Bonjour, mon lecteur. Chaque famille a sa propre recette de spécialité pour un méli-mélo. Quelqu'un le fait dans un bouillon de viande, quelqu'un dans un bouillon de légumes, parfois des olives et des citrons sont ajoutés. Mais tout le monde conviendra qu'il n'y a rien de mieux un soir d'hiver qu'une grande assiette de cette soupe chaude et riche.
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Histoire du plat
Solyanka est une soupe épaisse russe à base de bouillon de viande ou de poisson aux épices épicées. Pour le rendre aigre, divers produits sont utilisés - cornichons, olives, câpres, citrons et parfois même kvas. Solyanka combine les composants classiques de la soupe aux choux (chou, carottes, vinaigrette à la crème sure) et du cornichon (cornichons et cornichons). Vous pouvez également ajouter des champignons au méli-mélo, cela ne s'aggravera pas. Cette soupe peut même être en conserve, en URSS, la production de masse de méli-mélo en conserve a été établie.
Méli-mélo d'hiver
La recette d'hiver prévoit la conservation, de sorte que la soupe peut être conservée longtemps, et cette méthode permettra de gagner beaucoup de temps pour la cuisson. Vous pouvez préparer vous-même un ensemble de viande pour le méli-mélo ou le trouver dans un magasin, les légumes n'ont besoin que d'un minimum de base, il ne sera donc pas difficile de cuisiner et d'enrouler plusieurs boîtes. Ensuite, en hiver, vous aurez toujours un premier plat chaud sur la table sans frais supplémentaires.
Pour préparer une base de soupe, vous avez besoin de:
- Concombres frais ou légèrement salés - 300 g.
- Tomates mûres - 300 g.
- Oignons 1 pièce.
- Carottes 1 pièce.
- Verts, séchés ou frais au goût (aneth, persil, coriandre, céleri, etc.).
- Tête d'ail 1 pièce (si grande, puis la moitié).
- Huile végétale.
- Sel / sucre au goût.
- Vinaigre 9%.
IMPORTANT! Choisissez des tomates à paroi épaisse pour qu'elles ne se transforment pas en bouillie pendant la cuisson, mais plutôt en morceaux dans la soupe.
Processus de cuisson
Tout d'abord, hachez les concombres et les tomates en petits cubes et hachez finement l'oignon en demi-anneaux. Les carottes peuvent être coupées en tranches ou râpées grossièrement à votre guise. L'ail peut également être râpé ou coupé en petits cubes.
Dans la deuxième étape, mélangez tous les légumes avec des herbes finement hachées, une cuillère à soupe d'huile végétale et deux cuillères à café de sucre. Versez bien tout ce mélange dans des bocaux stérilisés.
Ensuite, vous devez préparer une solution saline. Dissoudre le sel et l'eau dans l'eau dans les proportions suivantes - 2 cuillères à café de sel pour 1 litre. Versez-le dans des pots de légumes, puis ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre dans chacun.
IMPORTANT! Les couvercles, comme les canettes, doivent être stérilisés. Il est préférable de fermer les pièces avec des couvercles métalliques, de sorte que l'étanchéité totale soit maintenue et que la pièce ne se détériore pas.
Après le roulage, le méli-mélo doit être refroidi dans une couverture chaude, puis retiré dans un endroit sombre et frais. Les bocaux se conservent bien au réfrigérateur à moins que vous n'ayez un garde-manger ou une cave pour les placer.
Vous pouvez servir la soupe avec des viandes fumées, des saucisses et toute garniture de votre choix. Vous pouvez réchauffer la préparation dans de l'eau ou dans un bouillon de viande, dans tous les cas, ce sera très savoureux et satisfaisant.
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