Bonjour, mon lecteur. Vous voulez toujours avoir des fruits à la maison pour l'hiver qui conservent leur arôme d'été et leurs propriétés utiles. Ceci peut être réalisé s'ils sont préparés sans stérilisation, car c'est la stérilisation qui fait le plus souvent perdre à la nourriture en conserve préparée pour l'hiver ses propriétés d'origine. Par conséquent, les pêches au sirop de sucre ne sont pas stérilisées pour les garder juteuses et savoureuses. L'acide citrique doit être ajouté au sirop comme principal conservateur. De plus, les fruits cuisinés avec ne seront pas sucrés. L'acide citrique ajoutera non seulement de l'acidité au contenu, mais avec lui le sirop restera léger et le fruit conservera sa couleur naturelle.
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Les pêches peuvent être pelées ou laissées dessus. Tout le monde cuisine comme il l'entend: si vous voulez des tranches élastiques et denses, la peau reste sur les fruits.
La délicatesse préparée est non seulement consommée seule, mais divers assaisonnements sucrés y sont également ajoutés, par exemple sous la forme d'une garniture au chocolat, ou des pêches en conserve sont placées dans des tartes et des gâteaux.
Faire des pêches au sirop est assez facile. Voici la recette originale pour 3 litres.
Recette
- 1,5 kg de pêches;
- de 1,5 à 1,8 litre d'eau;
- 200 grammes de sucre granulé;
- 1 cuillère à café d'acide citrique.
Le produit fini, si désiré, peut être enroulé dans un récipient ou divisé en plusieurs petits pots.
Avant la cuisson, les pêches doivent être soigneusement rincées, en essayant de se débarrasser des villosités, de vérifier les défauts que nous éliminons et de sécher avec une serviette en papier. Si nous faisons cuire des fruits sans la peau, ils doivent être blanchis immédiatement, pour lesquels nous mettons les pêches dans de l'eau bouillante pendant dix secondes au maximum, puis les mettons dans de l'eau froide. Grâce à cette opération simple, la peau est très facilement retirée du fruit.
Plus loin le long de la rainure du fœtus, nous pratiquons une incision circulaire et retirons l'os. Placez les morceaux de pêches dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les récipients et laissez reposer environ une demi-heure.
Après cela, versez l'eau infusée dans un récipient pour faire du sirop. Il est conseillé d'utiliser des plats en émail. Nous ajoutons du sucre et de l'acide citrique à l'eau et le sirop est porté à ébullition. Dès qu'il bout, le récipient avec le sirop est retiré du feu et à nouveau versé dans des bocaux de pêches. Le produit fini est enroulé avec des couvercles et laissé refroidir. Dans le même temps, les berges sont retournées et restent dans le bain thermal, pour lequel les berges sont enveloppées dans quelque chose de chaud. Une fois les pêches refroidies dans le sirop, elles peuvent être placées dans le placard ou le réfrigérateur. L'une des conditions de stockage est que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur les berges.
Les pêches ainsi préparées au sirop de sucre vous raviront toujours avec des arômes d'été en hiver.
Avez-vous des pêches en conserve dans des quartiers de sirop de sucre?
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