En saison, lorsque les concombres et les tomates sont mûrs, il vaut la peine d'envisager une collation à base des deux. Il est facile de faire un bouillon pour l'hiver, mais par temps froid, le plat est parfait pour une table de fête et pour la nourriture de tous les jours.
Veuillez mettre vos likes et vous abonner à la chaîne "À propos de Fasenda". Cela nous permettra de publier des articles de jardin plus intéressants.
Recommandations générales
Tous les plats sont préparés selon les recettes ci-dessous pendant au plus une heure, mais vous devez faire attention à certaines bagatelles:
- Les petits cornichons ne dépassant pas 10 cm conviennent à la mise en conserve. Ils sont bien saturés de jus, il est pratique de travailler avec eux et plusieurs d'entre eux rentrent dans le pot.
- La recette nécessite du jus de tomate ou des pâtes, il est donc essentiel d'avoir accès à des tomates fraîches et charnues faciles à réduire en purée et à peler.
- Tous les pots doivent être stérilisés à la vapeur ou au four.
- Vous pouvez stocker le produit dans une armoire fermée, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Ainsi, les concombres dans une tomate peuvent rester un an ou plus.
RÉFÉRENCE: Le moyen le plus simple de peler les peaux de tomates est de les ébouillanter d'abord avec de l'eau bouillante - il sera alors plus facile de se détacher.
Concombre dans les recettes de tomates
À la sauce tomate
Tu auras besoin de:
- Concombres - 1 kg.
- Tomates fraîches - 1 kg.
- Sel - 2 cuillères à soupe l.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Poivre à goûter.
- Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café l.
Peler les tomates et les broyer dans un mélangeur ou un presse-agrumes pour obtenir une pâte lisse. Ensuite, la masse résultante est chauffée dans une casserole sur un feu, du sucre et du sel sont ajoutés, après quoi la sauce est bouillie pendant 15 à 20 minutes à feu modéré. Ajouter ensuite l'amidon, chauffer encore 5 minutes et, couvert d'un couvercle, laisser refroidir légèrement.
Pendant que la sauce refroidit, les concombres lavés sont placés dans les bocaux. Ensuite, ils sont versés avec de la sauce, recouverts de couvercles et stérilisés dans un réservoir d'eau pendant 15 minutes. Après cela, les couvercles sont enroulés et les boîtes sont retournées et enveloppées dans une couverture. Une fois le pot refroidi, il peut être conservé dans un endroit frais. Vous pouvez manger dans un mois et demi à deux mois - alors les concombres infuseront correctement, deviendront plus sucrés et plus épicés.
En pâte de tomate
Tu auras besoin de:
- Concombres - 1,5 kg.
- Tomates - 1,2 kg.
- Ail - 2-3 grosses gousses.
- Sel - 2 cuillères à soupe l.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Nourriture 6% vinaigre - 1 cuillère à café l.
- Poivre, clous de girofle - au goût.
Les tomates sont moulues et filtrées dans une passoire (ou mieux - gaze) à partir de graines et de pelures. Le jus est bouilli dans une casserole, en ajoutant des épices et du vinaigre.
Pendant que le jus bout, les extrémités des concombres sont coupées, puis disposées dans des bocaux. Une gousse d'ail est placée dans chaque pot, coupée en 2-3 morceaux. Ensuite, les pots sont versés avec du jus de tomate aux épices, stérilisés pendant 10 à 15 minutes, refroidis et envoyés au stockage.
Sans stérilisation
Les bocaux ne doivent pas toujours être stérilisés à l'eau bouillante avant de les conserver. Vous pouvez simplement ajouter plus de vinaigre et de sel, comme dans la recette ci-dessous.
Tu auras besoin de:
- Grosses tomates - 5-6 pièces.
- Concombres - 1,5 kg.
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.
- Sel - 2,5 cuillères à soupe l.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Poivre noir non moulu - au goût.
- Ail - 3-4 gousses.
Les pointes des concombres sont coupées et disposées dans des bocaux jusqu'au sommet. Des pois de poivre et des gousses d'ail sont placés entre les concombres.
Les tomates sont broyées dans un mélangeur ou un hachoir à viande, puis le jus est séparé à travers un tamis. Le liquide est bouilli pendant 10 minutes, puis le sucre, le sel et le vinaigre sont ajoutés. Sans refroidissement, versez les concombres avec le mélange et fermez immédiatement les bocaux.
