Adjika est préparé à partir d'une variété de légumes et de cultures vertes. Une caractéristique de cet assaisonnement populaire est son piquant agréable, obtenu en ajoutant des piments forts et de l'ail. Les recettes surprennent par leur variété.
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Adjika épicé cru
Le goût incroyable de cette herbe traditionnelle rendra tout plat délicieux. Particulièrement adapté pour les rôtis, les ragoûts, les brochettes.
Ingrédients:
- tomates mûres charnues - 1 kg;
- Poivron rouge bulgare - 0,4 kg;
- piment rouge chaud - 0,25 kg;
- ail - 0,2 kg;
- sel fin - 1 cuillère à soupe. l. (pas de diapositive).
Préparation:
- Les légumes sont lavés à l'eau courante froide. Peler et déchiqueter assez finement.
- Le mélange de légumes est broyé à l'aide d'un hachoir à viande équipé d'une grande grille.
- Versez le sel dans la purée obtenue et remuez activement.
- La masse finie est transférée dans une casserole en émail, qui est placée sur la table de la cuisine.
Il est nécessaire de remuer l'adjika de maturation deux ou trois fois par jour, en éliminant la mousse émergente. L'assaisonnement est prêt en 4 à 12 jours.
Vous pouvez le transférer dans de petits pots stériles lorsque le bouchon en mousse cesse d'apparaître. Rangez sous couvertures dans un placard, cellier, sur le balcon. Peut être placé dans une cave ou un réfrigérateur.
Délicat adjika aux courgettes
L'utilisation de courgettes dans la fabrication de ce type d'adjika donne au produit fini un goût délicat et agréable. Il n'est pas seulement ajouté à la viande, aux pâtes et aux pommes de terre, mais également utilisé pour les sandwichs.
Ingrédients:
- courgettes sans peau - 3 kg;
- tomates mûres - 1,5 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- rouge doux (le jaune ou le vert peuvent être utilisés) - 0,5 kg;
- ail - 5 grosses têtes;
- poivron rouge moulu chaud - 2,5 c. l.;
- sel de fraction moyenne - 2 c. l.;
- huile de tournesol raffinée - 200 ml;
- sucre fin - 100 g;
- vinaigre de table (9%) - 100 ml.
Préparation:
- Les légumes lavés sont pelés.
- Hachez les légumes (sauf l'ail) à l'aide d'un hachoir à viande.
- La masse résultante est placée dans une casserole en émail. Versez l'huile, ajoutez le sucre avec le sel et le poivre.
- Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Après ébullition sous agitation occasionnelle, le mélange est porté à ébullition pendant 40 minutes.
- L'ail pelé, passé dans une presse ou finement haché, mis dans une casserole et cuire encore 5 minutes.
- Versez le vinaigre. Après une ébullition de deux minutes, l'adjika est immédiatement disposée dans des bocaux.
Rouler et couvrir d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement. Adjika est conservé dans des conditions ambiantes. Vous pouvez le servir en un mois.
Adjika au raifort
Le raifort donne le goût particulier à cet assaisonnement, fait sans bouillir. L'adjika épicé peut rehausser le goût de n'importe quel plat.
Ingrédients:
- tomates rouges - 2 kg;
- poivre bulgare de taille moyenne de n'importe quelle couleur - 10 pièces;
- raifort mariné - 200 g;
- piment rouge piment fort - 4 pcs.;
- sucre - 100 g;
- vinaigre de table (9%) - 75 ml;
- sel fin - 3 c. l.;
- persil, aneth frais.
Préparation:
- Les tomates et les deux types de poivrons sont lavés, pelés et émincés. Vous pouvez utiliser un mixeur.
- Transférer la masse dans une casserole.
- Mettez le raifort, versez le vinaigre et ajoutez le sucre et le sel.
- Verser les légumes verts finement hachés en remuant vigoureusement.
Cette masse ne nécessite pas de cuisson. Il est immédiatement distribué dans de petits pots stériles. Sceller hermétiquement et réfrigérer pour le stockage. Peut être mis dans une cave.
Adjika, préparé selon diverses recettes, conserve invariablement son incroyable goût frais et épicé. L'ajout d'autres ingrédients aux tomates et aux poivrons crée de nouvelles saveurs.
Cuisinez-vous l'adjika?
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