Bonjour, mon lecteur. Les framboises sont l'une des baies les plus délicieuses avec un parfum d'été extraordinaire. Comment le préparer pour l'hiver, je le dis dans cet article.
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Préparation des baies
Il est recommandé de cueillir les framboises par une journée chaude et ensoleillée. Dans un tel temps, la baie est remplie de bon goût et d'arôme.
La récolte récoltée doit être triée, les baies gâtées, les feuilles, les brins d'herbe et les insectes doivent être éliminés. Pour être sûr qu'il n'y a pas de larves dans les framboises, il faut les plonger dans de l'eau salée pendant 20 minutes (20 g de sel pour 1 litre d'eau). Puis rincez abondamment à l'eau courante et laissez dans une passoire pour vidanger complètement l'eau.
Si vous êtes absolument sûr de la santé des baies et que vous les avez soigneusement triées, il est possible de les récolter sans les laver. Habituellement, les framboises sont préparées pour la congélation.
Il convient de rappeler que la récolte récoltée se détériore rapidement et doit donc être traitée dans les 3 jours.
Framboises entières avec sucre
Après avoir trié et lavé les baies, elles doivent être bien séchées pour qu'il ne reste pas une goutte d'humidité à la surface. À ce moment, nous stérilisons les canettes lavées au soda de quelque manière que ce soit: à la vapeur, au micro-ondes, au four.
Ensuite, déposez les framboises dans des bocaux en une couche uniforme, en saupoudrant chaque couche de sucre. Vous devez secouer un peu le pot pour que le sucre remplisse tous les vides et enveloppe uniformément la baie.
Les bocaux remplis sont pasteurisés dans une casserole avec de l'eau chaude, en plaçant une serviette en dessous. Capacité 0,5 l - 20 minutes, 1 l - 25 minutes. Ensuite, nous tordons et conservons au réfrigérateur.
Framboises écrasées avec du sucre
La préparation des framboises est la même que dans la recette précédente. Ensuite, nous déplaçons la baie dans un grand récipient et la remplissons de sucre granulé à raison de 1 kg de baies pour 1 kg de sucre. Remuez le matériau sucré et laissez-le dans un endroit frais pendant quelques heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après cela, à l'aide d'un écrasement en bois, broyez la masse. Vous pouvez également utiliser un mixeur à ces fins. Le seul inconvénient est que les parties métalliques de la technique peuvent provoquer une acidification prématurée du produit.
Nous mettons la masse dans des bocaux stérilisés et versons une fine couche de sucre dessus. Conserver dans un endroit frais.
Sirop de framboises
Cette méthode de préparation est similaire à la précédente, mais un peu plus compliquée. La masse est broyée dans la proportion - 200 g de sucre granulé pour 1 kg de framboises. Une fois le sucre complètement dissous, le mélange doit être réfrigéré pendant 2 heures pour former une grande quantité de jus.
Mettez l'étamine dans un grand bol, plié plusieurs fois, de sorte que ses bords pendent. Nous y déplaçons les framboises, élevons les bords et les attachons pour en faire un sac. En pressant doucement, pressez le jus sucré dans la casserole. Ensuite, il doit être bouilli, versé dans des bocaux stériles et roulé.
À partir du gâteau sucré restant, vous pouvez faire cuire une délicieuse compote ou l'utiliser comme matière première pour la liqueur.
Confiture "Pyatiminutka"
1 kg de baies nécessitera 1,5 kg de sucre. Couvrir les framboises préparées de sucre, mélanger et laisser jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Nous mettons la masse au feu et chauffons jusqu'à ce que le sucre granulé soit complètement dissous. Immédiatement après cela, versez la confiture dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet et fermez-les avec des couvercles en plastique chauds, vous devez créer un vide dans le bocal. Conservez la confiture au réfrigérateur.
Profitez de votre thé d'hiver!
Faites-vous des préparations à base de framboises pour l'hiver?
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