Bonjour, mon lecteur. Un plat très simple et en même temps délicieux originaire du Tatarstan et de la Bachkirie. Kystyby est un pain plat maigre avec une garniture. Le plat lui-même est très satisfaisant, il aura fière allure aussi bien au dîner qu'au petit-déjeuner, et comme collation pendant la journée. Il se marie bien avec diverses boissons, en particulier le thé traditionnel fort et sucré.
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Pour kystyby, vous aurez besoin des ingrédients suivants.
Pâte:
- Farine de blé - 10 tasses
- Lait - 1 litre.
- Beurre (fondu) - 200 g.
- sel.
Pour les gâteaux, nous préparerons 2 types de garniture:
- Purée de pomme de terre.
- Millet - pour la recette la plus simple, vous aurez besoin de:
- millet - 1 verre;
- lait - 4 verres;
- beurre - 50-70 g;
- sel et sucre au goût.
La quantité d'ingrédients est basée sur une famille approximative de 3-4. En général, en poids, le plat sortira quelque part dans les 1,4 kg. Vous aurez besoin de beaucoup de purée de pommes de terre, une couche de garniture dans un kystyby prend généralement un centimètre et demi. Si vous préférez la bouillie dans la garniture, vous pouvez en faire cuire davantage.
La valeur du plat fini sera pour 100 g: nourriture - protéines 3,7 g, graisses 12,2 g, glucides - 12,8 g; valeur énergétique - 175,4 kcal.
Méthode de cuisson:
- Pour commencer, il est préférable de préparer la garniture.
- Purée de pomme de terre. Tout est simple ici - nous faisons bouillir les pommes de terre et les écrasons. Mais le goût du kystyby dépend de la garniture, donc la purée de pommes de terre devrait être juste lécher vos doigts! Vous pouvez ajouter plus de lait et de beurre. Il est également bon d'ajouter du sel, du poivre, des herbes ou d'autres assaisonnements au goût - l'essentiel est qu'à la fin, tout le monde souhaite la purée. Vous pouvez ajouter un œuf cru - les pommes de terre deviendront tendres et aérées. Mélangez bien le tout - en aucun cas n'utilisez un mixeur, il est préférable d'utiliser manuellement un poussoir ou un fouet.
- Bouillie de millet. Les gruaux doivent être bien triés et rincés - ce sera mauvais si des "pierres" craquent sur les dents. Nous mettons la casserole avec du lait sur le feu, quand elle bout, ajoutons des céréales et du sel avec du sucre. Dès que la bouillie épaissit, retirez du feu et ajoutez le beurre. La bouillie finie doit être placée dans un endroit chaud, enveloppée dans une serviette ou une couverture chaude - elle doit «atteindre». Si vous cuisinez dans un multicuiseur, laissez-le en mode «préchauffage» pendant un moment.
- Maintenant, nous pétrissons la pâte dure: si la pâte est molle, il vaut mieux ajouter un peu de farine. Mélangez le lait avec la farine et les épices et formez une boule de pâte. Il doit être emballé dans une pellicule plastique (ou un sac) et laissé au repos pendant 10-15.
N'ajoutez pas d'œufs à la pâte - elle deviendra dure une fois cuite!
- Retirer la pâte du papier d'aluminium et bien pétrir à nouveau.
- Divisez la pâte en deux, remettez une partie dans un film (sac) pour reposer. Étalez la deuxième "saucisse" et divisez-la en petites boules.
- Roulez chaque morceau en cercle. Si vous voulez un cercle parfaitement uniforme, vous pouvez le découper à l'aide d'une grande assiette ou d'un couvercle de casserole.
- Ensuite, faites frire les gâteaux dans une poêle sèche, sans huile. Si les opportunités le permettent, vous pouvez connecter une deuxième poêle à frire.
Si vous êtes encore nouveau dans ce type de cuisson, il est préférable de rouler 5 gâteaux à l'avance et de les mettre sous une serviette sur une table farinée et en aucun cas les uns sur les autres - ils colleront.
- Quand un côté est doré, retournez-le sur l'autre et graissez le côté frit avec du beurre fondu. Lorsque l'autre côté est prêt, placez le côté huile vers le bas et étendez-le sur le dessus.
Il n'est pas nécessaire d'épargner l'huile - plus elle est trempée, plus elle sera savoureuse. Mais couvrez plus généreusement de beurre lorsque vous transférez le gâteau dans une assiette pour ne pas gâcher le suivant. Il est préférable de garder les gâteaux prêts à l'emploi et huilés sous une serviette - de cette façon, ils resteront doux et ne se casseront pas.
- Lorsque tous les gâteaux sont frits, c'est l'heure du remplissage. Nous prenons le gâteau et mettons la garniture sur sa moitié, couvrons avec le deuxième côté.
Lorsque nous avons terminé cette moitié du test, nous prenons l'autre et répétons toutes les actions. Le plat est prêt.
Même si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer le kystyby prêt à l'emploi au four - à 160 degrés pendant 15 minutes. Après le four, assurez-vous de graisser avec de l'huile - ils seront secs.
C'est tout, bon appétit!
Cuisinez-vous kystyby?
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