Une fois que j'ai lu la recette du ketchup, je l'ai fait moi-même. Maintenant, les ménages ne veulent même plus entendre parler d'analogues achetés en magasin de cette sauce. J'aimerais partager ce miracle culinaire. Le goût est excellent et l'absence de nitrates et d'additifs auxiliaires nocifs permet de ne pas se soucier de la santé des êtres chers.
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Ingrédients requis
- tomates rouges: 1,7-1,8 kg;
- pommes aigres: 200 g;
- oignons: 3-4 oignons de taille moyenne;
- ail: 3-4 gousses;
- sel: 1,5 cuillère à soupe l.;
- sucre: 2,5 cuillères à soupe l.;
- poivre noir moulu: 1/3 cuillère à café l.;
- poivron rouge moulu: 1/2 cuillère à café l.;
- clous de girofle: 7 pcs.
Selection de produit
Pour que vous puissiez obtenir un délicieux ketchup avec une belle couleur, vous devez choisir des produits de qualité. C'est facile à faire, gardez simplement à l'esprit quelques règles et recommandations de base:
- Les tomates peuvent être de n'importe quelle variété. L'épaisseur de la peau n'est pas non plus importante. L'essentiel est que les tomates soient mûres et aient une couleur rouge. Sinon, le ketchup se révélera pâle et laid.
- Choisissez des pommes de variétés aigres, cela donnera au ketchup cuit une acidité épicée et améliorera le goût du produit original.
- Enfin, n'utilisez que des tomates entières, sinon vous risquez d'introduire des bactéries putréfactives dans le ketchup. Ce qui entraînera non seulement une perte de couleur, mais aussi le fait que le produit que vous avez cuisiné se détériorera.
Processus de cuisson
Il est facile de cuisiner du ketchup à la maison selon la recette proposée, vous devez suivre plusieurs étapes séquentiellement.
- Préparation des produits. Nous lavons soigneusement tous les produits. Coupez les tomates en morceaux. Épluchez les pommes et les oignons, retirez le cœur des pommes, passez dans un hachoir à viande. Épluchez et hachez l'ail.
- Mettez les tomates dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsqu'ils laissent le jus sortir et se ramollir (cela prendra 15 à 25 minutes, selon la variété de tomates), retirer du feu, laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Seules la peau et les graines restent dans les déchets.
- Nous renvoyons la purée de tomates liquide résultante dans la casserole, ajoutons des oignons et des pommes torsadés, de l'ail et des épices. Remuez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant une heure. Ensuite, nous essuyons à nouveau la masse résultante à travers un tamis. Ceci est nécessaire pour obtenir une masse homogène.
- Nous remettons la sauce résultante au poêle. Sa consistance sera légèrement plus fine que le ketchup. Par conséquent, il est nécessaire de faire bouillir pendant encore 40 à 60 minutes à feu doux pour épaissir. N'oubliez pas de remuer la sauce régulièrement pour éviter qu'elle ne brûle.
- Assurez-vous de goûter le ketchup obtenu avant de le retirer du feu. Ajoutez les épices manquantes si nécessaire.
- Nous le versons dans des bocaux pré-stérilisés d'un demi-litre et enroulons les couvercles. Laisser refroidir à température ambiante. Après refroidissement complet, mettez-le dans un endroit frais.
Je suis sûr que le ketchup préparé par vous selon cette recette décorera n'importe quelle table. Bon appétit.
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