Le poisson en conserve peut être acheté dans tous les supermarchés, mais les gourmands peuvent facilement préparer eux-mêmes cette collation. Prenons le maquereau comme base - une option populaire pour un repas.
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Choisir le maquereau
Il est préférable de rechercher du poisson de qualité sur le marché ou dans les magasins spécialisés. Les paramètres suivants sont importants:
- absence de fissures, coupures et autres dommages;
- écailles régulières et lisses;
- texture dense sans bosses (vous devez appuyer doucement sur la carcasse: si elle s'avère molle, le poisson est rassis);
- yeux transparents et branchies propres;
Préparation à la conservation
Éplucher et dépecer le maquereau est la prochaine étape avant de préparer votre collation:
- Débarrassez-vous de la tête, de la queue, des branchies et des nageoires.
- Nous nettoyons la partie principale des abats.
- Couper en petits morceaux et tremper dans du jus de citron (pour éliminer l'odeur).
Recette aux tomates
- Placez les morceaux de poisson dans une casserole et faites bouillir pendant environ 15 minutes avec l'ajout de sel et de deux cuillères à café de vinaigre.
- Coupez deux carottes, un oignon et deux tomates en tranches, faites un rôti.
- Ajoutez un verre de jus de tomate, des épices et une cuillère à soupe de sucre, mélangez le tout.
- Laisser mijoter les légumes 20 minutes.
- Nous étalons le maquereau et mijotons encore 15 minutes.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe de vinaigre et mettez le tout dans des bocaux.
- Fermer hermétiquement et ranger dans un endroit sombre et frais.
Conserves épicées
- Placez les morceaux de maquereau dans une casserole profonde.
- Assaisonner de sel, poivre, ajouter la coriandre ou tout autre assaisonnement et le sucre.
- Diluez l'huile de tournesol non parfumée avec de l'eau dans des proportions de 3: 1.
- Versez le liquide obtenu dans le poisson.
- Ajouter le thym, le romarin et un peu de piment, cuire 10 minutes sans couvercle.
- Réduire le feu de 2 à 3 divisions et couvrir la poêle.
- Laisser cuire encore 2 heures.
- Éteignez le feu et gardez le maquereau dans la casserole pendant encore 5 à 7 heures.
- Disposez les aliments en conserve dans un récipient pour les conserver et mettez-les au réfrigérateur.
Option multicuiseur
- Mettez le poisson dans un bol, saupoudrez de poivre et de sel et d'un peu de sucre.
- Mélangez le tout et laissez reposer 5 minutes.
- Ajouter la feuille de laurier, la moutarde et verser 300 g de thé noir fort non aromatisé.
- Versez l'huile de tournesol (200 ml) et 15 ml de vinaigre.
- En mode «Ragoût», faites cuire le poisson en vérifiant la présence de liquide (il ne doit pas s'évaporer).
- Ensuite, laissez le poisson dans une mijoteuse pendant encore une heure.
- Retirez le plat du bol et roulez-le dans les bocaux.
- Vous devez conserver le maquereau à une température de 5 à 7 degrés.
Le maquereau en conserve est la base de la soupe, d'une variété de salades, de plats de poisson, de sandwichs et d'autres collations. Il peut également être consommé comme plat indépendant - avec une garniture de légumes, de pommes de terre ou d'une tranche de pain de seigle.
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