La marinade au concombre est préparée selon la recette classique à base d'herbes fraîches (aneth, céleri), épices, vinaigre, sel de table. Certaines recettes utilisent du rhizome de raifort, des feuilles de cerisier, des feuilles de laurier, de l'acide citrique, des bourgeons de girofle, de la menthe poivrée.
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Comment faire une marinade
La marinade classique est préparée à partir des produits suivants:
- concombres (pour une boîte de 1 litre);
- piment de la Jamaïque (4 pois);
- céleri (2 brins);
- aneth (1 parapluie);
- poivre amer;
- ail (2 gousses);
- sucre granulé (3 c. l.);
- sel de table (2 c. l);
- vinaigre 9% (2 c. l.);
- eau (1 l).
Les légumes sont placés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Un bocal en verre est rempli d'herbes, d'ail et d'autres épices. Les concombres sont bien emballés, le poivre, les herbes et l'ail sont placés sur le dessus. Ensuite, une marinade est préparée, avec laquelle les légumes sont versés. L'eau est éliminée, versée à nouveau, du vinaigre est ajouté. Les conteneurs sont enroulés avec des couvercles en étain.
Pour la recette suivante, vous aurez besoin de 3 boîtes de 1 litre chacune:
- concombres (1,8 kg);
- aneth (2 branches);
- feuilles de raifort (1-2 pièces);
- ail (3-4 gousses);
- sucre granulé (6 c. l.);
- poivre noir (6-7 pois);
- feuilles de cassis (2 pièces);
- sel (3 c. à thé) l.);
- vinaigre de table (5 cuillères à soupe) l.).
Les légumes sont rincés. Les épices, herbes et autres ingrédients sont placés au fond des bocaux en verre. Ensuite, étalez bien les légumes, ajoutez les assaisonnements et remplissez d'eau. Au bain-marie à feu doux, la marinade est portée à ébullition. Après 2-3 minutes, les conteneurs sont enroulés.
Options de recette
Pour la préparation de concombres marinés épicés, les produits suivants sont nécessaires par litre:
- persil (2-3 branches);
- petits concombres;
- feuilles de laurier et de cerisier (2 pièces);
- ail (2 gousses);
- sucre granulé (60 g);
- poivrons doux et amers;
- feuilles de raifort;
- estragon;
- aneth;
- sel (40 g);
- vinaigre 9% (70 ml).
Les concombres compacts sont lavés, remplis d'eau fraîche et laissés pendant 3 heures. Les légumes verts, les épices et autres ingrédients sont disposés au fond des bocaux en verre. Les récipients sont remplis d'eau chauffée et laissés pendant 20 minutes. La procédure doit être répétée. Ensuite, la marinade est préparée, les pots sont versés dans la composition et enroulés.
La recette de marinade suivante nécessite:
- concombres (1 kg);
- ail (2-3 gousses);
- graines d'aneth (2 c. l.);
- feuille de laurier (1-2 pièces);
- oignon haché (1 c. l.);
- raifort râpé (1 c. l.);
- sel (100 g);
- eau (1 l);
- sucre granulé (1 c. l.);
- grains de poivre noir (2-3 pièces);
- acide citrique (1 c. l.).
Les légumes et les herbes sont lavés à l'eau courante. Les verts, les épices, puis les concombres sont placés dans des bocaux. La marinade est préparée dans une casserole, les pots remplis d'ingrédients sont versés avec la composition. Les récipients doivent être stérilisés pendant 15 à 20 minutes et enroulés.
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La recette suivante nécessitera:
- petits concombres;
- grains de poivre noir (2-3 pièces);
- menthe poivrée (1 brin);
- aneth (1 parapluie);
- feuilles de cassis (1-2 pièces);
- clous de girofle (2 bourgeons);
- Jus de pomme;
- sel (1 cuillère à soupe) l.).
Les légumes sont rincés à l'eau chaude, les herbes et les épices sont placées au fond des bocaux. Ensuite, les fruits sont placés dans des récipients et versés avec une marinade prête à l'emploi. Les banques devront être stérilisées en les immergeant dans de l'eau chaude pendant 12 minutes. Ensuite, ils sont enroulés avec des couvercles en étain et refroidis.
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