Il existe plusieurs options pour la récolte des raisins de Corinthe.
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Important! Il est conseillé de soumettre les fruits de cassis à moins de traitement thermique pour préserver leurs propriétés cicatrisantes!
Récolter les baies sans traitement thermique
Recette 1
Nous aurons besoin:
- Groseille - 1 kg,
- sucre - 1,8-2 kg.
- Nous nettoyons les raisins de Corinthe, les rincons soigneusement à l'eau froide et les transférons dans une passoire.
- Mettre dans un bol, saupoudrer de la moitié de la quantité de sucre granulé et broyer. Ajoutez progressivement le reste du sucre.
- Nous distribuons les raisins de Corinthe dans des récipients bouillis, ajoutons du sucre et roulons.
Recette 2
Pour préparer de la gelée sans traitement thermique, broyer les baies avec un mélangeur, puis mélanger avec du sucre cristallisé dans un rapport de 1: 1. Conservez la gelée au réfrigérateur pendant 3 heures, puis battez avec un mixeur. Nous distribuons dans des conteneurs stériles.
Recette 3
Préparation de cassis par décapage.
Il est nécessaire:
- 1 kg de groseilles;
- 1 kg de sucre;
- 100 g de vinaigre de table (9%);
- un demi-litre d'eau;
- clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque.
- Versez 5 morceaux de clou de girofle, de cannelle et de piment de la Jamaïque dans des contenants stériles d'un litre, puis placez les baies sur les cintres des bocaux.
- Dans un autre bol, faites bouillir le vinaigre et l'eau.
- Versez la marinade obtenue dans un récipient avec des raisins de Corinthe et roulez avec des couvercles bouillis.
- Nous mettons les conteneurs à l'envers, les recouvrons d'une couverture, partons pour une journée.
Compote de baies et boisson aux fruits
Pour faire de la compote (pour un pot de 3 litres) nous avons besoin de:
- 1 kg de fruits;
- 300 g de sucre;
- vanilline.
- Versez les fruits jusqu'à la moitié du volume dans un récipient stérile.
- Remplissez d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle.
- Après une demi-heure, versez tout le contenu du pot dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Mettre 1/3 sac de vanilline dans un pot, remplir de compote et rouler.
- Nous couvrons avec une couverture pendant une journée.
Pour une boisson aux fruits il est nécessaire:
- 0,5 kg de fruits;
- 50 g de sucre cristallisé;
- 500 g d'eau.
- Frottez les baies dans une passoire avec une cuillère en bois.
- Mettez de côté le jus obtenu, versez le gâteau obtenu avec le sirop d'eau et de sucre, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Nous filtrons la compote, la refroidissons, la versons dans du jus frais.
- Nous le mettons en bouteille.
Berry dans son jus et sous forme de sauce
- Mettez les fruits soigneusement lavés et pelés dans un récipient en émail.
- Chauffer à feu doux jusqu'à formation de jus.
- Mettez les fruits chauds dans des bocaux bouillis avec des couvercles.
- Nous stérilisons les conteneurs pendant 20 minutes.
- Rouler, couvrir d'une couverture pendant 24 heures.
Confiture de cassis
Pour faire de la confiture Nous prenons:
- 1 kg de groseilles,
- 1,2 kg de sucre;
- un verre et demi d'eau.
- Faites cuire le sucre et le sirop d'eau dans un récipient en émail.
- Mettez les baies dans le sirop et laissez cuire 5 minutes.
- Nous distribuons la confiture dans des bocaux stériles, nous l'enroulons.
Pour la confiture Nous prenons:
- 1 kg de fruits;
- un kg et demi de sucre granulé;
- 0,4 l d'eau.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Blanchissez les baies dans une passoire.
- Nous mettons des fruits chauds dans un récipient en émail, en versant du sucre et en versant 0,4 litre d'eau.
- Faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
- Versez la confiture dans des récipients à couvercle et stérilisez pendant 15 minutes.
- Nous fermons les conteneurs.
Pour la gelée Nous avons besoin:
- 1 kg de fruits;
- 1 kg de sucre granulé;
- un demi-litre d'eau.
- Versez les baies dans un récipient en émail avec de l'eau froide, faites bouillir jusqu'à ce que les baies libèrent du jus.
- Dès que le jus bout, retirez du feu, passez au tamis.
- Nous broyons les fruits à travers un tamis, séparons le gâteau, filtrons à nouveau le jus dans une passoire.
- Ajouter le sucre granulé, faire bouillir pendant une demi-heure.
- Nous distribuons dans des conteneurs.
- Nous versons 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre cristallisé, fermez les bocaux.
Nous conservons tous les blancs au réfrigérateur ou dans la salle de stockage.
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En savoir plus sur l'alimentation des groseilles dans l'article suivant:Comment nourrir les raisins de Corinthe au printemps pour obtenir une récolte riche