Les tomates sont toujours délicieuses, mais il y a une recette souvent appelée «cool»: ce plat s'envole de la table de sorte que s'il n'y en a pas assez, tous les convives n'auront pas le temps d'essayer. Épicés, sucrés-salés, imbibés d'huile aromatique - ils complètent parfaitement n'importe quel plat ou constitueront une bonne collation pour les boissons de tous degrés.
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Comment un tel apéritif est préparé
La cuisson des tomates marinées est très simple:
- Des tranches, des quartiers ou des moitiés de tomates hachées sont placés dans un récipient.
- Les tomates sont couvertes d'herbes, d'ail, d'épices, de sel et de sucre.
- Du vinaigre et de l'huile végétale raffinée (ou non raffinée, si un mauvais goût est nécessaire) sont ajoutés au mélange.
- Le mélange est légèrement agité et laissé refroidir pendant plusieurs heures.
- Si vous préparez le mélange le soir, le plat sera prêt le matin.
Les tomates marinées peuvent être récoltées dans des bocaux pour l'hiver, mais elles sont particulièrement bonnes en saison lorsque vous pouvez manger un plat fraîchement préparé.
Ce qui est nécessaire pour cuisiner
Pour préparer une collation aux tomates marinées, vous devez préparer les éléments suivants:
- Tomates rouges et douces mûres - au moins 600 à 700 g.
- Ail - au moins 5 grosses gousses.
- Persil, céleri - 5-7 brindilles mûres.
- Aneth - un demi-bouquet.
- Piment fort - 5 anneaux (plus ou moins - au goût du mangeur).
- Sel - 1 à 1,5 cuillère à café.
- Sucre - jusqu'à 1,5 cuillère à soupe (le dosage exact dépend du goût).
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Le plat est meilleur avec de l'huile d'olive pressée à froid, mais il se marie bien avec l'huile de tournesol et d'autres types d'huiles raffinées.
Comment le plat est préparé
Vous devez d'abord sélectionner les tomates. Recherche de taille moyenne, mûre, avec une pulpe juteuse. Il est préférable d'utiliser des variétés à peau fine, qui sont les plus rapides à tremper dans la marinade et d'autres arômes et saveurs.
Les tomates sont préparées comme ceci:
- Les fruits sont arrosés d'eau et coupés en quartiers. Les petits fruits sont coupés en deux, les points d'attache des boutures sont découpés dans tous les cas.
- Les verts sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux.
- Un peu de piment est ajouté aux légumes verts.
- De l'ail haché est ajouté. La quantité dépend du goût, mais il n'est pas recommandé de mettre moins de 5 tranches.
Décapage
Dans un bocal large ou un autre grand récipient, une fine couche de légumes verts est placée au fond, un peu d'ail haché, puis une couche de tomates. Sur le dessus, la couche est recouverte d'assaisonnements ajoutés au goût, les tomates sont à nouveau placées sur le dessus.
Une fois le pot plein, il est versé avec une solution de vinaigre.Si possible, vous devez utiliser une solution de vin ou de pomme avec une concentration ne dépassant pas 9%.
La boîte est stérilisée, pasteurisée et envoyée pour stockage. Pour ce faire, posez d'abord le récipient avec un couvercle, puis il sera retourné.
Comment faire la bonne marinade
Le principal secret de la préparation de ce plat est le temps de marinage: plus il y en a, mieux c'est - mais un processus trop long peut tuer tout le goût. Par conséquent, la tâche du chef est de goûter la composition. S'il manque quelque chose - vous devez ajouter, s'il y a trop de quelque chose - vous devez diluer la solution, en réduisant la concentration. Lorsque la composition est prête, elle doit être envoyée au réfrigérateur pour attendre son heure.
Si vous mettez les tomates dans la bonne solution, elles deviendront incroyablement savoureuses en quelques heures seulement.
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