Il peut sembler que la nourriture coréenne soit difficile à préparer, mais cette déclaration ne s'applique pas aux courgettes. Ces légumes maison de style coréen sont aussi bons qu'achetés et sont 100% naturels. Tous les ingrédients sont disponibles à l'achat dans les magasins réguliers.
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Ce dont vous avez besoin pour cuisiner
- Courgettes ou courgettes pelées - 3,5 kg.
- Carottes moyennes - 500 g.
- Oignons blancs - 3-4 pièces.
- Ail - 2 têtes entières.
- 9% de vinaigre - 200 ml.
- Huile de tournesol non parfumée - verre.
- Sucre et sel 2 cuillères à soupe chacun.
- Épices coréennes pour carottes - 20 g.
Processus de cuisson
Pour la conservation, les jeunes courgettes sans peau épaisse sont les mieux adaptées. Mais même si vous choisissez les fruits déjà couchés, la peau peut être enlevée, le goût n'en souffrira pas. Après avoir enlevé la peau et les graines, râpez les légumes sur une râpe grossière ou sur un spécial pour les carottes coréennes, vous pouvez également les couper en petites lanières avec un couteau.
Laver les carottes, les traiter avec un éplucheur de légumes et les hacher sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en rondelles, le plus fin sera le mieux, et passez l'ail dans un presse-ail.
Recette de marinade
Mettez le sucre, le sel et les épices dans un récipient séparé. Versez graduellement dessus avec de l'huile, du vinaigre, ajoutez les épices coréennes et mélangez bien.
Les étapes de la conservation
- Pliez les légumes dans un récipient profond, versez sur la marinade préparée et laissez reposer 2,5 à 3 heures.
- Pendant que les légumes marinent, stérilisez les bocaux - 15 minutes au bain-marie pour des bocaux d'un litre et demi (si le volume est plus grand, le temps de stérilisation est de 30 minutes ou plus).
- Placez les légumes marinés fermement dans les bocaux. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gousses d'ail ou de piments forts.
- Sceller avec des couvercles cuits à la vapeur et laisser refroidir dans la position à l'envers.
- Pour augmenter l'étanchéité, couvrez hermétiquement avec une vieille couverture et rangez-la dans un endroit frais et sombre. Après trois jours, les légumes peuvent être consommés.
Courgettes épicées coréennes
Cette recette sera appréciée des amateurs de plats épicés. Un avantage important de ces courgettes est que d'autres légumes ne sont pas nécessaires pour la recette, vous pouvez l'essayer dans l'heure après les avoir versés avec la marinade.
Ce qui est necessaire
Pour quelques canettes, vous en aurez assez:
- 3 jeunes courgettes;
- 1 citron;
- 1 tête d'ail;
- 30 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- demi-st. cuillères de coriandre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- une pincée de poivron rouge;
- quelques pincées de poivre noir;
- 3 cuillères à soupe cuillères d'eau.
Préparez d'abord la marinade - mélangez le jus de citron avec de l'eau, puis plongez-y toutes les épices dans les grammes indiqués, remuez bien la masse pour que tout se dissolve et ressemble à une sauce.
Ensuite, utilisez un coupe-légumes ou un couteau bien aiguisé pour couper les courgettes en minces cercles. Placez ensuite les courgettes dans la marinade et remuez pour faire tremper tous les morceaux.
Il ne reste plus qu'à couvrir les légumes avec un couvercle et à les mettre au réfrigérateur. Après une heure, vous pouvez manger la collation.
Cuisinez-vous des courgettes en coréen?
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Découvrez les préparations de courgettes d'hiver dans l'article suivant:Courgettes: recettes pour l'hiver