Bonjour, mon lecteur. Les concombres marinés pour l'hiver sont l'une des recettes les plus populaires. Mais chaque hôtesse a ses propres secrets. Par conséquent, nous vous proposons une nouvelle recette que très peu de gens ont essayée - des concombres marinés à la moutarde.
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Caractéristiques de la recette
La principale chose à laquelle il faut faire attention est la température. Conservez les "concombres à la moutarde" dans un endroit frais afin que le pot ne fermente pas. Les habitants du village peuvent envoyer des conserves à la cave et les citadins peuvent utiliser un réfrigérateur.
De plus, la recette présente les avantages suivants:
- Aucun vinaigre n'est utilisé, ce qui a un effet positif sur le goût des concombres.
- La conservation n'est pas stérilisée - et les vitamines ne meurent pas.
Les concombres à la moutarde ont le goût des légumes marinés, mais à cause de la coulée, ils sont plus épicés et savoureux.
Concombres à la moutarde pour une boîte de trois litres
Si vous devez préparer 3 litres de conserve à la fois, vous aurez besoin de:
- 2 kg de petits concombres frais;
- poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe;
- feuilles et racine de raifort - au goût;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- feuilles d'aneth, de cassis ou de cerisier, grains de poivre noir - au goût;
- ail - 3-4 dents.
Procédure de cuisson:
- Les concombres sont lavés à l'eau courante et trempés dans de l'eau froide pendant 3-4 heures. Les pointes des concombres sont coupées et l'eau est changée toutes les heures en fraîche.
- De l'eau bouillante est en cours de préparation - au moins 1,5 litre. L'eau doit bouillir pendant au moins 5 minutes.
- Du sel est ajouté à l'eau bouillante. Lorsque l'ébullition est terminée, la poudre de moutarde est versée dans de l'eau chaude et bien mélangée pour tout dissoudre.
- Les bocaux sont stérilisés, l'aneth, l'ail, le poivre et d'autres épices sont placés au fond.
- Les concombres sont placés au-dessus de la couche d'épices - suffisamment serrés pour laisser le moins d'espace vide possible.
- Ensuite, les concombres sont versés avec une solution chaude mais non bouillante de sel et de moutarde.
- Les banques sont scellées avec des couvercles en plastique (pas en métal!).
- les conteneurs sont envoyés pour stockage dans un endroit froid et sombre.
- Après 2-3 mois, les concombres gagnent un maximum de sel et de goût.
Concombres marinés à la moutarde
Pour les préparer, vous aurez besoin des produits suivants:
- Concombres eux-mêmes (petits) - au moins 2 kg.
- Verts (aneth, raifort, persil et autres variétés à volonté, capacités et goût du cuisinier) - au besoin pour la cuisson.
- Poivron (rouge ou vert) - 1 pièce (il est préférable de prendre une grande copie).
- Piment rouge chaud - 1 pièce.
- 3 gousses d'ail.
- Vodka (ou solution à 40% d'alcool médical) - 1 cuillère à soupe.
- Feuilles de raifort au goût.
- Poudre de moutarde - autant que vous le souhaitez.
- Poivre noir - 5-6 pièces.
- Feuilles de cassis, de cerise et de lavrushka (facultatif) - 5-6 pièces chacune.
- Sel et sucre - 200 g pour 5 litres d'eau.
- Vinaigre 9% - 200 ml pour 5 litres d'eau.
Le plat est préparé comme ceci:
- Les concombres sont lavés, les extrémités sont coupées et trempées pendant 3-4 heures dans de l'eau froide (changer l'eau une fois par heure).
- Les banques sont stérilisées à la vapeur.
- Les concombres, les légumes verts, les poivrons (coupés en rondelles) et autres épices sont placés dans des bocaux en quantité appréciée par les futurs consommateurs.
- Les concombres dans des bocaux sont versés avec de la saumure bouillante (200 g de sel et de sucre, 200 ml de vinaigre à 9% pour 5 litres d'eau)
- 1 cuillère à soupe de vodka est versée dans le pot et la moutarde sèche est versée dans une lame.
- Les pots sont scellés, retournés avec le couvercle baissé et laissés au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Les concombres selon cette recette sont stockés pendant au moins un an.
Cuisinez-vous des concombres marinés à la moutarde?
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