Incroyable ketchup aux tomates à faire soi-même, bien meilleur que ses homologues des magasins bourrés de conservateurs. Il est particulièrement savoureux en hiver froid, lorsque vous êtes heureux d'ouvrir une boîte d'assaisonnement de tomate épais pour les vacances du Nouvel An et de gâter vos amis et connaissances avec une excellente friandise.
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La recette de ketchup avec des pommes fraîches, de la cannelle et du paprika doux vous aidera à préparer cette sauce aigre-douce permanente avec un piquant modéré, qui est particulièrement populaire auprès des enfants.
Le ketchup fait maison est exempt de tous additifs nocifs et est préparé sans l'utilisation d'acide acétique ou d'autres produits chimiques alimentaires. Il comprend une récolte de tomates, de pommes et d'herbes récoltées dans notre propre jardin.
Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et prend 60 minutes. Des ingrédients ci-dessous et de leurs proportions, environ 1 litre du produit fini sort.
Composition du ketchup:
- tomates - 5 kg;
- pommes - 1 kg;
- sucre de betterave - 50 g;
- sel - 30 g;
- paprika doux et cannelle au goût;
- l'eau.
Description de la fabrication du ketchup sucré aux tomates et aux pommes
Tout d'abord, nous lavons et nettoyons les tomates de la saleté et des tiges vertes, après quoi nous coupons les légumes en petites tranches et les plaçons dans une casserole à paroi épaisse.
Viennent ensuite les pommes. Ils doivent également être soigneusement rincés et retirés du noyau. Les pommes lavées doivent être finement hachées et ajoutées dans la casserole aux tomates.
Ajoutez maintenant un verre d'eau bouillante dans le récipient pour les pommes et les tomates cuites. En fermant hermétiquement la casserole avec un couvercle, nous l'envoyons au poêle, où nous la portons à ébullition à feu vif.
Une fois le récipient bouilli, nous réduisons le gaz au minimum et détectons 45 minutes, pendant lesquelles vous pouvez vaquer à vos occupations. Pendant ce temps, les légumes et les fruits doivent bien cuire à la vapeur et donner du jus.
Lorsque les tomates avec des pommes sont bouillies, elles doivent être soigneusement frottées à travers un tamis fin afin que les graines et la pelure restantes restent sur le filet. Ceci est fait non seulement pour la commodité de manger du ketchup, mais lui donne également la consistance souhaitée. La peau de pomme contient beaucoup de pectine, ce qui épaissit excessivement le plat.
La purée de pommes de terre doit être replacée dans la casserole lavée et envoyée à la cuisinière à gaz.
Ajoutez maintenant le sucre granulé et le sel de table dans le récipient sans aucun additif. Un peu plus tard, de la cannelle moulue et du paprika sont versés. Une demi-cuillère à café suffit pour la cannelle, mais deux cuillères à soupe pleines de paprika peuvent être ajoutées. Le goût n'en sera pas affecté!
Maintenant, ramenez la sauce à ébullition et laissez mijoter 10 minutes sans fermer le couvercle. Si la masse gargouille et éclabousse, vous pouvez couvrir la casserole sans serrer, laissant un espace pour que la vapeur s'échappe.
Les boîtes en conserve sont préparées de manière standard avec une stérilisation à la vapeur obligatoire sur une bouilloire bouillante pendant 15 minutes. Le ketchup prêt à l'emploi est versé dans des boîtes de 0,5 à 1 litre et enroulé avec des couvercles.
Vous pouvez conserver le produit au réfrigérateur ou dans un sous-sol frais. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas conserver la sauce, mais la congeler dans des moules en silicone, cependant, le goût en change quelque peu.
Préparez-vous du ketchup aux tomates et aux pommes pour l'hiver?
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