IMPORTANT: Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le vinaigre par de l'acide citrique - vous devrez alors ajouter environ ½ heure au jus de tomate. l. poudre.
Au poivron
Tu auras besoin de:
- Cornichons de concombres - 2 kg.
- Grosses tomates - 5-6 pcs.
- Poivron doux - 2 pcs.
- Sel - 2 cuillères à soupe l.
- Sucre - 2 c. l.
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café l.
Le jus est obtenu à partir de tomates à l'aide d'un mélangeur ou d'un presse-agrumes et bouilli à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le sucre, le sel et le poivre 3 minutes avant la cuisson.
Les extrémités des concombres sont coupées et placées dans des bocaux. Du poivre bulgare coupé en tranches est placé entre les couches. Ensuite, les canettes sont versées avec du jus, stérilisées au bain-marie pendant 10 à 15 minutes et enroulées. Après refroidissement, les pots peuvent être stockés. L'apéritif gagnera tout son goût en 3-4 mois.
RÉFÉRENCE: Si vous voulez que le poivre soit plus tendre, vous pouvez le faire bouillir avec de l'eau bouillante avant de le mettre dans un bocal.
Aux oignons et à l'ail
Tu auras besoin de:
- Concombres - 1,5 kg.
- Tomates - 1 kg.
- Oignons (doux ou amers - facultatif) - 2 têtes.
- Ail - 5-6 gousses.
- Sucre, sel, vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe. l.
Le jus est obtenu à partir de tomates et bouilli à feu doux. Après ébullition, ajoutez le sucre et le sel, remuez, faites bouillir encore 15 à 20 minutes, après quoi du vinaigre est ajouté.
Pendant que le jus bout, les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux et les gousses d'ail sont coupées en tranches. Les pointes des concombres sont coupées, placées dans un bocal, en alternance avec des demi-rondelles d'oignon et des gousses d'ail hachées. Ensuite, le pot est versé avec du jus bouillant, stérilisé au bain-marie pendant 15 à 20 minutes et enroulé.
RÉFÉRENCE: Pour rendre l'apéritif moins amer, vous pouvez maintenir l'oignon dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égoutter l'eau. Il deviendra de plus en plus doux au goût.
Recette classique
Vous avez besoin
- Concombres - 1 kg.
- Tomates - 1,5 kg.
- Ail - 2-3 gousses.
- Oignons - 1 tête.
- Oeillet - 3-4 parapluies.
- Poivre noir - 3-4 pois.
- Huile de tournesol désodorisée - 2 c. l.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Aneth frais - 2-3 inflorescences.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis laissez refroidir légèrement.
Les tomates sont pelées, coupées en cubes. Ensuite, ils sont broyés dans un hachoir à viande et filtrés des parties solides à travers un tamis. Ensuite, les oignons sautés sont ajoutés au mélange de tomates et bouillis pendant 20 à 30 minutes - jusqu'à ce que le liquide épaississe. Du sel, du poivre et de l'huile sont ajoutés au jus.
Les concombres sont lavés, séchés et les extrémités sont coupées. Ensuite, ils sont bien placés dans un bocal, en ajoutant de l'aneth, de l'ail, du poivre et des clous de girofle entre les couches. Le pot rempli est versé sur le dessus avec le mélange de tomates et stérilisé pendant 15 à 20 minutes dans un bain-marie.
Les canettes refroidies sont posées pour le stockage. L'apéritif sera prêt dans 2-3 mois.
Tel quel
Le blanc peut être utilisé:
- En tant que plat indépendant.
- En complément. Les concombres dans les tomates sont parfaits pour les jeunes pommes de terre de la prochaine récolte, et en hiver, ils sont très bons avec des champignons frits.
Si les concombres sont laissés reposer et tremper dans du jus de tomate et des épices, le résultat sera excellent pour n'importe quelle table.
Faites-vous cuire des concombres dans une tomate pour l'hiver?
Article originalet bien d'autres matériaux, vous pouvez trouver sur notresite Internet.
En savoir plus sur les cornichons dans l'article suivant:Pourquoi les cornichons dans un pot deviennent mous et vides à l'intérieur