Bonjour, mon lecteur. Comment cuisiner une délicieuse choucroute sans y ajouter un seul gramme de vinaigre? Très simple! Il suffit de faire le plein des bons produits et de faire preuve d'un peu de patience. Vous pouvez préparer une collation croustillante, saine et savoureuse en suivant les directives ci-dessous.
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Cette recette est l'ancienne méthode du levain. Le chou ne fermente pas avec des épices supplémentaires, mais dans son propre jus.
Ingrédients requis:
- chou blanc - 700 g;
- carottes douces - 200 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l. (pas de diapositive);
- sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
Algorithme d'actions:
- Coupez les feuilles supérieures de la tête. S'il reste une contamination, lavez-la sous l'eau courante froide.
- Hachez le produit le plus finement possible.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
- Placez le chou et les carottes dans un récipient profond, où il sera pratique de les mélanger avec vos mains. Au cours de ce processus, vous devez les écraser intensément pour qu'ils donnent du jus.
- Pour sucrer, saler. Et puis continuez à battre avec vos mains. Essayez de presser autant de jus que possible des légumes. Le degré de levain dépend de sa quantité. Plus il est gros, plus le chou sera riche et croquant.
- Prenez des pots du volume souhaité et rincez-les soigneusement. Il est recommandé de prendre un litre. Ils ne prennent pas beaucoup de place et sont pratiques à utiliser. Par exemple, pour chaque dîner, un pot de choucroute. Vous n'avez pas besoin de stériliser, car le chou de cette recette ne roule pas. Et le lieu de son stockage est le réfrigérateur.
- Distribuez le chou dans les bocaux. Tassez bien le produit pour qu'il s'adapte parfaitement.
- Couvrir les bocaux avec un chiffon en coton propre et laisser dans les conditions ambiantes pendant 2 jours. Il est souhaitable que l'endroit soit assombri. Dès que du jus apparaît à la surface de la pièce, faites un trou au milieu avec une cuillère en bois. Cette manipulation est nécessaire pour que les produits de fermentation et le dioxyde de carbone sortent du chou.
- Après deux jours, fermez les bocaux avec des couvercles à vis et réfrigérez pendant 48 heures. Passé ce délai, essayez la pièce. S'il est suffisamment fermenté, vous pouvez le servir à table.
Pour ceux qui aiment les choses épicées, vous pouvez ajouter 1 gousse d'ail finement hachée au chou et aux carottes. L'essentiel est que les ingrédients soient bien mélangés pour que le goût soit riche et uniforme.
C'est ainsi que l'on prépare une délicieuse choucroute. L'avantage de cette recette est la simplicité d'exécution - cela peut être fait même par des hôtesses novices. Il est pratique de préparer un tel plat plusieurs jours avant une fête festive. Après tout, le temps de cuisson moyen est de 4 jours.
Cuisinez-vous de la choucroute?
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En savoir plus sur les ravageurs du chou dans l'article suivant:Comment sauver le chou des parasites avec du vinaigre ordinaire