Bonjour, mon lecteur. Les tomates mûres et vertes roulées dans des bocaux décorent traditionnellement toute table de fête. Il existe de nombreuses recettes, et voici les plus courantes et les plus éprouvées.
Veuillez mettre vos likes et vous abonner à la chaîne "À propos de Fasenda". Cela nous permettra de publier des articles sur le jardin plus intéressants.
Pour mariner les tomates, 2 méthodes sont utilisées: la conservation à froid et à chaud. La différence des méthodes réside dans la température à laquelle les boîtes sont roulées.
Pour la récolte, seuls les fruits forts sont choisis sans dommages ni défauts. Le degré de maturité peut être différent, compte tenu de l'élasticité nécessaire. Les variétés brunes et roses sont idéales pour le stockage hivernal. Mais il existe également des utilisations dignes des tomates vertes et rouges.
Les fruits endommagés sont mieux utilisés pour faire du jus de tomate. Ils ne conviennent pas à la conservation - le processus de fermentation sera inégal.
Tomates dans un pot
La recette la plus simple et la plus traditionnelle présentée. Les ingrédients ici sont:
- tomates;
- aneth;
- feuilles de cassis (cerises);
- feuilles d'aneth;
- Ail;
- poivron rouge (facultatif).
Il faut préparer les fruits: rincer et sécher sur une serviette. Il n'est pas recommandé d'essuyer, afin de ne pas écraser et peler la peau.
Pendant que les tomates sèchent, vous pouvez faire la saumure. 1 litre d'eau prend 1 à 2 heures. l. sel.
Ensuite, étape par étape:
- mettez les épices sélectionnées au fond du pot préparé;
- placez les tomates séchées jusqu'au cou sur un oreiller vert;
- remplir les pots de saumure;
- visser les couvercles, retourner et laisser refroidir complètement.
Pour que la saumure sature mieux les légumes et retire toute l'épice des additifs, il est recommandé d'assurer un refroidissement lent en enveloppant les bocaux avec une couverture.
Tomates dans un seau
Pour un conteneur de 10-12 litres, vous aurez besoin de:
- 5 kg de tomates;
- poivron rouge - 2 pièces;
- aneth;
- Ail;
- sel - 700 g
Tous les ingrédients doivent être rincés et séchés. Les produits sont disposés en couches: aneth, ail, poivron rouge, tomates.
Disposez les couches uniformément, dans l'ordre indiqué, jusqu'à ce que le seau soit plein. Il est important de laisser 10 cm de vide, la dernière couche est verte.
Il est préférable de préparer la garniture à l'avance pour que le sel ait le temps de se dissoudre, à raison de 700 g pour 5 litres de liquide.
Versez un seau avec de la saumure froide, appuyez avec une presse.
Les tomates sont laissées dans un endroit frais pendant 2 semaines.
Tomates dans leur jus
Pour le sertissage, des bidons de 1 litre sont généralement utilisés.
Pour les bidons de 3 litres, vous aurez besoin de:
- petites tomates - 3 kg;
- tomates grosses ou moyennes - 2 kg;
- sel et sucre - 60 g chacun;
- piment de la Jamaïque ou cannelle.
Les petits fruits sont lavés, piqués avec un cure-dent et placés dans des bocaux stérilisés.
Les gros légumes sont coupés, chauffés au feu et frottés à travers un tamis. Du sel, du sucre et des épices sont ajoutés au jus obtenu et portés à ébullition.
Les bocaux remplis sont versés avec du jus de tomate. Il est conseillé de stériliser pendant environ 10 minutes.
Ensuite, les boîtes sont enroulées, retournées, enveloppées dans une couverture et laissées refroidir.
Tomates vertes
Pour la saumure, vous devez faire bouillir 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel, 60 g d'aneth, 3 feuilles de laurier, grains de poivre.
Pendant que la saumure bout, il est temps de farcir les fruits verts avec de l'ail et du poivre hachés, en les coupant dans le tonneau.
Placer le céleri, les épinards et l'ail au fond de la casserole. Garnir d'une couche de tomates farcies. Les couches sont alternées vers le haut, laissant 10 cm du bord de la casserole.
Les tomates remplies de saumure sont pressées avec une presse et laissées à fermenter
Faites-vous cuire des tomates en conserve avec de l'ail?
Article originalet bien d'autres matériaux, vous pouvez trouver sur notresite Internet.
Découvrez les délicieux concombres coréens dans l'article suivant:Comment cuisiner de délicieux concombres en conserve à la coréenne pour l'hiver: 7 recettes