La betterave est un légume très savoureux et assez étonnant. Il est intéressant en ce qu'il ne perd pas du tout ses propriétés utiles lors d'un stockage à long terme. Et même cuites de différentes manières (de la transformation par la température à la conservation), les betteraves restent riches en nutriments et en vitamines.
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Comme il est parfois coûteux et difficile d'acheter des betteraves en hiver, les ménagères les plus attentionnées en préparent des plats à l'avance, préparant des friandises pour toute la période de grand froid. Et aujourd'hui, nous allons révéler le secret d'une recette de betterave, qui ne prendra pas beaucoup de temps, mais vous permettra de faire une excellente et saine nourriture en conserve.
Recette de caviar de betterave "Vous allez vous lécher les doigts"
Nous avons besoin des produits suivants:
- Betteraves fraîches - 500 g (Bordeaux, variétés Bravo).
- Oignons - 2 grosses têtes.
- Huile végétale - 50 ml.
- Ail - 3 broches.
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe. l.
- Poivre et sel au goût.
Méthode de cuisson:
- Nous lavons les betteraves, en retirons les feuilles restantes. Jeter dans un récipient et cuire jusqu'à mi-cuisson.
- Nous sortons les racines mal cuites de la casserole, les plaçons sous la pression de l'eau froide et libérons les betteraves de la peau supérieure.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile (jusqu'à ce qu'il soit rose).
- Nous frottons les betteraves sur une râpe fine et les versons dans une poêle à l'oignon. Nous faisons frire tout ce qui s'est avéré (cinq minutes) à feu doux, sans oublier de remuer constamment le contenu de la casserole.
- Retirer du feu, saler et poivrer au goût.
- Mettez la masse obtenue dans un récipient et versez-y la pâte de tomate. Une pâte très épaisse peut être diluée avec un peu d'eau.
- Mélangez bien le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 7 minutes. Si la masse résultante est très liquide, le processus d'extinction peut être prolongé jusqu'à ce que l'excès d'humidité disparaisse.
- Nous nettoyons les gousses d'ail et les passons dans une presse. Ajouter l'ail au plat et retirer le récipient du feu.
- Laisser refroidir l'infusion et répartir la masse de caviar dans des bocaux stérilisés.
- Lorsque le caviar est dans le pot, il doit être pasteurisé pendant 10 minutes (à une température de 80 à 90 degrés).
- En conclusion, nous tordons les couvercles sur les canettes, les laissons refroidir, les mettons dans un endroit isolé.
Le caviar de betterave qui en résulte peut être apprécié avec plaisir à la fois comme collation (par exemple, tartiné sur du pain) et comme plat d'accompagnement délicieux pour les plats de viande.
Bon appétit!
Cuisinez-vous du caviar de betterave?
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