Bonjour, mon lecteur. Toute femme au foyer sait que les légumes surgelés sont très pratiques. Ils conservent leurs qualités utiles et permettent également de gagner du temps de cuisson s'ils sont pré-broyés. Les betteraves ne font pas exception. Il existe différentes façons de congeler ce légume à la maison.
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La première étape est juste les bons légumes-racines
- La congélation des betteraves doit commencer par une sélection rigoureuse des plantes-racines. Il vaut mieux choisir des légumes qui ne sont pas vieux, juteux, de taille moyenne, de belle couleur rouge foncé. Il ne devrait y avoir aucun dommage sur les betteraves, vous ne pouvez pas prendre de légumes pourris avec de la moisissure, tout cela peut non seulement gâcher leur goût, mais également être dangereux pour la santé. Les betteraves à maturation tardive sont les mieux adaptées à la congélation, car elles ont un goût tout simplement magnifique et tolèrent parfaitement les basses températures.
- Ensuite, le légume doit être coupé avec un couteau des deux côtés.
- L'étape suivante consiste à bien laver la pièce à usiner et à la nettoyer avec une brosse contre la saleté et autres saletés.
- Maintenant, vous devez retirer la peau, essayez de la couper très finement. Un éplucheur de pommes de terre est le mieux adapté pour cela. Faites attention à l'absence de poils à la surface des betteraves, sa présence indique la rigidité du légume.
La deuxième étape - nous envisageons différentes options pour la congélation
Vous pouvez congeler les betteraves crues et bouillies, entières ou en morceaux, râpées ou en purée. Tout dépend des plats que vous prévoyez de cuisiner à partir du légume. Considérez les méthodes de congélation les plus pratiques et les plus populaires:
- Brut. Les légumes entiers sont savoureux et ne perdent pas leur forme. Chaque légume racine est placé dans un sac ou un récipient séparé. Les betteraves doivent être décongelées à température ambiante avant d'être consommées. Vous pouvez faire une salade ou une vinaigrette à partir de ces betteraves. Pour ajouter des betteraves au bortsch, il est préférable de hacher - couper avec un couteau ou une râpe. Ensuite, la pièce est placée dans des conteneurs ou des sacs, il est plus pratique de la diviser immédiatement en portions et de la placer au congélateur. Pourtant, la congélation des betteraves crues n'est pas la meilleure option.
- Les betteraves bouillies congelées sont plus faciles à manger en hiver. La préparation pour congeler les légumes entiers est simple - ils doivent être bien lavés, bouillis et refroidis. Ensuite, mettez dans des sacs individuels et placez-les dans la chambre. Hacher les betteraves à l'avance rendra la procédure de cuisson beaucoup plus facile et vous économiserez du temps de cuisson. Les légumes-racines hachés peuvent être ajoutés directement au plat après avoir été sortis du congélateur, surtout si les légumes sont préalablement placés dans des sacs en portions. Avant la congélation, les betteraves bouillies peuvent être coupées en cubes, bâtonnets, lanières, râpées. L'option dépend de la préférence. La pièce à usiner est disposée en portions dans des récipients et mise au congélateur. Au lieu de faire bouillir, vous pouvez cuire des betteraves entières au four. Le légume cuit au four doit être refroidi et épluché, vous pouvez congeler les betteraves entières ou vous pouvez le hacher de quelque manière que ce soit et le conserver au congélateur tout l'hiver.
Comme vous pouvez le constater, la congélation des betteraves pour l'hiver est aussi simple que le décorticage des poires, mais cette procédure permettra d'économiser considérablement du temps de cuisson, que l'hôtesse peut passer non pas dans la cuisine, mais à consacrer à sa famille.
Congelez-vous les betteraves pour l'hiver?
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