En hiver, quand il n'y a pas de maison de légumes frais, un bon plat d'accompagnement à tous les repas est la deuxième salade en conserve, qui est appelé « Histoire du hiver. » Pour sa préparation ne nécessite pas d'ingrédients rares.
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ingrédients salade
Pour préparer la salade « Conte d'hiver » pour l'hiver dans des bocaux en verre, il faut de tels ingrédients:
- 200 g d'ail;
- 7 pcs. poivrons doux;
- 2 kg de concombres;
- 2 kg de tomates;
- 200 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe sel;
- 150 ml d'huile végétale;
- 80 ml de vinaigre.
La préférence est donnée à l'huile végétale raffinée. Si le produit brut est utilisé, pendant le stockage à long terme dans la salade peut recevoir peu d'amertume. Il peut aussi muter odeur.
Du nombre de produits donnés dans la recette devrait avoir environ 4 litres salade prête pour la conservation.
Séquence salade cuisson
Pepper est nécessaire d'enlever la partie intérieure, aux légumes de lavage et la viande hachée. La préférence est recommandé de donner preserver (chair) foetus. Si l'utilisation n'est pas entièrement poivrons mûrs, la salade sera moins savoureux. La masse raffinée résultante verser dans un bol, qui peut être mis sur le feu.
queues de tomates sont enlevés, lavés, coupés bords froissées et place de la tige. hachoir préparés tomates écrasées et les poivrons à envoyer. La même chose devrait être fait avec l'ail. Salade de concombre doit être coupé en rondelles. Si gros légumes, vous pouvez les diviser en deux, à savoir Vous devriez obtenir la moitié des anneaux. Concombres ne sont pas directement reliés aux autres légumes mouture.
Par les poivrons, les tomates concassées et épices ajouter l'ail (sauf le vinaigre), mélangés et mis le feu. Après ébullition, la flamme est réduite pour éviter de remplissage de plomb. À faible sauce laisser mijoter à la chaleur devrait environ 10-15 minutes. Dans l'étape suivante ajouter les concombres et le vinaigre. salade de légumes devrait laisser mijoter 4-5 minutes et sera prêt.
Pour la conservation, il est nécessaire de prendre les banques, les inspecter des fissures et des puces, puis bien lavé. Si le verre est endommagé, dans de tels récipients ne peut pas fermer une salade. Dans le cas contraire, la banque peut se fissurer à un stade de ses plats de légumes d'arrosage (ou au cours de sertissage).
conteneurs lavés doivent être stérilisés. Cela peut être mis sur le feu Kettle et une tasse d'eau. Placez le pot de haut (à l'envers vers le bas). Si le trou du pot est plus grand que le col des récipients en verre, il est possible d'utiliser un revêtement spécial. Lorsque cet élément auxiliaire ne cuillère costume. Il a mis la banque, qui ne devrait pas toucher l'eau.
Sous l'action de la vapeur, l'emballage doit être d'au moins 5 minutes. Sinon, le processus de stérilisation ne sera pas complète et la conservation peut être perdu. Vapeur ou bouillies dans l'eau devrait couvercle seamers.
Quand la salade est cuit, il est retiré de la chaleur et versez immédiatement sur les pots stérilisés. Après sertissage de couvercles récipient est à l'envers et inversée vers le bas ensemble sur une surface plane. les banques sont recommandées pour couvrir le dessus avec une couverture chaude ou de vieux vêtements d'hiver. Dans cet état, la conservation devrait être d'environ un jour, après quoi il peut être enlevé pour le stockage dans le sous-sol ou une salle de stockage.
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