Une collation originale et savoureuse à base de maquereau juteux et gras peut être préparée presque instantanément. Un plat délicat et aromatique est obtenu car il est préparé dans une décoction de pelures d'oignon. Les Irlandais en savent beaucoup sur le poisson et la recette en question, qui appartient précisément à leur auteur, a également résisté à l'épreuve du temps pendant plus d'un siècle. Dans les temps anciens, une telle collation était préparée dans les pubs et servie avec de la bière brune, elle était peu coûteuse et savoureuse. Dans les villes portuaires, il y avait même un sou par douzaine de poisson, mais le fumer était cher et gênant.
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Un propriétaire de taverne inventif a eu l'idée de faire bouillir du poisson dans des peaux d'oignon pour lui donner une couleur sombre et une saveur spécifique. La collation a été acceptée avec fracas par les visiteurs réguliers de l'institution. Le plat est devenu un plat signature, et la recette s'est transmise de génération en génération.
Ingrédients pour la cuisson du maquereau en pelure d'oignon
Pour la préparation de la collation, vous devez prendre du poisson frais congelé, de préférence du maquereau. Il est important de prêter attention à la qualité du produit. La couleur vive de la peau, la viande dense et élastique lors de la décongélation, l'absence d'odeurs étrangères, indiquent la justesse du choix. Il est préférable d'acheter du poisson qui a été surgelé, en règle générale, il ne perd pas ses qualités gastronomiques.
Voici tous les ingrédients nécessaires à une expérience culinaire:
- maquereau fraîchement congelé - un morceau;
- litère d'eau;
- 5 cuillères à soupe de sel;
- cosses d'oignon de cinq à six têtes d'oignon.
Comme vous pouvez le voir, l'ensemble d'épices est très simple et facilement disponible.
Faire cuire le maquereau dans des peaux d'oignon. Cinq étapes vers le succès
Le processus de préparation d'un plat de poisson peut être divisé en cinq étapes par amour de l'ordre. Commencez avec nous.
La première étape. Décongeler le poisson
Cela devrait être fait naturellement à température ambiante. Le micro-ondes et l'eau chaude affecteront le goût du produit.
Deuxième étape. Boucherie
Coupez la tête, la queue et les nageoires. Coupez l'abdomen et retirez soigneusement l'intérieur, frottez le film noir tapissant la cavité abdominale. Rincez la carcasse.
Troisièmement: la cuisine
Ajouter le sel et les peaux d'oignon dans une casserole d'eau, cuire après ébullition pendant environ cinq minutes. Après ce temps, ajoutez la carcasse de maquereau dans le récipient en la noyant complètement dans l'eau. Faites bouillir le poisson pendant exactement trois minutes après l'ébullition. Choisissez un récipient de cuisson suffisamment grand pour accueillir facilement le poisson.
Quatrième étape. Manches
Retirez délicatement le poisson du bouillon, épluchez les restes de la balle et laissez refroidir. Servir entier sur un plat spacieux, garnir d'un quartier de citron et d'un brin de persil.
La dernière étape. Dégustation
Vous pouvez certainement gérer cela vous-même. Le plat a été inventé comme une collation de pêche populaire. Mais en termes de goût, il est digne de la table royale: après avoir essayé une bouchée, il est impossible de s'arrêter. Voir par vous-même.
Bon appétit!
Faites-vous cuire le maquereau dans des peaux d'oignon?
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