Les concombres ainsi salés s'avèrent être exceptionnellement savoureux et aromatiques. Si vous ne savez pas où placer votre récolte d'été de concombres, alors cette récolte sera l'option idéale. Après tout, l'algorithme de cuisson est élémentaire simple: emballez les concombres dans des bocaux en verre, saupoudrez-les sel, garnir de persil, de feuilles de raifort et de poivre et verser le tout avec pelé froid l'eau. Dans un mois, les concombres doivent être complètement salés, croustillants et avoir un arôme et un goût délicieux. Étant donné qu'aucun vinaigre n'est utilisé dans la fabrication de l'ébauche, il doit être stocké exclusivement à une température de l'air basse (par exemple, dans une cave sèche).
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Ingrédients nécessaires pour préparer un blanc dans un pot de 1 litre:
- 0,5-0,6 kilogrammes de concombres de taille moyenne;
- 30 grammes de sel comestible non iodé grossièrement moulu;
- quelques brins de persil;
- deux morceaux de feuilles de cassis et de feuilles de raifort;
- environ 10 grammes de piment fort.
Lavez soigneusement les concombres et choisissez ceux qui conviennent au marinage: ils doivent être de taille moyenne et avoir une texture ferme et ferme. Si vous avez acheté des concombres ou s'ils ont longtemps été récoltés sur les plates-bandes, il serait préférable de les pré-tremper dans de l'eau froide pendant deux ou trois heures. Cette procédure aidera à éliminer les substances nocives de leur surface et les fruits eux-mêmes seront saturés d'humidité, ce qui leur permettra d'être salés beaucoup plus rapidement et plus uniformément.
les récipients pour pondre les concombres doivent être soigneusement lavés. Il serait idéal de les stériliser, mais en principe, ce n'est pas nécessaire. Disposez les concombres dans des bocaux et saupoudrez-les de 25 à 30 grammes de sel.
Mettez les piments forts, le persil, le raifort et les feuilles de cassis dans des bocaux au-dessus des concombres. Il est très important de placer les légumes verts exactement sur le fruit du concombre, sinon ce dernier risque de perdre du croquant et de devenir mou. Le poivre peut être mis en entier ou en morceau - variez la sévérité de la future préparation en fonction de vos préférences gustatives.
Une fois que tous les ingrédients sont emballés dans des bocaux, il ne reste plus qu'à les remplir d'eau froide propre et à les fermer avec des bouchons en nylon. Secouez vigoureusement chaque pot plusieurs fois pour répartir uniformément le sel sur son contenu.
Vous ne pouvez pas laisser les concombres prêts à l'emploi, marinés à froid sans vinaigre, à température ambiante - ils se détérioreront rapidement. L'espace de stockage idéal dans ce cas est une cave fraîche, mais toujours sèche. Au bout d'un mois, vous pouvez ouvrir le premier pot et goûter les concombres croustillants déjà salés. Les bocaux ouverts doivent être placés au réfrigérateur.
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