Le raifort est idéal pour préparer un condiment épicé et savoureux pour accompagner n'importe quel repas. Mais comment faire un ajout épicé aux premiers plats pour garder la saveur vive? Pour ce faire, les femmes au foyer qualifiées doivent tout d'abord se tourner vers la récolte correcte des racines de raifort.
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Sélection de la racine - que rechercher
Pour un stockage à long terme, vous devez adopter une approche responsable des paramètres du produit. Comme aide future pour un assaisonnement savoureux, vous ne devriez choisir que des racines fortes, même, qui ne présentent pas de traces de dommages. La surface du raifort doit être légère, tandis que la coupe doit être riche en blanc.
Cependant, lors du choix des racines appropriées, vous devez accorder une attention particulière à d'autres nuances tout aussi importantes. Par exemple, l'âge optimal de la plante est de 3 ans. Pendant cette période, le raifort a réussi à acquérir suffisamment de piquant, mais en même temps n'a pas perdu son goût. Les racines correctement mûries doivent avoir au moins 20 mm d'épaisseur.
Afin de ne pas enfreindre les propriétés de la pièce, vous devez examiner attentivement la façon dont elle est stockée. Il n'est pas recommandé de conserver les racines de raifort avec d'autres légumes, de les faire tremper, de les laisser tomber ou de les laisser à l'air libre.
Méthode de stockage
L'endroit le plus propice au stockage du raifort est la cave. Là, la racine ne perd pas sa fraîcheur le plus longtemps possible. Ceux qui aiment cette méthode devront d'abord faire tous les préparatifs. Une boîte avec des côtés et un fond scellés et du sable de rivière grossier constituent la base d'un stockage approprié de la racine de raifort dans la cave. Les racines sélectionnées doivent être nettoyées des résidus de sol. Versez du sable au fond de la boîte avec une couche de 8 cm et posez les racines sur le dessus en rangées. La dernière étape consiste à remplir la deuxième couche de sable, dont la montée au-dessus des racines posées doit être d'environ 4 cm.
Remarque: les racines ne doivent pas être en contact les unes avec les autres, mais la distance entre elles ne peut pas dépasser un intervalle de 3 à 5 cm.
En l'absence de cave, vous pouvez utiliser un sous-sol ou une loggia chauffée comme lieu de stockage des racines de raifort.
Stocker les racines de raifort à la maison
Les situations ne sont pas rares lorsque le raifort doit être stocké à la maison en raison du manque d'autres endroits appropriés pour cela. Dans ce cas, il existe deux méthodes: le conserver au réfrigérateur ou le sécher.
La première option a une courte durée de conservation - au congélateur jusqu'à 5 mois, dans le département principal jusqu'à 3 semaines. Le second est remarquable pour sa commodité particulière dans la préparation, mais en même temps le manque de possibilité de préparer un assaisonnement traditionnel russe. Mais la racine séchée est idéale pour les premier et deuxième plats, ainsi que pour la préparation de cornichons.
Savez-vous comment stocker correctement les racines de raifort?
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