivron. Les grains sont retirés de l'intérieur. Ensuite, les poivrons sont coupés en morceaux moyens.
- Les gousses d'ail sont libérées de l'enveloppe.
- Épluchez les gousses de piment de la graine.
- Tous les légumes préparés doivent être hachés. Utilisez un hachoir à viande ou un mixeur à cet effet.
- La masse végétale obtenue est placée dans un bol en plastique ou en émail.
- Rincer le persil à l'eau froide. Étalez sur une serviette en lin pendant 20 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, il est finement haché avec un couteau bien aiguisé.
- Transférer les légumes verts préparés dans la purée de légumes.
- En remuant avec une spatule en bois, ajoutez du sel, ajoutez les épices avec le sucre granulé et versez le vinaigre.
La masse, portée sous agitation à une consistance homogène, est immédiatement répartie dans de petits pots secs, préalablement stérilisés. Rouler hermétiquement. Ils peuvent être stockés dans une cave.
Adjika préparé selon cette recette complète parfaitement le goût des plats de viande. Il peut être consommé avec des brochettes, de la volaille au four ou frite. Il est pratique de mariner les cuisses de poulet, les ailes, les filets avec de l'adjika.Avant la cuisson, ils sont enrobés d'une masse épicée et conservés pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
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