Bonjour, mon lecteur. Cette recette est parfaite pour ceux qui n'aiment pas ajouter du vinaigre à leur marinade. L'acide citrique est utilisé à la place. Les concombres sont croustillants, parfumés et parfaitement conservés tout l'hiver. Les légumes selon cette recette peuvent être servis comme plat autonome ou comme collation.
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Ingrédients pour la marinade (pour 1 litre d'eau):
- sucre - 5 cuillères à café l.;
- acide citrique - 1 cuillère à café l.;
- sel - 5 cuillères à café l.
Épices (par pot de 1 litre):
- ail - 1-2 gousses (facultatif);
- poivre noir - 2-4 pois;
- raifort - 1 petite feuille ou épine de 1 cm;
- poivron rouge - une demi-gousse (ajoutée au goût);
- aneth - 1 parapluie.
Au total, vous aurez besoin de 1 à 1,5 kg de concombres. Il est préférable de prendre une taille moyenne ou petite pour qu'ils puissent facilement s'insérer dans le pot. Il est important que les légumes soient fermes, sinon ils ne croqueront pas plus tard.
Algorithme d'actions:
- Préparez-en des récipients et des couvercles. Vous pouvez utiliser le four pour cela. Pendant 10 à 15 minutes, maintenez les canettes dans le four à une température de 120 à 150 degrés. Il est important que les bocaux soient à l'envers sur la grille. Ou laisser mijoter dans une grande casserole pendant 10 à 20 minutes. Après la stérilisation, placez les bocaux à l'envers sur une serviette pour qu'ils sèchent mieux.
- Rincer les légumes et les maintenir dans l'eau froide pendant 2-3 minutes. S'ils sont trop gros, ils peuvent être coupés et marinés. Coupez les queues des deux côtés pour qu'elles n'aient pas un goût amer après la cuisson.
- Mettez toutes les épices au fond du pot.
- Placez les concombres dans un récipient en position verticale. Essayez de garder les légumes serrés les uns contre les autres, mais sans coincer les côtés.
- Remplissez une casserole profonde avec de l'eau. Dissolvez-y l'acide citrique, le sel et le sucre. Remuez bien, puis mettez sur le feu à feu vif et portez à ébullition.
- Dès que la marinade a bouilli, retirez-la immédiatement du feu et versez-la immédiatement dans des bocaux de concombres. Couvrir les blancs avec des couvercles et laisser dans cet état pendant 10 minutes.
- Après cela, versez la marinade des boîtes dans la casserole, portez à ébullition. Verser dans des bocaux et laisser reposer 10 minutes. Répétez cette procédure une fois de plus.
- Après la troisième fois, enroulez les canettes, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette éponge ou une couverture. Les pièces doivent refroidir progressivement.
- Dès que les concombres ont refroidi, ils peuvent être transportés dans un endroit frais pour un stockage à long terme: sur un balcon, dans une cave ou un réfrigérateur. Mais les pièces se conservent bien à température ambiante. Donc, s'il y a de la place, les banques peuvent être laissées dans le salon.
Pour ceux qui sont allergiques à l'acide citrique, ou tout simplement pas à leur goût, il peut être remplacé par une poignée de groseilles rouges. En conséquence, cela donnera une acidité similaire.
Cuisinez-vous des concombres marinés?
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