Qu'est-ce que le bortsch? Oh, c'est la quintessence de la cuisine slave orientale, le plus délicieux des premiers plats inventés par l'homme. Il existe des dizaines de façons de le cuisiner - mais chaque région a sa propre façon de le cuisiner. Voyons comment préparer pour l'avenir le bon pansement pour le bortsch.
Veuillez mettre vos likes et vous abonner à la chaîne "À propos de Fasenda". Cela nous permettra de publier des articles de jardin plus intéressants.
Vinaigrette en conserve
Le principal problème du bortsch est son intensité de travail extrême. Râpez les betteraves bouillies sur un "bortsch" spécial, faites bouillir correctement le bouillon, ajoutez tous les ingrédients nécessaires dans la casserole à temps - tout cela est correct, et tout cela doit être observé. Mais en même temps, nous ne devons pas oublier que pour la cuisine de tous les jours, il n'est pas du tout nécessaire de préparer un «plat royal» à partir de centaines d'ingrédients et d'épices différents - il suffit d'avoir quelque chose de simple et de comestible à disposition. Et ici, vous ne pouvez penser à rien de mieux que les classiques:
- betterave rouge (betterave rouge) - elle fournira la bonne couleur et la bonne saveur;
- racine de carotte - sans elle, il est inutile de faire cuire le bortsch;
- oignon;
- poivre mûr;
- tomate douce mûre.
Ces composants sont faciles à combiner ensemble, fournissant une vinaigrette longue durée et savoureuse, sur la base de laquelle vous pouvez «concevoir» du bortsch selon n'importe quelle recette.
IMPORTANT: le chou n'est pas inclus dans la vinaigrette. Il n'est pas nécessaire de l'ajouter - il est facile à stocker, facile à préparer, et donc l'option la plus correcte est de mettre du chou haché dans un plat déjà préparé dans la bonne proportion, sans essayer de préserver son goût et sa couleur corrects dans la boîte finie station-essence.
Comment utiliser la station-service
Si vous avez la bonne vinaigrette, le bortsch se prépare très simplement:
- Vous devez faire bouillir le bouillon de viande. Les gourmets peuvent cuisiner du poisson et les végétariens peuvent se limiter à l'eau ordinaire en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Le chou et les pommes de terre (stockés séparément) sont placés dans de l'eau bouillante et bouillis.
- Peu de temps avant la préparation, mettez une vinaigrette au goût dans de l'eau bouillante. Selon la quantité, vous pouvez obtenir à la fois de la soupe rouge ordinaire et du bortsch, qui n'est «pas versé, mais versé», et il y a une «cuillère» dedans.
L'avantage de la vinaigrette est qu'à tout moment, même en plein hiver, vous pouvez cuisiner un plat qui n'est en aucun cas inférieur en goût au bortsch à base d'ingrédients frais.
Composants de la vinaigrette au bortsch
Pour faire le plein, vous aurez besoin de:
- Betterave (betterave) - 3 kg.
- Tomates mûres - 1 kg.
- Poivre bulgare - 1 kg.
- Oignons - 1 kg.
- Carottes - 1 kg.
- Huile végétale (le meilleur de tous - huile de tournesol, raffinée et désodorisée, pour ne pas gâcher le goût de la vinaigrette) - 0,5 l.
- 9% de vinaigre de table - 200 mg.
- Sucre granulé - 200 g.
- Sel - 2 cuillères à soupe l.
Comment le pansement est préparé
La préparation est effectuée de cette manière:
- Les betteraves sont lavées, épluchées, puis coupées en barres ou frottées (sur une râpe pour les carottes coréennes, au bortsch ou d'une autre manière).
- Les carottes sont lavées, pelées et frottées de la même manière.
- L'oignon est pelé, finement haché en cubes.
- Les poivrons sont coupés en deux, pelés des graines et des tiges, puis coupés en lanières ou en cubes.
- Les tomates sont lavées, épongées avec des serviettes ou une serviette, puis coupées en petites tranches.
- L'huile est chauffée dans une casserole.
- Lorsque l'huile est chauffée à environ 100 degrés, les betteraves y sont cuites. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes en remuant constamment afin qu'il n'y ait pas de brûlure.
- Les légumes restants sont ajoutés au mélange, cuits pendant 3 à 5 minutes, mélangés - après quoi du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices au goût.
- La vinaigrette est cuite pendant environ une heure. Il est nécessaire de s'assurer qu'une masse uniforme est formée, mais en même temps les légumes ne se transforment pas en bouillie. C'est la chose la plus difficile lors de la préparation d'une vinaigrette, c'est là que le spécialiste culinaire doit montrer son art. Le goût du futur bortsch dépend de cette étape.
- La station-service terminée est aménagée dans des bidons pré-stérilisés pour un couple.
- Les couvercles sont fermés, les bocaux eux-mêmes sont pasteurisés au bain-marie.
- Les boîtes finies sont fermées avec une couverture et, après refroidissement, sont envoyées au stockage.
Comment utiliser le pansement
La vinaigrette finie est sortie des boîtes et ajoutée au chou et aux pommes de terre déjà bouillis dans de l'eau bouillante ou du bouillon. La quantité de vinaigrette dépend du goût.
Préparez-vous une vinaigrette au bortsch pour l'hiver?
Article originalet bien d'autres matériaux, vous pouvez trouver sur notresite Internet.
Lisez aussi sur les tomates néerlandaises dans l'article suivant:Tomates hollandaises super précoces pour la serre