Les piments forts sont un légume qui se marie bien avec n'importe quel plat. Par conséquent, au plus fort de la saison, vous devriez réfléchir à la façon de le préparer pour l'hiver. Le salage est une très bonne option.
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Comment saler le poivre
Recette de céleri
Vous pouvez saler du poivre pour l'hiver en préparant ce qui suit:
- 1 kg de poivre lui-même.
- 250 g de sel de table.
- Eau potable douce - au moins 3 litres.
- Feuille de laurier - au moins 7 morceaux de taille moyenne.
- Ail - 1 tête moyenne.
- Céleri - 150 g de masse verte.
L'algorithme de cuisson sera le suivant:
- Les poivrons et le céleri sont lavés puis placés dans une grande casserole profonde avec les gousses d'ail pelées et le lavrushka.
- Dans une autre casserole, la saumure est bouillie - 3 litres d'eau et 250 g de sel.
- Après ébullition, le poivre et les herbes sont versés avec de la saumure et placés sous oppression.
- Après 15 jours, les légumes et les herbes sont disposés dans des pots stériles.
- La saumure est bouillie à nouveau, le poivre et les herbes dans des bocaux sont versés avec.
- Les banques sont enroulées, retournées et, après avoir été gardées sous un manteau de fourrure ou une couverture chaude pendant au moins une journée, elles sont envoyées au stockage.
- Après 2-3 mois, la conservation peut être ouverte et consommée.
Recette à l'aneth et à la menthe
Pour une autre option, vous aurez besoin de:
- 400 g de poivre.
- 2-4 branches de menthe poivrée, aneth. Vous pouvez ajouter la même quantité de coriandre si vous le souhaitez.
- 2 têtes d'ail.
La recette elle-même est la suivante:
- Une saumure est préparée à partir de 0,5 litre d'eau potable, 3 cuillères à café de coriandre, 3 grains de poivre noir, 2 cuillères à café de sucre et de sel et 150 ml de vinaigre de vin. Ajoutez 2 clous de girofle pour la saveur. Les ingrédients sont versés dans de l'eau et portés à ébullition.
- Pendant que la saumure bout, le poivre est coupé: la tige en est retirée, de sorte que l'air sort par le trou.
- Le poivre est versé avec de l'eau bouillante (le volume n'est pas important) et maintenu sous pression pendant 25-30 minutes.
- Les poivrons trempés dans de l'eau bouillante sont disposés dans des bocaux stériles avec l'ajout d'herbes.
- Les légumes sont remplis de saumure jusqu'au sommet, les récipients sont stérilisés au bain-marie, enroulés. Après avoir résisté à une journée sous une coque économe en chaleur, ils peuvent être envoyés au stockage.
Apéritif au piment fort
Ce n'est pas exactement du poivre salé, mais c'est aussi un plat très savoureux et sain. Pour le préparer pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- 1 kg de poivrons.
- 50 g d'aneth vert.
- 50 g de céleri ne sont plus des verts, mais des rhizomes.
- 4-5 gousses d'ail.
- Poivre noir - au goût (2-3 petits pois par boîte sont recommandés).
- Sel - 4 cuillères à café.
- Sucre - 2-3 cuillères à café.
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
- Les légumes sont pelés et cuits au four à température modérée.
- Lorsqu'elles sont molles, laissez-les refroidir sur une plaque à pâtisserie à température ambiante.
- Les poivrons finis sont disposés dans des pots stériles, de l'ail et des herbes sont ajoutés.
- Les bidons sont remplis de saumure bouillante et scellés.
- Une fois les conteneurs refroidis, ils peuvent être stockés. Après 6-8 semaines, la collation est prête.
La composition exacte de la saumure pour cette recette dépend du goût de ceux qui mangeront la collation. La quantité de sel, de sucre et de vinaigre peut être modifiée selon les souhaits des consommateurs.
Savez-vous comment cuisiner un piment épicé pour l'hiver?
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J'ai écrit sur les variétés de poivrons dans l'article suivant:Les meilleures variétés de poivrons doux pour la Russie centrale