De nombreux résidents d'été sont confrontés à la question de savoir comment conserver les plumes d'oignons verts pour l'hiver. Je veux vraiment partager les méthodes de récolte que j'utilise depuis plus d'un an, et tout l'hiver, j'ai utilisé mes propres fournitures, et non les légumes que j'achète en magasin.
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Examinons de plus près chaque méthode de stockage, ainsi que leurs avantages et inconvénients.
Séchage
La première et importante étape consiste à préparer les plumes pour le séchage. Rincez soigneusement les verts sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier. Nous supprimons les parties denses inférieures et, le cas échéant, les pointes jaunes. Couper en petits anneaux.
Il existe trois façons de sécher les oignons, tout dépend de vos capacités.
- Placer sur une plaque à pâtisserie ou servir et sécher à l'ombre, en retournant périodiquement les rondelles d'oignon pour éviter toute discussion.
- Dans un four à 50 degrés. Cela prendra environ 2 heures, selon l'épaisseur de la couche appliquée.
- Dans un airfryer à une température de 70 degrés. Le temps de séchage prend environ une demi-heure. Mais tout le monde n'a pas d'airfryer.
Avec la première méthode de séchage, tout est clair, mais avec les deuxième et troisième, une observation constante est nécessaire, sinon vous risquez de faire bouillir l'oignon au lieu de le sécher.
Gelé
Nous préparons les plumes d'oignon pour la congélation de la même manière que pour le séchage, la seule différence est la possibilité d'utiliser la base dense de la plume.
Il existe deux façons de congeler des oignons:
- Sec. En sacs ou contenants, à votre discrétion. Tout dépend de celui qui vous convient le mieux.
- Humide. Les rondelles d'oignon sont versées avec de l'eau bouillie froide dans des moules à glace. Après congélation, ils sont transférés dans un sac en plastique pour un stockage supplémentaire.
Salaison
Pour mariner l'oignon, coupez-le en rondelles d'environ 1 cm et saupoudrez de sel en couches. Les couches d'oignon doivent mesurer environ 2 cm. En cours de salage, assurez-vous de bien tasser les oignons dans des bocaux. Versez de l'huile végétale avant de fermer le couvercle pour éviter les moisissures. De cette façon, vous pouvez conserver les plumes jusqu'à 8 mois si elles sont conservées au réfrigérateur.
Décapage
La conservation des oignons verts dans une marinade est l'une de mes méthodes les plus intéressantes et préférées. Parmi tout l'assortiment de recettes, j'ai sélectionné pour moi les trois plus réussies:
- Vous avez besoin d'un kilo et demi d'oignons verts, 3 piments, 2 gousses d'ail. Pour la marinade: un verre d'eau, ½ cuillère à soupe. sucre et 800 ml de vinaigre de cidre de pomme. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition. Versez le vinaigre. Nous répandons le poivron, le coupons en morceaux (les graines doivent être enlevées) et l'ail haché. Enfin, étalez l'oignon coupé en rondelles et laissez chauffer modérément 2 minutes. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux stérilisés et le roulons sous les couvercles en fer.
- Vous avez besoin de 600 g d'oignons. Pour la marinade, prenez 3 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau. l., sauce soja - 2 c. l., huile végétale - 2 c. l., huile de sésame - 1 c. l., vinaigre de riz - 4 c. l., graines de sésame, poivre. L'oignon est coupé en morceaux, versé avec une marinade chaude d'eau, de sel et de vinaigre. Ajoutez le reste des ingrédients et fermez le couvercle.
- Vous avez besoin d'un kilo et demi d'oignons verts, 6 brins de thym, ½ cuillère à soupe. l. sel. Pour la marinade, prenez 300 ml de vin blanc sec, 300 ml d'eau, 50 g de miel. Mélanger le vin, l'eau et le miel et porter à ébullition, saler et faire bouillir encore 5 minutes. Mettez les plumes d'oignon et le thym dans des bocaux, remplissez avec la marinade obtenue et fermez le couvercle, faites bouillir les bocaux finis dans l'eau pendant 10 minutes et laissez refroidir.
La règle principale et probablement la plus importante lors de la récolte des oignons pour l'hiver est que vous devez conserver les blancs au réfrigérateur.
Bon appétit!
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