Bonjour, mon lecteur. Chaque année, il arrive une période où toutes les femmes au foyer commencent à se préparer pour l'hiver. L'un des légumes les plus populaires pour cela est le concombre. De nouvelles recettes apparaissent d'année en année. L'essentiel est de connaître les bases du marinage des concombres, et les méthodes diffèrent dans les composants entrants et certains changements dans la procédure de cuisson. Examinons le processus plus en détail.
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Cuisson des concombres pour le marinage
Pour toutes les recettes, cette procédure est la même et la qualité du produit obtenu dans son ensemble en dépend. Pour obtenir un vrai délicieux, vous devriez:
Choisissez une variété appropriée
Lors du choix, vous devez faire attention à la forme du fruit. Il doit être allongé. Le diamètre du concombre est petit, mais il est lui-même dense et contient un petit nombre de graines. La variété optimale pour le décapage est Nezhinsky, elle répond à toutes les exigences ci-dessus.
Sélectionnez des fruits de qualité
Concombres mous, flétris et léthargiques - catégoriquement NON. Les fruits fraîchement cueillis sont idéaux.
Faire tremper les concombres dans l'eau potable
Une procédure importante dans la préparation des fruits. Grâce à cela, les concombres deviennent croustillants lorsqu'ils sont salés. Les fruits doivent être laissés dans l'eau pendant au moins 2 heures, idéalement 5-6 heures.
Rincer proprement les fruits
Utilisez une brosse douce lors du rinçage.
Supprimer les conseils
Cette procédure n'est pas obligatoire, mais elle apporte des résultats positifs. Ainsi, la saumure pénètre mieux dans le fruit.
Recette
Saler au vinaigre
Dans deux pots de trois litres, nous disposons des concombres préparés (3 kilogrammes), de l'aneth avec des inflorescences, des feuilles de cerisier, du cassis et raifort (prélavé), oignon haché grossièrement (1 tête), piment rouge (2 gousses), laurier, ail (4 têtes).
Ensuite, versez de l'eau bouillante dans un bocal et laissez reposer 5 minutes, faites-le deux fois. Versez ensuite le liquide dans un récipient et ajoutez du sel (4 cuillères à soupe) et du sucre (6 cuillères à soupe) et portez la solution obtenue à ébullition. À ce moment, versez du vinaigre (4 cuillères à soupe) dans les bocaux, puis remplissez-les de saumure bouillante. Fermez et roulez. Retournez les canettes et laissez refroidir. Nous ne couvrons pas!
La bonne chose à propos de cette recette est que vous pouvez la compléter à votre goût. Les ingrédients peuvent varier. Avec des concombres, vous pouvez mariner des tomates et des poivrons, et vous obtenez un merveilleux assortiment. Vous pouvez également ajouter d'autres épices.
Une autre version est qu'au lieu de fruits entiers, les concombres coupés en gros morceaux sont placés dans un bocal. La saumure ne sera pas composée d'eau, de sel et de sucre, mais de 1,5 litre de jus de tomate et de deux cuillères à soupe d'huile végétale. Ce mélange est porté à ébullition une fois et versé dans des bocaux.
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