Bonjour, mon lecteur. La salade «Hareng sous un manteau de fourrure» est un classique de la cuisine russe. Cependant, cette recette nous est venue de la cuisine scandinave, où le hareng était également utilisé pour préparer la salade, qui a été disposé sur le fond du plat puis recouvert d'une couche de betteraves bouillies, de pommes de terre, de concombres marinés et râpés pommes.
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Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de ce plat. Tous ont le droit d'exister, car il n'y a pas de camarade de goût et de couleur. Cependant, en raison de l'énorme quantité de mayonnaise, qui est parfois si abondamment enduite sur chaque couche de salade, tout le goût et le zeste du hareng sous le manteau de fourrure sont perdus.
Comment disposer les couches de salade?
Le plat «Hareng sous un manteau de fourrure» est une salade feuilletée. Pensez à l'avance dans quel saladier vous allez le servir. Pour rendre chaque couche clairement visible, vous pouvez prendre un conteneur transparent.
Beaucoup pensent que l'ordre des couches n'a pas d'importance, car d'une manière ou d'une autre, tout se mélangera dans la bouche et cela n'affectera pas le goût du "manteau de fourrure". Cependant, nous nous en tenons à la version classique de la salade et proposons de la préparer comme elle était faite dans la seconde moitié du 19ème siècle.
L'ordre des couches sera présenté de bas en haut
- Filets de poisson désossés et finement hachés.
- Oignons marinés, coupés en rondelles.
- Pommes de terre bouillies, hachées sur une râpe.
- Mayonnaise.
- Carottes bouillies, râpées.
- Œufs durs hachés.
- Betteraves bouillies, râpées.
- Une autre couche de mayonnaise.
- La dernière couche.
La couche de finition sert de décoration pour la salade. Pour cela, vous pouvez utiliser du jaune, des herbes ou des graines de grenade hachées ou finement râpées. Essayez de ne pas en faire trop avec de la mayonnaise.
Pour que la mayonnaise recouvre la couche de salade aussi uniformément que possible, utilisez un couteau de table pour lisser la sauce. Un couteau de table avec une pointe large est parfait pour cela.
Comment mariner les oignons pour "Shuba"
Pour faire mariner les oignons, vous avez besoin de vinaigre, d'eau, de sel et de sucre. Pour donner à la marinade un goût plus inhabituel, le sucre peut être remplacé par du miel. Donc, la composition:
- oignons hachés pelés - 100 g;
- eau - 100 ml;
- vinaigre 9% - 3 c. l;
- sucre ou miel - 1 cuillère à café l;
- une pincée de sel
L'eau doit être prise chaude, mais pas de l'eau bouillante. Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans de l'eau chaude et verser sur l'oignon. La solution doit être chaude, donc un excès d'amertume laissera l'oignon.
Comment choisir le poisson pour la salade
Le goût du plat dans son ensemble dépendra de la fraîcheur et du goût du hareng utilisé dans la salade. Ne supposez pas que la saveur du hareng peut être corrigée avec de la mayonnaise ou qu'elle ne sera pas très visible dans la salade. Préférez un poisson plus gras, il ne doit pas paraître sec. Si vous rencontrez des poissons salés, vous pouvez essayer de les faire tremper dans l'eau.
Il est très important de retirer soigneusement tous les os du poisson. C'est un processus très long et très long, mais si vous ou vos invités rencontrez un os dans la salade, ce sera assez gênant.
La salade finie doit être infusée dans un endroit frais pendant environ 12 heures.
Savez-vous comment faire cuire du «hareng sous un manteau de fourrure» pour que la salade soit parfaite?
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