Bonjour, mon lecteur. Il ne suffit pas de faire pousser une culture - il faut aussi la préserver. Les citadins qui cultivent des légumes dans le pays et qui n'ont ni caves ni hangars sont particulièrement problématiques. Mais vous pouvez avec succès stocker de la nourriture dans un appartement de ville ordinaire.
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Préparer des légumes
Avant d'envoyer la récolte au stockage, les légumes doivent être préparés pour cela. Vous devez au moins effectuer les opérations suivantes:
- Nettoyez les produits des fanes, des mottes de terre et des parties gâtées (par exemple, le chou - des feuilles supérieures sèches ou pourries).
- Sec. Pour les pommes de terre, les betteraves et les carottes, il suffit de rester 1 à 3 jours dans un endroit sec, mais les oignons ou l'ail doivent être séchés au soleil pendant une longue période.
- Triez, rejetez impitoyablement les légumes malades, endommagés ou pourris. Quelque chose doit être jeté immédiatement, mais quelque chose (par exemple, des pommes de terre coupées avec une pelle ou des carottes) - mangez le plus rapidement possible.
Conservation des pommes de terre
Il est nécessaire de stocker les tubercules à une température d'environ +5 degrés et à une humidité ne dépassant pas 80%. La condition principale est l'obscurité, de sorte que la solanine ne se forme pas dans les pommes de terre. Comment les conteneurs de stockage sont-ils adaptés:
- sacs en matière synthétique ou en toile de jute;
- boîtes en carton ondulé;
- boîtes en bois avec des trous.
Le récipient doit laisser passer l'air, mais pas la lumière. Vous pouvez le placer:
- Dans le garde-manger.
- Sur le palier.
- Sur le balcon isolé. Si le balcon ou la loggia n'est pas isolé, le conteneur peut être placé à l'intérieur d'une grande boîte et recouvert de tous côtés d'une couche d'isolant thermique (sciure, copeaux, mousse cassée, etc.).
Stockage de betteraves et carottes
Les betteraves ont besoin de la même température que les pommes de terre, mais de beaucoup d'humidité. Par conséquent, dans les cas extrêmes, les betteraves peuvent être placées directement sur la couche de pomme de terre: l'humidité qui s'en évapore gardera le légume-racine juteux.
En outre, les betteraves sont généralement stockées dans une boîte de sable humide, en l'humidifiant de temps en temps. Mais alors, vous avez besoin d'une température ne dépassant pas +5 pour que les betteraves ne commencent pas à pousser.
Les carottes sont stockées à peu près de la même manière - contrairement aux betteraves, elles n'ont pas besoin d'humidité. Il suffit de mettre les carottes, séchées pendant 1-2 jours au soleil, avec le dessus coupé dans une boîte sur une couche de sable ou de sciure de bois, sur le dessus versez une autre couche dessus - encore une fois des carottes... Il peut y avoir autant de couches que vous le souhaitez, l'essentiel est que les carottes supérieures soient recouvert de sable. Les carottes peuvent donc rester six mois.
Oignon et ail
Préparés pour le stockage (c'est-à-dire, les bulbes pelés et séchés) peuvent être conservés à des températures allant jusqu'à +22 degrés et à une humidité allant jusqu'à 70%. Ils sont stockés de plusieurs manières:
- en tresses, tissage de dessus secs;
- dans des boîtes avec murs et fond en treillis;
- en vieux bas en nylon.
L'ail est conservé de la même manière. La seule différence entre eux est que les têtes d'oignon moyennes sont déposées pour le stockage: les grandes peuvent pourrir. Mais les têtes d'ail doivent être choisies uniquement les plus grandes: les petites se dessèchent pendant l'hiver et deviennent insipides.
Chou
Le chou est stocké à une température d'environ zéro et une humidité jusqu'à 90%. Par conséquent, il est nécessaire de le placer pour le stockage dans l'endroit le plus froid de l'appartement, par exemple sur une loggia non chauffée mais fermée.
Avant le stockage, seules les feuilles pourries sont retirées des têtes de chou, le reste des feuilles supérieures ne sont pas touchées: elles protègent la pulpe des maladies. Chaque tête de chou est enveloppée dans du papier et empilée en couches, les moignons.
Vous pouvez conserver de petites têtes de chou au réfrigérateur, également emballées dans du papier.
Légumes verts
Honnêtement, la réponse à la question: «Comment conserver les légumes verts? - ce sera très simple - pas moyen. " L'aneth, le persil ou la laitue ne sont pas conservés longtemps sous leur forme naturelle. Il est préférable de les sécher ou de les congeler. Mais il existe plusieurs façons de prolonger la durée de conservation des herbes fraîches:
- des tiges coupées de persil et d'aneth peuvent être placées dans un récipient d'eau comme un bouquet de fleurs, et le récipient lui-même peut être conservé dans un endroit sombre pendant plusieurs jours;
- si les légumes verts sont séchés à partir de l'humidité externe (pas du jus), enveloppés dans de la gaze et placés dans un sac en plastique, ils resteront longtemps au réfrigérateur;
- conserver la salade au réfrigérateur dans un récipient bien fermé;
- les oignons verts sont stockés de la même manière, mais d'abord la plume doit être séparée du bulbe.
Mais en général, les verts sont mieux préparés, plutôt que d'essayer de les garder frais.
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