Pour obtenir les délicieuses préparations pour l'hiver, couvrir les tomates sans vinaigre. Au lieu de cela lors de l'ajout de décapage acide citrique ou même obtenir avec le sel et le sucre.
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Variantes avec de l'acide citrique
Fruit pour la mise en conserve, il est souhaitable de prendre de petites ou de taille moyenne, avec une croûte épaisse. Les banques est préférable d'utiliser un grand - à 2 ou 3 litres. A la capacité de trois litres est nécessaire de prendre les ingrédients suivants:
- 6 cuillères à soupe. l. sucre;
- 1 h. l. l'acide citrique;
- 2 c. l. sel.
Si les tomates sont placés dans un bocal d'un litre, prendre:
- 2 heures. l. sel;
- 2 c. l. sucre;
- 1/3 h. l. l'acide citrique.
De condiments besoin noir et piment, cannelle, clou de girofle et l'ail. La cannelle doit prendre des tranches. S'il n'y a pas d'épices de cette manière, l'utilisation de la poudre est autorisée.
1 pot de litre assez 1-2 gousses d'ail. Ses fines tranches propres et coupés. Au fond est aménagé l'ail, le bâton de cannelle, clous de girofle branches 2-3, 5-6 pois des deux types de poivre.
Laver les tomates et percez en plusieurs endroits avec un cure-dent. Fermement placé dans des pots et verser l'eau bouillante. Attendez que le contenu du récipient et laisser refroidir complètement. Le liquide est versé directement dans le cylindre de boîtes de conserve dans le sel, le sucre et l'acide citrique. De verser au-dessus de l'eau bouillante et immédiatement rouleau.
tomates confites Manner, à la douce épicée et non forte avec une saveur délicate. Ils sont parfaitement adaptés à ces personnes qui ne peuvent pas utiliser l'acide acétique.
Tomates sans vinaigre et de l'acide citrique
Cette option est plus approprié pour les amateurs de saveur de tomate naturelle. La récolte rappelle le jus de tomate maison avec du sel. Il est urgent et non pas épicé. Il ne nécessite que trois ingrédients: tomates, le sel et l'eau. En outre, le processus de conservation est assez simple. Selon cette recette est pas de fruits requis eau bouillante, suivie de la vidange du liquide et en répétant la manipulation.
Les proportions des sels selon les boîtes utilisées comme suit:
- 1 l - 1 h. l;.
- 2 n - 1, dix. l. (10 ml);
- 3 l - 1 c. l.
Tomates empilées dans le récipient hermétiquement. Avant cela, ils ont été soigneusement lavés et séchés. Boîtes de conserve et couvercles stérilisés ou souhaitables exposés à la vapeur.
En plus de tomates directement dans les banques du sel versé. Iodée, mer ou supplémentaires ne sont pas prises. Contenu versé dans l'eau froide, recouverte de couvercles et envoyés pour la stérilisation.
Pour la procédure au fond de la casserole avec un large fond est posé un petit morceau de tissu (serviette). Il ne permettra pas d'endommager le récipient pendant l'ébullition. Placé au-dessus des banques et versé dans l'eau froide. En hauteur, il devrait atteindre 2/3 de la capacité. Tout se passe sur le feu. Après ébullition, devrait être mis sur une minuterie et une demi-heure d'attente pour les tomates un peu bouillir. Par la suite, les boîtes sont retirées de la casserole, rouleau, baissez le cou et enveloppé. Mangez cette conservation peut être un mois, t. Pour. Les tomates ont besoin de temps de brasser.
tomates sucrées peuvent être cuits et sans substances acides, et sans stérilisation. Au pot de 3 litres doit être pris en plus la tomate, le poivron 1, 2 feuilles de laurier, 6-7 pois noir et piment de la Jamaïque. La saumure a été préparé séparément. 2 L d'eau prendre 2 c. l. et 6 cuillères à soupe de sel. l. sucre.
Les tomates sont lavées et certains d'entre eux coupés en quartiers. Pepper découpé en bandes larges. Au fond du récipient empilé tomate, des morceaux de fruits entiers et puis de haut poivre de bande. Tout rempli d'eau bouillante pendant 7-8 minutes. Puis les égoutter. Par ailleurs, faire bouillir la marinade de sel, de sucre et d'épices. La solution a été versée à chaud dans le récipient, qui a immédiatement gondolé.
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