Bonjour, mon lecteur. Chaque fois que vous récoltez des concombres dans de grands pots de trois litres, vous voulez cuisiner quelque chose non seulement savoureux, mais aussi inhabituel. Après tout, en hiver, il n'y a pas tellement de produits avec lesquels vous pouvez faire plaisir à vous-même et à toute la famille. De plus, les concombres marinés sont un ingrédient indispensable dans de nombreux plats populaires, donc beaucoup d'entre eux disparaissent vraiment.
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Il existe de nombreuses façons de mariner des concombres dans des bocaux de trois litres. Aujourd'hui, je vais vous parler de deux d'entre eux que j'utilise tout le temps.
Préparation de concombre
Afin de ne pas décrire chaque algorithme d'actions communes à toutes les recettes, nous expliquerons brièvement la méthode de préparation des concombres pour le marinage.
Donc, pour rendre votre pièce savoureuse, vous avez besoin de:
- Choisissez la bonne variété. Utilisez de petits concombres allongés. Ils doivent être fermes et avec peu de graines.
- N'oubliez pas la qualité des concombres que vous choisissez. Les légumes à préparer doivent être frais et sains.
- Trempage dans de l'eau froide. Action obligatoire pour la conservation des concombres. Cela leur confère d'excellentes propriétés croquantes. Le temps minimum est de 2-3 heures. Optimal 5-6.
- La lessive. Ajoutons - un rinçage en profondeur. Vous pouvez même l'essuyer avec un pinceau.
- Couper les extrémités. Une étape facultative mais souhaitable dans le marinage des concombres. Ils absorberont donc rapidement la saumure.
Une option simple mais délicieuse avec du vinaigre comme conservateur
Des produits:
- concombres - 3 kg;
- vinaigre (9%) - 4 c. l.;
- sel de table - 4 c. l.;
- sucre granulé - 6 c. l.;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- aneth (avec un parapluie), cerises, cassis, raifort (feuilles) - au goût;
- poivron rouge - 2 gousses;
- oignon - tête;
- laurier - 1 feuille.
Méthode de cuisson
- Nous mettons les épices dans des bocaux stérilisés, après avoir lavé leurs feuilles, et nettoyons l'oignon avec de l'ail. Hachez grossièrement la tête d'oignon, divisez l'ail en gousses.
- Nous mettons les concombres dans un récipient selon le système: les deux couches inférieures se tiennent debout, et sur le dessus, vous pouvez tout faire en position couchée. Vous pouvez combler les vides entre les concombres avec d'autres légumes (carottes, pommes, poivrons). L'ail peut également être placé non pas au fond, mais partout dans le pot.
- Le salage est effectué à chaud, c'est-à-dire que nous chauffons les concombres dans de l'eau bouillante, en les versant deux fois dans des bocaux, avec un intervalle de 5 minutes.
- Après le deuxième versement d'eau bouillante, remettez-le dans la casserole, ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé et portez-le à nouveau à ébullition.
- Pendant que la saumure se prépare, versez deux cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot. Versez ensuite la saumure, fermez le récipient avec des couvercles et roulez-le. Nous le mettons à l'envers (sur les couvercles), mais ne le couvrez pas. Terminé!
Option vodka
Des produits:
- concombres - 3 kg;
- vodka - 300 g;
- sel de table - 4 c. l.;
- sucre granulé - 4 c. l.;
- ail - deux têtes;
- raifort - 2 grandes feuilles;
- aneth - plusieurs branches avec un parapluie;
- piment de la Jamaïque - 6 pois;
- poivre noir - 10 pois.
Méthode de cuisson
- Nous formons des concombres et des épices dans des bocaux, comme dans le premier cas. Versez 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de sel et de sucre cristallisé dans des bocaux. Et remplissez-le d'eau froide.
- Nous mettons des pots pour le processus de fermentation de l'acide lactique.
- Vous pouvez découvrir que la fermentation est terminée (jusqu'à 10 jours) par le film formé sur la couche supérieure de liquide dans le pot.
- Ensuite, retirez soigneusement le film et jetez-le, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
- Remettez-le dans des bocaux avec des concombres, après avoir versé 150 g de vodka dans chacun.
- Proche et aigre.
- Ne couvrez pas les rouleaux. Laissez-les refroidir, puis mettez-les dans un endroit isolé.
Bon appétit!
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